乔哥儿种田 第46章 哦豁 酸菜做不了了

乔雨带着乔星赶在酉时到了家，他很想马上算算今天卖了多少钱，但是家里还有很多活儿要做。

早上送来的猪下水要洗，前两天晒得青菜要收，花椒倒是可以慢慢再筛壳，栗子存放在通风的地方就行。但是前两样是必须要做的，哦，现在又多了一个做肥皂，今天这一趟，把前面做的库存都清完了。

还有今天把山楂糕的模具拿回来了，也要把做山楂糕提上日程了，否则那么多山楂再放就不新鲜了。文哥儿不在，这些活儿都要他一个人上。

乔雨先用最快的速度烧了水兑上草木灰，就静置在一旁。然后等碱水沉淀的时候，去后院洗猪下水。乔星看娘亲干活儿，也不想着去找爷爷和弟弟妹妹，就要跟着一起洗。

乔雨怎么可能忍心让孩子干这个。就让乔星去石大娘家买菜，有什么买什么，然后把洗下菜就好了。

乔雨洗完猪下水，就开始煮卤水，把肉都卤上之后，才开始过滤碱水，因为之前买了好几张纱布，他就不等碱水静置太久，直接把较为清澈的上部分水倒进纱布来过滤。

然后融化猪油混合碱水，搅拌地差不多了之后分成三份，一份加一点茜草，调出来的颜色淡粉；另一份加一点点蓝草的果实，调出来的颜色是淡蓝；剩下的什么也不用加，用来做普通皂。

乔星这会儿已经回来了，就帮着乔雨跑前跑后拿工具。最后乔雨把皂液倒完，数了下大概有60个，一样二十个，明天够卖了。最后每个颜色剩的一点点皂液混合后，倒入山楂糕的模具里，得了3个小熊猫头，颜色还挺绚丽。

做完这些，大爷带着两个孩子回来了。乔雨让乔星去和弟弟妹妹玩，乔星不干。

乔星亮晶晶的眼睛看着乔雨说：“娘，我一点都不累。”

乔雨无奈：“行吧，我再把酸菜做了咱们就休息。”

顾小雪和顾小言听到娘要做酸菜，立马也要帮忙，他们可从来没有吃过呢。

乔雨只好让他们洗了手，帮自己剥点蒜洗点姜。

结果乔雨收青菜的时候傻眼了，这青菜被晒得太干了，要想做湿湿的酸菜，是有点不太可能了。

幸好，乔雨还知道怎么做咸菜，虽然不能吃到酸菜鱼了，但是他可以拥有咸烧白呀。酸菜等过几天，再去村里买青菜来做好了。

青菜晒得八成干，和萝卜晒干以后一样缩水了很多，估计只能装一个中号瓦罐。乔雨把青菜切成丝，然后用一个小瓦罐炒盐和花椒、八角、桂皮、香叶。乔雨炒得时候，一直怕瓦罐会炸，但是自己的小铁锅还要几天才能打好，到时候让林大去取了送过来，自己就不用再跑一趟了。

盐炒的焦黄之后放冷，再加入切好的青菜里。

青菜这个时候还是有一点点水分的，加盐之后会析出来一些，这些水是要倒掉的。

然后洗干净一个带盖的中号罐子，把水分晾干，把青菜都倒进去，再在最上面压了谷草封口。因为咸菜腌制的时候是需要倒扣的，底部盖子需要加水来密封，酸菜在腌制过程中多出来的盐水需要流出来，咸菜和底部的水之间就需要有一层阻隔，所以需要用介质把咸菜和水隔离开。

乔雨倒扣好瓦罐，就坐等二十天之后吃到美味的咸烧白了。

顾锋回来的时候，就看到三个孩子围着一个倒扣的罐子。

“做什么呢？”顾锋问三个孩子。

顾小雪大声说：“爹爹，娘说这里面的叫咸菜，要等20天才可以吃呢？”

顾锋知道咸菜，但是没有见过做法，以为和自己以前在北方吃的咸菜一样，就没放在心上。看堂屋里晾着肥皂，厨房里肉也卤得差不多了。就知道夫郎今天累得不行。

顾锋安排三个孩子去喂马和鸡鸭，自己去厨房帮夫郎。

乔雨今天真的是累了，都没怎么休息，这会儿把锅里的卤肉捞出来，准备做晚饭。

顾锋忙上去帮他：“乔儿，你歇会儿。我来做饭。”

乔雨一想到顾锋的厨艺，就摇了摇头：“别，还是我来做吧，我就简单做个疙瘩汤。”

顾锋也不气馁，问：“那是什么？怎么做，你在旁边教我，我做。”

乔雨噗嗤一声笑了，开心道：“那就谢谢夫君了。很简单，你先切点大葱和番茄。”

顾锋在菜篮子找到一根大葱和七八个番茄，洗好了就开始切。

乔雨：“哎，大葱竖着切两刀再切，切碎一点。”

顾锋照着做，做完还要再给夫郎检查一下：“这样行吗？”

乔雨点点头：“番茄也切碎一点，把中间底部那块儿去了，不好吃。”

顾锋说：“好。”

准备工作做完，乔雨又让顾锋把锅洗干净，然后和面。疙瘩汤的面不能和太稀或者太干，用筷子快速搅成棉絮状就可以。

然后乔雨接过活儿，让顾锋帮自己烧火。呛葱和番茄需要大火才好吃。

乔雨先舀了一大勺猪油到锅里，然后等锅足够热了，才把葱和番茄倒进去，一下子就呛出香味，翻炒几下之后，就加水，等水一开就把面加进去，快速搅拌一下。最后加几根洗好的小白菜，加点盐和一点点麻油。美味的疙瘩汤就做好了。

“大爷，小星，雪宝，言宝。吃饭啦，过来自己端一下哈。”乔雨朝院里喊，煮了一大锅，他们想吃多少就要多少。

乔雨给每人准备了一个大碗和一个勺子，当然顾锋的碗是最大的。

孩子们最先过来，乔雨一人舀了一碗，没装满，怕烫到他们，嘱咐他们端碗底和边缘，碗底厚不烫。

大爷笑眯眯地过来：“乔哥儿今天做的什么？闻着就香。”

乔雨：“大爷，这个叫疙瘩汤，又简单又好吃。今天有点累，不想做米饭了。”

大爷接过满满的一碗，急道：“累了就叫我来做嘛，你出去做生意就够忙了。还有，吃白面不简单了，是乔哥儿能干，哪有天天吃大米饭的。”

乔雨不好意思地笑：“是是是，大爷说得对。您快去吃吧，吃完再来舀。”

乔雨给自己和顾锋舀完，又夹了一小碗萝卜干，才去堂屋和家人一起吃晚饭。

乔雨高兴得分享了今天的成果，着重表扬了一下乔星。

顾小雪和顾小言也夸大哥好棒好厉害。

乔星掏出二十个铜板，这是他自己挣的第一笔钱，也是最多的一笔钱。他将铜板分成了平均的四等份。

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