美食：随机摆摊，游遍河山 第47章 卖粉，是一种态度

卖米粉的第二天早晨。

徐尽欢三点钟就起来熬骨汤了。

昨天翟七七和他电话聊了一个小时，甚至还说准备来星海找他。

不过被徐尽欢制止了，他下一个任务不知道在什么地方，万一来没几天就要回去了浪费钱。

于是他只能说自己最近很忙，这事儿等到周末的时候再说。

他一边打着哈欠一边捯饬自己：“我也是犯贱，明明系统都不规定摆摊时间了，我干嘛起这么早？”

卖粉，是一种态度。

他态度这么好，也不知道接下来的奖励会是什么呢。

徐尽欢一边冲澡一边胡思乱想着。

原本吧，他对系统的奖励并没有很大的期待，只要任务完成，他健健康康的活着就成。

但是自从知道管家一年的工资之后，他觉得自己对于钱还是非常感兴趣的。

“统子啊，我现在还不是特别富有，你明白吧？”徐尽欢看着镜子里的自己，自言自语道。

凌晨三点半，他准时出现在厨房。

冲个澡之后精神多了。

徐尽欢将牛肉和鱿鱼先腌制一会儿。

今天依旧只带三袋米粉。

看着正在熬制的骨汤，徐尽欢顺便简单做了道早餐。

“今天就吃粉角吧。”粉角又名山海兜，一种由薄外皮加馅料组合而成的食物，类似于饺子和馄饨。

外皮是半透且略微弹牙的绿豆粉皮，馅料是颗粒状，可荤可素。

徐尽欢看了一眼冰箱里的食材。

拿出蕨菜和笋，还有鳜鱼和青虾放在一旁。

蕨菜要挑选最嫩的，只切上半段使用，笋也只用上半段嫩头，徐尽欢直接对半切开之后半锅水烧开。

笋焯水两分钟，蕨菜焯水十秒钟，沥水放凉之后他将蕨菜和笋都切成了细丁。

这里建议笋和蕨菜分量相等。

鳜鱼洗干净之后要从鱼的背部下刀，削下两侧的鱼肉，切成细丁。

青虾剥壳处理好之后也切成细丁。

接着徐尽欢拿出一个大碗，鱼虾放入碗中，倒入热水至鱼虾的一半高度，等到蒸锅水开之后蒸三分钟，将碗拿出放凉。

之后与笋和蕨菜一同放到碗里，加入麻油、盐、酱油、胡椒粉碎，调成馅料。

接着制作绿豆粉皮，这里徐尽欢事先已经准备好了二百克绿豆淀粉，四百毫升的水充分搅匀成浆水。

准备一壶开水，拿出凉皮专用的圆形平底金属浅盘，再准备一大盆凉水。

大半锅清水烧开之后转中小火，要让水始终保持在沸腾状态，金属铁盆放在沸水上。

金属盆热了之后徐尽欢带上一只隔热手套单手拿起金属盆。

另一手舀一勺浆水浇入盘中，拿着金属盆的手臂又稳又快的摇摆，旋转，保持粉皮厚薄均匀。

这里很考验厨师的技术，但对于徐尽欢来说不是什么难事。

一会儿粉皮从液态变为干白色的固体之后，徐尽欢抓紧加入少量的开水覆盖住粉皮。

等到粉皮呈现透明状态，说明已经烫熟。

金属盘拿出浸入凉水盆里，轻轻刮取四周小心揭出整张粉皮。

这里注意做好的粉皮要洒点水用湿布盖好，不然那容易失水开裂。

绿豆粉皮准备好之后每一片切成十三厘米的等边三角形，

徐尽欢看着一片片三角形粉皮，不由得发出感叹：“我的眼睛就是尺。”

接着就是制作粉角，在三角形粉皮的中心铺一勺馅料，最上面的一角往内折，如果馅料散了记得整理好，可以看情况增加或者减少馅料。

在内折的一角表面，抹一点绿豆淀粉糊，然后把右边的一角往内折好。

在抹一点粉糊，把左边的衣角也往内折叠。

绿豆淀粉糊的作用是在粉角加热之后起到粘合粉皮的作用，防止粉角散开。

徐尽欢做了六个大粉角，蒸三分钟左右就可以出锅了，为了口感，徐尽欢还倒了点醋，蘸醋吃。

一顿早餐就这么解决了。

看了会美食综艺，徐尽欢的骨汤也熬的差不多了，将锅转移到三轮车上。

凳子一次性碗筷和剩下的食材也都转移到车上之后徐尽欢风风火火的出门了。

感觉今天的早晨又比昨天冷了，但是徐尽欢想要出摊的心热着。

早晨五点半，保安在别墅大门外兜着手瑟瑟发抖，见到熟悉的三轮车马上开门。

徐尽欢点点头，和保安心照不宣。

看着渐行渐远的三轮车。

“有钱人这独特的癖好啊，这么冷的天还坚持骑着三轮车出门，理解不了，但是佩服。”刚刚他好像闻到了米粉的香味。

今天下班回家他也要煮米粉吃！！

...

“起来了，到点了，出门买米粉！！”昨天蔡志连在李建林家里住的，他的老婆孩子都回娘家了，所以才住在这里的。

李建林的家离红桥机场近一些。

“来了来了。”李建林并没有起床困难症。

十分钟之后两人已经出发前往机场附近。

六点半，徐尽欢也准时出现在机场附近。手中拿着一个粉角正吃着，小火打开继续熬制骨汤。

不一会儿就迎来了今天的第一位顾客。

“老板，您这是卖什么呀？”刚下飞机的符浩思看着一口大锅紧闭，旁边还有两口小锅。

徐尽欢这才想起来自己还没挂今日招牌。

“卖米粉，小炒牛肉和小炒鱿鱼，一碗五十，客人来一碗？”东西好吃不怕没客人，但是东西太贵的话，也会劝退客人的。

“五十一碗？？”虽然知道机场内的食物都很贵，他没敢买，到那时没想到机场外的东西更贵。

他很好奇，这米粉是什么做的居然这么贵？

看老板一脸坦荡的样子，符浩思还是决定买一碗尝尝。

当他看到徐尽欢拿出的超大一次性碗的时候，他明白了，为什么会这么贵。

这份量，是认真的吗？

起锅热油，徐尽欢舀了一勺牛肉下锅到变色后捞出。

锅中留有底油，小米椒、蒜蓉爆香。

加入青椒和蒜段，加入适量的盐和味精，将事先炒好的牛肉放入锅中翻炒。

牛肉已经被徐尽欢提前腌制过了，所以等到牛肉和配料炒匀之后就可以出锅了。

香气四溢的小炒牛肉传出，符浩思看着色彩搭配协调的牛肉，等不及米粉，都想直接吃了。

“客人再等一会马上好。”徐尽欢看出了符浩思的心思。

“嘿嘿，我那是太饿了，太饿了...”徐尽欢表示理解。

这时候，徐尽欢的摊位陆陆续续又来了一批人。

很多人都因为价格原因走了，但是也有一部分人留了下来。

“老板，我要一碗小炒鱿鱼。”

“老板，一碗小炒牛肉。”

徐尽欢这时候就有些忙了，不过他还能对付得来.

“好咧，那边有椅子，客人可以先到那里稍等一会。”

他还以为没多少客人的，就没准备号码牌，看来明天多多少少还是要准备一些的。

“哇～老板，你这骨汤炖的太好喝了。”符浩思一口标准港普，拿到米粉坐在椅子上，先是喝了一口汤。

“喜欢就好。”徐尽欢看似淡定，实则口罩下的嘴角已经快咧到耳后根了。

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