穿越之掌家婆婆 第223章 做米焦米条

“可是每家的套装银钱都是统一的，这…怕是不好多报吧？”陈如儿为难的说道。

“你去跟她说就是了，要是没有，今后别想做咱们古家的生意，要是敢透露给夫人小姐知道，那就看她们信你们还是信我了！”

陈如儿只得回去跟田意儿商量，田意儿一早就被王妈妈暗里暗示过了，也没有这么明说，也许是以为这次田意儿是故意躲着她，才明确告诉陈如儿了。

此时姜玲玲的口信也带过来了，因粮价上涨，套装价钱涨一成，而且上门服务开始收费，变相增加到两成，以便于给府里盘剥克扣！

田意儿舒了口气，总算可以给这个老妈子一个交代了，对于陈如儿听到什么二十文的包子，她早就见怪不怪了，那是古家府里头的事情，跟她无关了，这府里还是出来的好！

——苏家村——

姜玲玲听着七村八寨的媳妇们讲着自己做姑娘的时候村子里爱做的过年吃食，虽然都是近的乡镇村子，大多相同，也有别样的，这粗粮馍馍、糖油粑粑的，还有半个月就会进入这样一个年味的时期，包括杀年猪、收拾鸡鸭什么的，要是家里还不错的人户，可以一天一个花样。

当然，那是地主那样的人家，姜玲玲还是想着怎么致富吧！

这绢花大家已经熟能生巧，配合的天衣无缝，罗氏和李氏几人最后的收尾，其他人只需要把花瓣、花叶做出来即可，反而速度更快，就算这个月赵家要的货增加了，年底肯定还会加一些，也经不住这些娘们造的。

好在过年前后加起来一个月估计做不来多少，可以缓冲一下，姜玲玲大手一挥，让几个媳妇都去她的灶上做年货去！

做吃食是媳妇们喜欢的，可要这么些白面米油的可真就糟蹋东西。

拿大米放到油里，就像爆米花一样，一个个都变得膨酥了，它们在锅里跳跃着，发出噼啪噼啪的声音，仿佛在诉说着它们的兴奋和快乐，看着它们从小小的米粒变成了大大的米花！

接着，又往锅里加了一些糖，开始炒起来，糖渐渐地融化了，和米花一起翻炒着，渐渐发出了诱人的香味。

炒到锅外的，罗氏把它放进嘴里，哇，香甜可口，酥脆无比，真是太好吃了！

把炒好的米花放进了木制的模具里，压成了四四方方的形状，再拿出来切成较薄的一块一块的。

姜玲玲记忆里家乡这个就叫米焦。

糯米加黄豆粉再加面粉放到焖锅里蒸，最后拿出来晒干再炸，味道香香脆脆，说叫米条，姜玲玲说快了江米条，几个媳妇误以为是姜家那边的吃食，所以叫‘姜米条’，姜玲玲只能改名叫米条了。

还有一个用米磨成粉和面粉做成各自的面剂子，再叠起来成团后切片，油炸出来的，大家好奇这个又叫什么。

听到姜玲玲的回答，几个媳妇觉得更可笑，叫猫耳朵，谁听了敢吃啊！

姜玲玲就只能取名叫米旋，旋涡一样的，反正好吃有人买就行。

姜玲玲是打算赶在学子回家前卖的，再送些给亲戚以及岳先生和县里的陈世书等人，要卖的话量大一些，要是等到年底了，她一个人可做不过来，这些媳妇都回家忙活了，就算是现在开始，姜玲玲都觉得有些晚了！

