美食：随机摆摊，游遍河山 第202章 梨炒鸡

徐尽欢回到酒店，几人瞬间被一大袋食材震惊到了，但一看到是小龙虾...

嗯，不多。

“今天吃小龙虾和雪梨炒鸡啊。”

“好耶。”

翟七七高兴地要起飞了，他最喜欢吃小龙虾了。

正好现在也来到了吃小龙虾的季节。

“要我帮你处理小龙虾不？”

翟七七和季温书同时出声，张家钰在一旁不敢说话，他不会。

但季温书他凭什么敢说话，他啥时候会处理小龙虾了？

徐尽欢想了一下，还是决定让他们帮忙，毕竟...四十斤啊。

“可以，你们在阳台弄吧，给你们个大盆，我教你们。”

徐尽欢拿了一个不锈钢大盆出来，将小龙虾倒出来。

给了他们几副手套。

“哇，第一次见活虾。”

张家钰坐在小板凳上，这咋处理啊，这大钳子。

不过虽然是这么想的，但张家钰还是非常认真的在一旁听徐劳斯讲课。

“我先给你们演示一遍啊。”

“你不带手套吗？”

季温书将手套递给徐尽欢。

“不用，这东西碍事，你们戴就行了。”

“好的，徐劳斯。”季温书默默收回自己的手套。

徐尽欢将小龙虾刷子刷洗干净，流水冲，然后用剪刀剪去头，挑虾脑，剪大钳尖。

接着是拔腮，食指第二节直接抵住两排小钳中间，拇指按住左边一排小钳，中指夹住右边一排小钳，往下一扒拉即可。

不得不说，他处理起小龙虾还是很有一套的。

“学会了吗？”

徐尽欢演示的动作很慢，但徐尽欢还是高估了季温书和张家钰两个差生的理解能力。

“学废了。”两人同时出声。

翟七七没看他们，自己已经处理完了三只小龙虾。

“你们真是我带过最差的一届。”徐尽欢摇头。

“跟着七七学吧，他处理的很好。”

徐尽欢说完就回到了自己的厨房战场，雪梨炒鸡也是需要一些时间的，还有其他的蔬菜，烧完剩下的菜他们应该也差不多处理好了。

雪梨——百果之宗，甜如蜜。

但是徐尽欢却不怎么喜欢，不过用来做菜是可以的。

今天用到的是雪花梨，雪花梨的果肉洁白如玉，汁多味甜，果肉细脆且嫩。

梨子去皮去核，切片后放入水中，可以防止梨氧化变色。

徐尽欢今天只用到鸡胸肉，多余的肉直接放进系统空间。

鸡胸肉快切薄片，切好后放在碗里，加盐、生粉、鸡蛋清搅拌均匀，使肉片顺滑。

准备一些切好的香菇。

热锅三成油温，下入腌制过的肉片炒散后装盘。

从新起锅加入麻油，将香菇片、梨片、鸡片加入快速翻炒，时间不能太长，要保持梨片的清脆。

再加入一些盐，姜汁，绍酒进行调味，出锅前撒上一些花椒面就可以出锅了。

这道菜和即将要煮的小龙虾的麻辣咸鲜不同，这道菜是清淡口味的。

“好香啊，雪梨的清香，还有肉香，饿了。”

季温书一边给小龙虾全身推拿一边说道。

“你赶紧的吧，赶紧做完手上的活儿吃饭。”

翟七七一点不带停的，他也饿了。

徐尽欢不知道在阳台的几人说了些什么，只见他拿出自己买的苦瓜。

“嘿嘿，榨个汁，就不炒了。”

苦瓜其实把瓤刮干净就不是苦了，他不是要单纯的做苦瓜汁。

而是要做一个更好喝的饮品。

苦瓜牛奶冰饮。

苦瓜挖去苦瓜瓤，切成小块，放入榨汁机中加入少量的水和二百毫升的牛奶。

榨好之后过滤掉残渣，得出一杯质地绵密苦瓜牛奶汁。

因为加了牛奶的缘故，此时的苦瓜汁非常像一个哈密瓜甜筒。

颜色非常好看，

杯子里加入一些冰块，然后加入一勺蜂蜜。

一杯苦瓜牛奶冰饮完成~

一口下去清凉爽口，无限回味。

“这个真的不错，多做两杯。”

此时几人也将小龙虾处理好了。

“你喝啥呢？”

张家钰将一盆处理好的小龙虾送到厨房，见到徐尽欢正倚在厨房门口惬意的一边看电视一边喝饮料。

那饮品看起来还很美味的样子。

“给你们留了，在餐桌上，喝去吧一群傻子。”徐尽欢说完转身走到厨房。

“他说啥？”

翟七七和季温书洗完手出来一脸茫然的问道。

“他说你们俩是傻子。”

季温书和翟七七：“...你确定这是徐儿说的，不是你自己说的？”

两人明显不信。

“这小龙虾处理的也还不错，看咱们小七老师还是有点水平的。”

徐尽欢知道这虾大部分都是翟七七处理的，因为...

能看出来，有一大部分处理得很好，一小部分处理不太理想。

不过不影响。

能帮忙，徐尽欢就已经很开心了。

小龙虾其实是世界性的美食，在很多的欧洲国家，例如德国、荷兰等都有小龙虾节。还有小龙虾之歌呢。

他今天要做的就是迷迭香合味小龙虾。

常见的小龙虾口味有很多种。

例如北方就有麻辣小龙虾，香辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，还有十三香。

今天要做的迷迭香小龙虾，需要七种配料。

现在市面上很多做小龙虾的饭店做法都太夸张了，有些十三香的，又加五香粉，太追求料香，失去了小龙虾本身的鲜。

油温六成热，下虾。

虾里面含有虾红素，虾红素遇热才能变红，今天小龙虾的数量比较多，如果用炒的话，效果不是这么好。

先炸一下小龙虾，可以使虾壳变得更红，也可以去除虾的腥气味，壳炸一下变酥剥的时候也方便。

将炸好变色的龙虾捞出，少油低温先下入八角和桂皮慢慢编出香味，然后下入一块黄油，花椒，二荆条。

一直到黄油融化之后，一股浓香的味道散发出来，接着改大火下龙虾。

虾在锅里和和黄油混合翻炒，让油香进入到龙虾的肉里面。

先下蒜，后放姜。

在放姜之前先下一盆清水，加入一些黄酒。

下盐翻炒，再放入糖继续翻炒，小龙虾的煮的时间不宜太长，否则肉就发紧了。

再放一点谷氨酸钠，也就是味精啦。

十分钟之后，加入姜水翻炒。

最后放上迷迭香叶，最灵魂的一步。

五分钟之后，出锅！

“太香了太香了，我们已经忍不住了。”

季温书趴在厨房门外，嘴角流下了渴望的口水。

“快快快，可以吃饭了。”徐尽欢在做小龙虾的时候已经将剩下的豆角炒肉做和肉末茄子做好了。

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