宅厨师 259.鱼翅的种类

自由九天翅，神厨小福贵中曾经的席御厨冷面所做的一道料理，在御厨争霸赛上，冷面曾以此胜过了小福贵的至尊天九翅，而自由九天翅也得到了慈禧太后的极力夸赞。? ?

所以，自由九天翅的宫廷菜身份自然不用怀疑。

只是，对于自由九天翅的料理过程动漫之中并没有详细描写，白夜也知道的不是很清楚，这到最后能不能做成他自己也不知道。

不过，虽然详细料理过程动漫之中没有表现出来，但是这道料理的关键冷面最后还是说出来了。

自由九天翅的料理之中最重要的便是那外面的一层冰，这冰无色无味，在阳光下几乎透明，甚至连其中包裹的食材都能一起连着隐形，简直神奇到不行。

而这种神奇的冰块却是由一种名为龙吟水的神奇水冰冻而成的。

只是，白夜也不知道这个世界上到底有没有神厨小福贵，更不知道有没有龙吟水这玩意儿。

但是，想起动漫之中冷面对于龙吟水的描述，那只是一种极度纯洁的地下水而已，而那冰块能够神奇的达到隐形效果除了龙吟水足够的纯净之外，冷面那精湛的刀功同样也是很重要的一点，完美的刀功让那冰块表面光滑，极致纯净又让那冰块几乎不怎么反射光线，所以这才达到了隐形的效果，毕竟人之所以能够视物就是因为光的反射原理而已。

于是，白夜想了想之后，他又一次的走向了那个一旁负责食材的工作人员那里。

而那个工作人员见到白夜过来了直接脸色就变得不怎么好看了，白夜还没开口，他就急忙说道。

“白讲师，你要是那些食材我们这里真没有啊。”

“额，我这次来不要要那些食材的，我觉得换个菜谱来做了，请问远月有那种很纯净的水吗？就是那种结冰后透明到几乎隐形的水。”

见到工作人员这个态度，白夜也有些尴尬，但尴尬归尴尬，该问的还是要问一下的。

“纯净的水吗？这个倒是有，仓库里还有一些前段日子从雪山天池那边运过来的天池水，这种水就很纯净，只是结冰后能不能透明到隐形这个我就不知道了。”

见到白夜不是来要那些罕见食材的，那个工作人员送了口气，然后道。

“天池水吗？这个也行，还请帮我取一点过来，顺便能给我带个冰柜回来吗。”

“好的没问题，你稍等一下。”

工作人员很快就安排人过去准备了。

明月西移，当天空之中的那轮还不怎么圆的月亮逐渐爬到了半空之中的时候，白夜所要的水和冰棍终于送来了。

“时间已经过去一半了吗？有些紧凑啊，看来要加快度了。”

将那盆天池水放到冰柜之中，等待着它冷冻结冰，而趁着这段时间，白夜在食材区挑选着自由九天翅要用到的其他食材。

嗯，要做自由九天翅，这翅自然是必须的，而自由九天翅的翅并不是鸡翅鸭翅什么的鸟的翅膀，而是指的鱼翅，而鱼翅的选择又有着不少的不少的讲究。

鱼翅的档次分很多种，最高级的是天九翅，其他依次是：海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅。

而天九翅又分两种翅，鲸鲨翅和姥鲨翅。鲸鲨是海洋中最大的鲨鱼，成年鱼的背鳍重十斤左右，其翅针吃起来有粗糙感，容易磕到牙齿或者划到舌头，土灰味也有些重。而姥鲨则是海洋中鲨鱼的老二，背鳍和尾鳍最好，当属天九翅之正宗。

当然，鱼翅中天九翅为极品，但是群翅也同样被称为鱼翅之王，群翅是取自犁头鳐的鳍，翅针粗壮，肉膜薄，入口香滑，胶质丰富。

白夜看了看食材区，因为这一次的主题是宫廷菜，所以远月这边准备的食材也都是些上档次的，鱼翅鲍鱼，燕窝熊掌等等一个不缺，简直奢侈至极。

不过想来这些食材在白夜前世时算是奢侈但是在这个有着高级食材存在的美食世界，这些食材对于普通人来说虽然也还是挺罕见的，但对于远月来说却算不了什么。

远月准备的食材中鱼翅也有着好几种，两种天九翅和群翅都有，甚至还有着一些其他白夜不认识的鲨鱼的鱼翅，有几种即便是只留下鱼翅了，但一眼看起还有一股凶戾之气扑面而来，显然是高级食材鲨鱼留下来的鱼翅。

见到这么多品质上佳的鱼翅可供选择，白夜反倒是一时有些不知道该选什么了，于是他抬头看了看薙切绘里奈，这一看，白夜顿时有些一愣。

“额，蜗牛。”

只见薙切绘里奈的身前摆放着一盘大号的蜗牛，盘中的蜗牛似乎还活着，那不断蠕动的身体显得有些令人毛骨悚然。

一见到这些蜗牛，白夜也就知道了薙切绘里奈选择的是什么料理了。

“法式蜗牛吗？”

蜗牛，鱼翅，松露，鱼子酱并成为世界四大美味。

只是，对于白夜这样的华夏人来说，蜗牛这种东西显然不是能吃的，但是在西餐中蜗牛确实一道很是美味的食材，尤其是法国，法国蜗牛的体积很大，肉质饱满，营养价值极高，深受人民的喜爱，在法国，蜗牛算是一道比较传统的美味的，以至于很多人一提到蜗牛想到了便是法国料理。

薙切绘里奈此时正在处理着那些蜗牛，她那白皙柔嫩的手触碰到了那又黑又滑，表面还有着一层奇怪的粘稠液体的蜗牛时，那画面太美，白夜不敢多看。

唉，死宅的心里看到蜗牛就想到触手，看到触手就想起本子，这是本能，无药可医了。

“额，时间不早了，我还是赶紧开始吧。”

白夜摇了摇头，将脑海中浮现出来的那些少儿不宜的画面通通甩了出去，他重新将目光移向了眼前的鱼翅。

“该选哪一种呢，算了，就决定是你了，姥鲨翅。”

白夜也不确定原著中冷面到底使用的是哪种鱼翅，但是想来自由九天翅中名字和天九翅差不多，想来应该是用的天九翅中的一种吧，所以选天九翅中比较正宗的姥鲨翅应该没错。

于是，白夜拿了姥鲨翅便走回了厨台，终于准备开始料理了。

(三七中文 )