穿越之悍女种田 第352章

马玉莲打算说的是豆腐！制作豆腐的黄豆要经过一夜的浸泡。这可是用山泉水哦。浸泡后的黄豆经过石磨磨成浆。

磨浆的同时用柴火烧一大锅开水，水里都会有树香味道。将磨好的豆浆倒入袋子里，进行隔渣。

刚才煮开的水倒入装有豆浆的袋子内。将倒入开水的豆浆袋袋口收紧，用力顺时针或逆时针甩，里面经过稀释的豆浆透过袋子渗出来。

甩出的豆浆倒入大锅中，满满的一大锅，这锅直径有66CM。甩过的豆浆要用力挤压，里面的豆浆榨干，就变成了豆腐渣了。

豆浆全部倒入锅内，用柴火煮热。经过柴火煮后的豆浆，倒入用杉木做的木桶中。

豆浆放置一小段时间，冷却到一定温度后冲入豆腐凝结水，这水是用一小瓢冷豆浆与豆腐凝结粉混合而成。这道工序是最重要的，因为豆腐嫩与粗的口感都由它决定，所以控制好这个温度是最难的，没有一定经验的人可是无法控制的。

经过上一道工序，静置一段时间的豆浆就神奇的变成了我们熟悉的豆腐花了。这时再将豆腐花倒入准备好的隔水的容器内，准备进行隔水。

最后放置重物将豆腐花中的水压榨出来。经过几个小时的压榨，一块块嫩如婴儿BB肌肤的豆腐成功出场。

当然了，这一次马玉莲可是边说边做，甚至亲自做成了豆腐，让马老二感受了一下豆腐的清香！

然后还和马老二签订了收购合约，每天他都要给高兴一锅送一板子豆腐。当然价格和豆芽一样。

这也是因为马老二家有壮年男子，能推得动石磨。而马老实家里人都虚弱，只怕没有人能一直推动那石磨！

当然要是可以的话，马玉莲还想把那粉条的方子拿出来，全村人都制作粉条。这样大家都有了钱，谁也不会眼红别人家的情况了！

等马玉莲从马老二家回来的时候，马福摇就坐着院子里，眼睛看着天上的云彩，心里却不知道在想着什么？

“爷爷，我有个想法！我这里有个制作粉条的方子。我给你可好？你帮着我办一个粉条厂！你可以跟村长说，全村人都可以制作！这个是干货，倒是没有时间的限制。以后我们村子都富起来，相信他们都会感激你！”

其实马玉莲想的就是让马福摇能有个事情做，这样也就不枉费她的心思了！

至于说带着大家致富，那是顺便！毕竟他们富不富，和马玉莲一点关系都没有！

马福摇一愣，然后看向了马玉莲：“什么方子？说来听听！”

他总觉得自己这么大的年纪了，没有什么用了！可是没有想到他竟然可以帮着孙女干活，一下就变得精神焕发！

马玉莲看着前后的状态明显不同的马福摇，笑着说：“好，我告诉您！

做粉条的方法原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。鲜薯制粉条方法

若用鲜薯制作时，可先将鲜薯洗净，上磨磨碎，倒入清水中，反复用手工搅搓，使淀粉沉淀，并过滤除去粗渣须反复过滤3～4次才可，再将沉淀的淀粉在缸内静置1～2小时。

撇去上层清水，在淀粉表面铺一层白布，在白布上倒上草木灰，吸水1小时左右，将白布连同草木灰提出后，再将淀粉取出，分成若干块放在布包中吊滤，直到无水滴出，即制得湿淀粉。再用湿淀粉制粉条。

2.制粉芡。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。

在粉芡内加入0.5%的明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软，以用指甲在上面划印时，裂缝两边合不拢为宜，此时即可用以漏粉。

3.漏粉。粉条的制作与粉丝不同之处，仅在于漏勺筛眼粗细不同，漏粉丝时粉团要稍稀。

将面团放在带筛眼的漏勺上，放在开水锅上，用手在团上轻轻加压。若下条过快，易出现断条，说明粉团过稀。若下条太慢或粗细不均，说明粉团过干，均可通过加粉或加水调整。

粉条入沸水后应经常摇动，以免粘锅底。水温最好保持在97～98℃。漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。一般约55～65厘米，高则条细，低则条粗，粉条落到锅中待要浮起时，用竿挑起放入冷水缸中冷却。

冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3～4分钟，捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。粉条若色泽较差，可用二氧化硫熏蒸漂白也可在制得湿淀粉后先熏，使其漂白。

清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀。冬季晒粉条时，可用自然低温冻干。”

这个没有办法直接制作，所以马玉莲只是把方法教给了马福摇。至于说他能不能弄得出来，马玉莲根本就没有往心里去。毕竟她只是给马福摇找个事做，想着他不无聊就可以！

可是马福摇并不知道，他只知道这件事是马玉莲交代给他的第一件事。他一定要做好，省的自己的孙女会对他失望！

就算是找到村子里的人进行研究，马福摇都一点没有犹豫。毕竟之前的时候，马玉莲跟他说过，可以找村子里的人一起生产。就算是有多少东西，她都能给他卖出去！

这一点马福摇相信自己的孙女，其实不仅仅是这一点，而是在任何时候，马福摇对马玉莲的信任，他们谁也比不上！

毕竟，在马福遥的心里，马玉莲可是，会有大出息的丫头。他们整个家族，以后都要靠着这个孩子。

别人相不相信？不要紧，可是对他来说，那就是一定了。甚至就连马玉莲交给他的方子，其实他心里都有想私藏的感觉。

只是马玉莲已经说了，让大家一起干。那他当然不会反对。

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