毕竟招牌还没打出去呢，要是知道的人少，她就得损失不少生意。

而且她还要赶稿子，好在罗氏的丈夫苏建昌把她想要的炭笔给做出来了，没事还能画画眉，把笔头削尖，还要继续写黄风岭定风魔呢！

这回的书童看到姜玲玲像干旱遇到了甘霖一般，少爷催的紧，天晓得那个妇人住在哪里。

姜玲玲不客气的就是不告诉，她写好了自然会来卖的，要告诉了，这人还不得天天十二个时辰的来催稿，看着手里大方的八两银子，下一次五天之内会来的。

书童迫不及待的看着手里的纸，这字用什么写的，笔锋和毛笔字完全不一样了，但是更加好看了，内容也很吸引人，不知不觉一会就看完了！

收服完猪八戒不是应该收沙和尚了吗，怎么中间还有个黄风怪呢，其实姜玲玲前面还有个黑熊精偷袈裟的没写，掉了就掉了，只能后续了，不然吃相太难看了！

——仁善食堂——

靠着小铺子的一侧放了一张长桌，推出了好吃的零嘴点心，年纪小点的学子最先买来尝尝的，一吃就停不下来了，几种零嘴的味道都非常好吃，有些人家姑娘更是喜欢吃，又是年下，刚开张，价格有些高，但口碑不错，没几天下来，每天买的人不少。

姜玲玲更是筹划了包装，用油纸包装的四四方方的的盒子一样，还让苏建昌做了藤条的礼盒，把油纸包每样分开包一包放进去，正好一个小藤篮子就能装下，吃食比较轻，这藤篮还比自己想象中的牢固多了！

但是组合包装加起来肯定没有散装的实惠，但是等吃食一火热，送人的年货的话，起码在这小镇上就是有面子的！

杀年猪喽！学子还没有休沐，吃食照做，零食在镇上又火了起来，自家厨房就那两个锅子，做的是不算不多，每天每样两锅，光米焦的炸炒压切等都花小半天的功夫。

说火是价钱卖的贵，可也能卖的七七八八，年底送节送礼的，来来往往的人习惯在食堂解决一顿的行脚商客，本来就是不少。

姜玲玲白天铺子和厨房两边走，脱不开身，晚上连夜赶稿子，这赚钱好辛苦……

交了个收服沙和尚，姜玲玲只能推脱年后了，哪知道书童硬是不肯，还把稿费提到了十两银子，姜玲玲咬咬牙，再写一章！

书童拿着新稿子继续看起来，这回完全适应了用炭笔写的字体。

原来沙和尚是天上的卷帘大将啊，在流沙河还吃了九个取经人了，这些情节是怎么想出来的呢，而且还是一个妇人呐！

年下，姜玲玲一家没有过多的迎来送往的客人，学堂开始休沐倒计时，外地学子准备回家去，不少人跟姜玲玲定了年货礼盒，每样吃食加倍赶工做了，还借用了罗氏家的厨房。

年底的时候，农村里家家户户都开始杀猪宰羊，准备过年。

虽然村里大多数猪养来都是直接卖了换钱的，跟姜玲玲家这样自家杀猪不卖的少之又少。

有些人家会请来屠夫，也有些人家会自己动手。

屠夫们会带着自己的工具，包括一把锋利的剔骨尖刀，这把尖刀可以让他们更高效地处理猪肉。在杀猪的过程中，屠夫会把猪肉切成大小不一的块状，然后把骨头剔出来。对于屠夫来说，他们会收取两个铜板，拿块肚囊肉等，而这也是他们的行规。

姜玲玲家里就苏建高一个男人，就算加上屠夫，但是他们都按不动猪，自家杀猪的时候，姜玲玲都需要大房和二房的人，还有村里一些交好的男人们来帮忙。

今年二房没空，他们家今年也没有养猪，年底收账和人情往来的事情不少，加上和陆家、县里陆家的熟络，苏长柏连村里都没空回来，苏建成就更不必说了，作为县里师爷跟班，那年底的应酬也是颇多的，别说村里，镇里也难得回。

他带着大娘子在县里租了一个小院落，而二娘子黄秋妹已经怀孕了，在镇里由周氏照看……

而苏长青在县城的那套房子，连自家人都不知道，自然姜玲玲也不会对二房三房宣之于口，对于苏长青回信说他不知道有房子的事也同样在印证，这应该就是杜氏的私产，姜玲玲就更加不会处置了，就当没有吧！

她掌家的话，那东西就是云儿和星儿两姐妹的，她们有支配权，自己都要走了，这个宅子放在那干什么，与自己无关。

周氏不在村子，姜玲玲没有通知，但是大房去镇里二房，周氏自己还是从镇里赶来了，杀年猪在农家是大事，即便家里男人没空，她来搭把手处理一下猪肉还有帮忙做杀猪饭都是可以的。

