重生于红楼末年 第100章 会员营销（二）

两道简单的菜式，不过是一个噱头，所能够吸引到的顾客也相对有限。

要知道，像泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼这些百年老字号酒楼，常年所雇佣的数十名大厨，无一不是业界顶级好手。

一道新式菜肴出来，他们只需要试吃一次，再琢磨几天，基本上就能**不离十地模仿出来，甚至还能做得更好吃，更加色香味俱全。

像某些弱智的穿越小说一样，男主或女主，鼓捣出一道新鲜菜肴，便想着一招鲜吃遍天，或者将制作方法卖出几百两银子，那简直是痴人说梦。

陕甘老贼之所以亲自下场，来写这本红楼同人小说，便是被那些弱智小白文倒足了胃口，不得不自力更生，致力于写一本不夸张、不失实、没有逻辑硬伤的书。

话说回来，好在周进也并没有将希望寄托在宫保鸡丁或者米酒鸭上面。红楼世界中并没有啤酒，周进便用米酒来取代，改名叫做米酒鸭了。

等到韩奇和汤掌柜二人，将状元楼的整体经营情况，以及泰丰楼、致美楼等竞争对手的独特优势，向周进做了一番详细说明之后，周进便开门见山地说道，“我厨艺有限，若是想在烹饪水平上，和这些百年老字号酒楼一争高下，恐怕不太现实。唯有在经营模式上，采取一些新办法，才能扬长避短，扭转不利局面。”

“经营模式？”韩奇有些迟疑地问道。

他不觉得状元楼的经营模式有问题。对于酒楼来说，先吃饭后结账，坐等顾客上门，这不是天经地义、亘古有之的经营惯例吗？

而且，近一两年来，状元楼还先后资助了《青年诗刊》筹办的顺天府诗歌峰会，在《青年诗刊》上面也打了数次广告，论经营模式，可以说在同行业之中，引领风气之先，已经做得很不错了。

周进便极为耐心地向韩奇介绍了一番会员卡营销模式。

“这真的有用吗？”韩奇有些将信将疑。

他确实不能理解，按照周进所给出来的方案，制作一批会员卡，需要数百两银子的成本且不说，三鼎甲会员卡享受六折优惠，进士会员卡享受七折优惠，举人会员卡享受八折优惠，秀才会员卡享受九折优惠，童生会员卡享受九点五折优惠，这么多优惠下来，岂不是让状元楼越赚越少吗？

更为可气的是，周进还建议韩奇向所有会员提供一系列优待，即会员中，凡是今明两年参加会试、乡试的读书人，若届时金榜题名，便免费提供一桌普通酒席。

韩奇非常怀疑，周进这厮是不是想借花献佛，从状元楼这里拿好处，给周进在国子监里的那些同窗好友送人情，他毕竟是国子监捐纳监生，和魏西平、钟栅、张安世、陆秀峰等青年才子关系良好嘛。

韩奇尚在犹豫间，正想着找个什么理由，把周进的这个建议给委婉地拒绝掉。

他心想，上次他挺身而出，帮助周进解决了一场祸事不说，还让他抱得了美人归，定下了一门极好的婚事，也算是有情有义，对得起周进这厮了。

如今，他作为状元楼的少东家，出于一种慎重考虑，没有采纳周进的建议，对方也不至于因此而生气吧？

至于周进所说的，三个月之内将状元楼的营业额做到北平城中第一的提法，韩奇也不想较这个真了。

他担心营业额直线上升以后，自己反而亏得越多，还不如就保持现状呢。

说起来，这次韩奇帮助周进，得到了宫保鸡丁和米酒鸭这两道新鲜菜肴，也算是有所补偿，韩奇也没有什么不满意的了。

韩奇遂含含糊糊地说道，“这个会员卡经营模式，确实既新鲜又有趣，倒是尝试一番也无妨。不过眼下，正是状元楼生意比较好的时候，是不是等过了一段时间，再推行这个会员卡制度也不迟？”

韩奇的意思很明显，那就是采用拖字决，等过了一段时间，大家都忘记了这件事情，状元楼也就不必推行这个所谓的会员卡经营模式了。

周进似笑非笑道，“你真要放弃这次大好机会，失去大周朝会员卡销售模式首创者的美名？”

韩奇真不愿意，周进也绝对不会勉强他。他这一招商业经营策略，以后留给自己名下的产业来使用，难道不香吗？

经过周进这么一提醒，韩奇内心更是犹豫不决。

假如会员卡销售模式真有效果，他却把这个首创者的美名拱手让人，到时候怕是要心生悔意啊。

就在这时，客房的门被人推开，韩奇看到自己的妹妹韩雪突然闯入进来。

“你怎么也来了？”韩奇惊讶地问道。

他心想，不是早就说好了吗？我和周进说事，你在隔壁房间偷听，若是有不明白的地方，事后还可以向周进身边的女眷询问。

你韩雪擅自和外男见面，要是让父亲大人知道了，还不知道要怎么责骂你？要知道周进这厮，可是北平城中有名的小色胚啊。

韩雪白了自己的哥哥韩奇一眼，有些无奈地说道，“我要不出现阻止你，任凭你将周进大爷的绝好提议给拒绝掉，岂不是要坐看韩家餐饮行业丧失进一步发展的良好契机？”“妹妹的意思是，这个会员卡经营模式还真有搞头？”韩奇询问道。