他们一起来到姜玲玲家里，然后把猪从猪圈里拉出来，按在一张木板上。

接着，屠夫会用他的尖刀，在猪的喉咙上轻轻一划，猪就会发出一声凄厉的惨叫，然后慢慢地死去。

这个过程让姜玲玲感到非常残忍，但是她也知道，这是农村里的一种传统，每个人都要经历，看的人不少。

看到肉，谁不馋啊，这时候没有农忙，大家肚子里难得油水，看一眼猪肉也是好的，也有农妇挑着猪油，回去洗洗手，还能有点油腥汤！

当猪死后，屠夫会把猪的尸体用开水泼，烫洗之后，以便更好地去毛。

剖解这个过程需要一定的技巧和经验，屠夫会小心翼翼地操作，以免损坏猪肉的品质，接下来把猪肉切成大小不一的块状，然后把骨头剔出来，需要一定的力量和耐心，也是最费时的时候，屠夫会用他的尖刀，把骨头一点一点地剔出来，然后把猪肉放在一边。

几个看的人丝毫不觉得残忍，津津有味的评判哪块肉味道最好，怎么烧应该更好吃，再就是谈论苏家三房中午的杀猪菜肯定不错，因为看到李氏淘米的是大白米。

这年头过年也不一定吃白米的，就算请客吃杀猪饭，这姜氏也太好面子了吧！当然，这吃不着葡萄的酸几句也是有的。

杀猪饭的也不是白吃饭的，腌制猪肉，做香肠等，都是大家动手做大半天的，一顿饭而已，不用付工钱，又都是亲戚朋友们，没什么道理请人吃粗粮的。

最后，屠夫会把猪肉和内脏分开，然后把它们装在不同的篮子里。姜玲玲会把猪肉拿厨房，然后用盐和花椒腌制起来，以便更好地保存。

内脏不好保存，也是杀猪菜的重头，比如猪肝、猪肺、猪肠等等。

农家在做这几样东西其实不好吃的，但也好过青菜萝卜的换换口味了。

但在姜玲玲看来，这些猪肝、猪肺简直就是虽然看起来不太美观，但是味道却非常鲜美。平时也买过两次回来做，也都受到了大家的喜爱，所以姜玲玲这次的杀猪菜也在几家人面前露了脸，几个媳妇纷纷打听做法，这些比猪肉便宜，要是自家也能做的好吃，简直物美价廉。杀猪菜好评

在姜玲玲眼里，猪肝、猪肺这类猪下水，虽然看起来颜值不高，甚至可以说有点儿倒胃口，但这并不妨碍它们成为餐桌上的美味佳肴。

她还记得自己第一次给大家做猪肝时，苏建兴都皱着眉头，不肯下筷。她好说歹说，看着其他人都说好吃，这小少爷才勉强尝了一口，结果却意外地发现味道非常鲜美。从那以后，她就经常买猪肝、猪肺回来做，家里人也慢慢地爱上了这道菜。

这次过年，姜玲玲做了一道杀猪菜，里面就有猪肝和猪肺。这道菜一上桌，就受到了大家的欢迎，几个媳妇纷纷打听做法。让姜玲玲耐心地给她们讲解了每一个步骤，还分享了一些自己的小窍门。

猪肝要先用盐水泡一下，这样可以去血水，也能去腥味，猪肺要先用水灌洗，把里面的血水和杂质都冲出来，然后再切成小块，用开水焯一下，捞出来沥干水分。接着，把猪肝和猪肺一起下锅，加入适量的料酒、葱姜蒜等调料，当然也有一点做卤料用的香叶八角，大火烧开后转小火焖煮一个小时左右，直到猪肝和猪肺都变得软烂入味。

这道杀猪菜还是她跟一个老厨师学的，是他们家乡的传统名菜，他们以前过年的时候，也是家家户户都会杀一头猪，然后把猪肉、猪骨、猪内脏等都用来做菜，寓意着团圆和幸福，很神奇的那就是一道杀猪菜的传承。

几个媳妇听了姜玲玲的做法，心里居然开始觉得姜玲玲简直是一个很贤惠的女人，对于农家媳妇来说，一个很会做饭的女人就是贤惠的。

这次的杀猪菜做得太好吃了，比她们以往吃的猪肉还好吃。

姜玲玲笑着听着这些人过分的夸奖，毫不客气的要求吃完帮她把剩下的猪肉灌肠，做好香肠！

几个媳妇听着姜玲玲的话，好奇地讨论着什么是香肠。

姜玲玲微笑着给大家解释灌香肠的做法，她们方才知道，原来刚才吃的杀猪菜里没有大肠，是因为要用来做香肠，大家还是听着姜玲玲指挥，开始动手灌香肠。

姜玲玲一边熟练地操作着，一边向大家讲解着灌香肠的细节。

她拿出早已准备好的猪大肠，反复清洗干净，又将猪肉切成小块，要求用刀剁成肉馅，没有搅拌机的时代，这就是纯手工香肠啊。

大家都卖力剁馅，一时间院子里砰砰砰的声音就没有断过。

接着，她将肉馅倒入一个大盆中，加入早就调了的料汁，里面是适量的盐、糖、料酒、生抽、五香粉等调料，给肉馅搅拌均匀。

大家围在一旁清洗着大肠，看着姜玲玲的动作。

“这白花花的肉放进去能好吃吗？”正在洗大肠的建宏媳妇忍不住问道，大肠可臭烘烘的。

姜玲玲笑了笑，说：“这香肠的味道，可全靠这猪肉呢。选用肥瘦相间的五花肉，做出来的香肠才会更加美味。”

说着，姜玲玲抓了一把面粉到洗好的大肠中继续抓洗。

看着一把面粉为了个大肠就这么浪费了，几个媳妇不由得在风中凌乱。

周氏和大李氏没来得及阻止，可惜的跳脚，这可是白面粉，这么贵的东西太糟蹋了，太糟蹋了！

将调好味的肉馅一点点地灌入猪大肠中，用绳子扎成一节一节的。大家也跟着她的样子，有模有样地学了起来，不一会儿，一大盆香肠就灌好了。

“好了，现在我们把香肠挂起来，晾在通风的地方，让它们自然风干。等到过年的时候，就可以拿出来吃了。”姜玲玲满意地看着自己的作品，给她们也一家送了几根，大李氏和周氏多一点。

大李氏好奇的看着香肠，这要是解出来还能拌着白菜、葱等做过年的饺子馅……

周氏倒是有些期待了这东西日后的味道，这么多好东西做出来的，大肠用面粉洗过，不就像镀了金一般，加上猪肉，这期待值肯定比猪肉要高的多。

苏长松几个汉子在屋里头烤火说话，吧嗒吧嗒的抽着旱烟，把几个孩子熏得到了李氏房间去玩了。

与此同时，苏长松和其他几个汉子除了按了猪之后就甩手让自家娘们干活了，吃完饭就在屋里烤火说话，抽着旱烟。孩子们被烟味熏得咳嗽不止，于是纷纷跑到了李氏的房间里玩耍。

李氏看到孩子们进来，笑着给他们拿了些吃食。孩子们一边吃着，一边玩耍着，欢声笑语回荡在房间里。

苏长松见大家都走了，只剩下三房的人在了，这才深深吸了两口烟，吐着烟圈走了出来。

周氏和大李氏拿着姜玲玲按下的猪肉，大李氏心里乐开了花，还有那段猪尾巴，这个是她单独要的，因为孙子永明爱吃，姜玲玲也没有拒绝，这么一看又是香肠又是猪肉的，这一趟还得了不少东西。

看着苏长松走过来，大房大李氏领会的点点头，开口让两个妯娌周氏和姜氏过年两家都到大房一起过。

大李氏的这番话让周氏和姜氏不禁面面相觑。

二房周氏想着自家今年打算在镇里过年了，村里的宅子都不打算打扫了，她心里知道，二房苏长柏本就有意避开大房和三房，三房如今苏长青没有了队长的职位，更害怕大房的人贴上来……

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