韩雪都懒得和她哥哥韩奇说话。

她这时候才算是明白了，她哥哥韩奇根本就没有什么商业头脑，而是纯属运气好，抱住了周进这厮的大腿，这才得以机缘凑巧之下，做成了蜂窝煤买卖这笔大生意。

如今周进主动献策，韩奇竟然还判断不出抢先推行会员卡经营模式的好处，想着怎么才能不伤和气地拒绝周进，这不是脑子进水，试图把滚滚财源都往外推吗？

急切之下，韩雪也顾不了这许多了，她必须亲自出面，代替韩奇把这个事情商定下来。

“刚才听到周进大爷说，不同等级的会员卡，享受不一样的优惠待遇。但问题是，究竟哪些人拿三鼎甲会员卡，哪些人拿进士会员卡，哪些人拿举人或者秀才会员卡？若是因为会员卡的等级不一，伤了一些老顾客的心，让他们不再来状元楼吃酒了，这是不是反而有些不美了？”韩雪睁大着一双美目，向周进虚心请教道。

周进此前尚未见过韩雪，他见她年方二八，似乎还是一个清丽可人、天真烂漫的小姑娘，但从其举止谈吐来看，却又分明是一个精明能干之人。

虽然眼下是冬天，韩雪的衣着也穿得严严实实，但周进不过略微扫了一眼，就勾勒出了她身上的大致轮廓，那庞大的规模和圆润的曲线，让周进有些心慌气躁。

周进心想，韩雪这种气质风格，像极了他上一世在电视中所见到的那些身材爆火的都市白领丽人，不知道能迷住多少霸道总裁，演绎多少悲欢离合的爱情故事。

不过韩雪虽美，但周进已经订婚，对于她也没有什么旖旎的想法，当下便如实回答道，“刚开始，肯定是以一定时间内的消费记录为依据，总的消费金额达到多少，便给予对方相对应的会员优惠。比如说，个人名下的消费记录达到十两银子，则赠送给他一张最为基础的童生卡，随着他消费金额的增多，会员卡的级别也会逐渐得到提升。在此基础上，还可以将会员卡优惠待遇和科考成绩挂钩，考中状元、榜眼和探花者，直接将其所持有的会员卡提升为三鼎甲级别，考中进士者，则将其会员卡提升为进士卡级别，以此类推。若是科考成绩不理想，也可以通过提高个人消费金额的办法，来升级当事人的会员卡级别。会员卡级别越高，享受的优惠待遇就越好，在酒楼中的消费金额越多，所产生的会员积分也就越多，到时候可以凭这些积分，抵扣酒水消费或者兑换一些小礼品。总之，要千方百计将顾客们都留在状元楼吃酒，再也不去其他酒楼聚饮了。”

“要么科考得中，要么在状元楼多吃酒？”韩奇仍旧把握不住重点，他心想，这个办法倒是不错，好像还有了一种劝学的味道了啊。

不过他转念一想，锦乡伯府又不是国子监或者顺天府学，需要花费这么大的成本，劝说年轻人好好读书吗？似乎没有这个必要啊？

周进笑道，“科考可谓是一道独木桥，考中的人少，落榜的人多，惟有在状元楼多吃酒，才能将会员卡级别提上去，而这便是会员经营制度的主要目的。”

“我知道你的意思了。”韩雪笑道，“你是想通过会员卡经营模式，强化酒楼和顾客之间的联系，让他们尽量选择到状元楼这里来吃酒。看似我们给予了客人们一些优惠，但他们来状元楼吃酒的次数越多，消费金额也就越多，从而给酒楼带来更多利润。”

韩奇这时候总算回过神来，想明白了这件事，他在心中赞叹周进这厮鬼点子可真多的同时，也不耻下问道，“那给金榜题名者提供一桌免费普通酒席，算是怎么一回事？这个举措的盈利点又是在哪里呢？”

周进笑道，“都是金榜题名的人了，必然要大宴宾客，哪里会满足于一桌普通酒席？说不定便会因为这一桌普通酒席，而加订数十桌酒席？即便不加订，吃到兴头上时，总要加菜上酒，再泡一壶好茶吧？这样一来，不仅能把原有的成本覆盖掉，说不定还能赚得更多，所谓抛砖引玉，便是这个道理。”

“还可以这么操作？”韩奇啧啧感叹了一回，感觉有会员卡经营模式的加持，让状元楼的营业额做到北平城中第一，似乎也没有那么困难了。

此后一两日，周进、方媛和韩奇、韩雪兄妹俩朝夕相处，反复探讨在状元楼、会元楼、解元楼联合推行会员卡经营模式的整个流程及注意事项，并对一些细节问题进行了反复磋商。

随后不久，锦乡伯府名下的三家酒楼，便正式推出了大周朝历史上的首个会员卡经营制度。

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