平心而论，芬园端上来的果盘，在果盘里也算精品中的精品。
就算是市面上最常见的西瓜和哈密瓜，也是最甜的，造型极其精致的，每一块水果都无可挑剔的。
但这也不能改变它只是一个果盘的事实。
秦淮和赵诚安认命且兴致缺缺地你一口我一口，越吃越饿，吃着吃着就有些不想吃了，讨论起最后一道菜可能是什么。
“赵诚安，你说这保底菜能开出糖醋鲤鱼吗？”秦淮惆怅地发问。
“如果保底菜一定得是鱼的话，我还是想吃油淋白鲢。”赵诚安同款惆怅。
“你说咱们有没有可能保底菜开个大的？”
“我想吃油淋白鲢。”
“都这种时候了，你做梦也只敢做油淋白鲢吗？”秦淮灵魂质问。
赵诚安更加惆怅，惆怅里伴随着饥饿：“想想都不让吗？早知道来早了是这个下场，还不如和你去买那个该死的烧饼呢，吃俩烧饼好歹能垫垫肚子。要不咱们吃完这顿饭再去买烧饼吧？我觉得我至少能吃下三个烧饼，你呢？”
“我应该也能吃下三个烧饼，不知道为什么吃了一肚子凉菜加水果之后一点饱腹感都没有，反而更饿了。”秦淮附和。
“你想吃什么馅的烧饼？我想吃牛肉烧饼。”
“有牛肉烧饼卖吗？随便买点猪肉烧饼对付对付得了。”秦淮话音刚落，冷酷的章光航就端着一盘还冒着热气的油爆双脆从厨房出来了。
见终于上热菜了，秦淮和赵诚安纷纷振奋，再看清菜是油爆双脆之后，两人瞬间觉得今天这顿饭还是值得的，夏老师傅即使再生气，最后上的保底菜也是货真价实的好菜。
油爆双脆，顶级火功菜。
主料是猪肚尖和鸭胗（鸡胗也可，这盘油爆双脆里用的是鸭胗），正常情况下整盘菜的烹饪时长不会超过15秒。真真正正做到了失之毫厘，差之千里，厨师对火候的把握有一丝错处都会让整道菜大失风采，是绝对的把火候运用到极致的菜品。
把火候运用到极致的同时，对刀功的要求也很高，猪肚尖要切渔网状花刀，鸭胗要切十字花刀。就单这两样花刀的难度，就足够一个天赋普通的厨师苦练数十年。
这样顶级的火功菜，自然曾经出现在芬园的招牌菜上。至于为什么是曾经，主要是因为夏穆苪年纪大了，精力大不如从前，懒得做备菜这么麻烦，卖的又不如鱼翅海参菜那么贵的菜品。
章光航在芬园的时候，有徒弟备菜夏穆苪还愿意做油爆双脆。前几年章光航出国学艺，夏穆苪就直接把油爆双脆从菜单上撤了，看心情做，一个月能做上四五回就算他心情好。
开保底开出油爆双脆，秦淮和赵诚安顿时觉得今天运气也没那么差。
这样顶尖的火功菜，自然要趁热吃。
两个本就吃凉菜和水果吃得饥肠辘辘的人顿时火力全开，你一口我一口，吃得那叫一个风卷残云、酣畅淋漓、饿死鬼投胎，恨不得连盘子一起啃了。
如果要秦淮用游戏评级来评价面前这盘油爆双脆，那一定是——
评不出来。
没有相关数据，渲染失败。
曹桂香的厨艺也很高超，但曹桂香的厨艺和夏穆苪其实是两种类型。
曹桂香年轻的时候在虬县短暂当过几年全职厨师，然后就愉快退休转而成为家庭主妇，会做大菜好菜，但也仅仅是心情好的时候和逢年过节的时候做，大多数时候做的还是家常菜。
夏穆苪则是几乎全年无休的干了大半个世纪的一线厨师，其工作量，对厨师这本职业的热爱程度和精力都是让人叹为观止、望尘莫及的地步。
油爆双脆是对夏穆苪这大半个世纪工作成绩的最大肯定的体现。
夏穆苪到了这个年纪，体力上可能有些跟不上了，但是经验已经迭到了寻常厨师难以想象的地步。油爆双脆这种纯粹的火功菜，在夏穆苪几乎溢出来的经验的迭加之下，其美味程度几乎可以吊打现今所有厨师。
毫不夸张的说，芬园的油爆双脆就是寻常富贵食客能吃到的这道菜的极限。
至于为什么是寻常富贵食客，主要是大洋彼岸还有一位退休多年的名厨录第一，如果你不寻常到能够让他亲自下厨的话，他的油爆双脆可能会更美味一些，但是秦淮没有吃过，所以他不发表任何评价。
秦淮和赵诚安吃出了一种三天没吃过饭的狂热感。
章光航上完菜后回到厨房，发现他师父正在在一边炒酱爆肉丁，一边茫然的时不时抬头看一眼监控，一心二用，有翻车的风险但问题不大。
翻车就翻车，反正这盘酱爆肉丁他也吃不到。
酱爆肉丁也是通过爆炒，快速锁住肉汁，保证肉质鲜嫩，对火候要求极高的火功菜。章光航在心里吐槽一句的功夫，酱爆肉丁就出锅了。
见酱爆肉丁出锅，章光航连忙递上油淋白鲢的食材，顺便也抬头看了一眼监控，发现油爆双脆基本上已经光盘了。
章光航：吃得真快呀，有这么饿吗？怪不得想吃烧饼。
“有这么饿吗？”章光航在心里想，夏穆苪直接问了出来，“凌广昭该不会为了省钱，不给参加交流会的厨师饭吃，给他们饿了两天吧？”
“怪不得秦淮要自己做山药糕。”
章光航：……
“师父，我刚刚听到他们说想吃猪肉烧饼。”章光航如实转告。
夏穆苪：？
这么爱吃烧饼？
夏穆苪看向章光航。
章光航：“……师父，我们今天晚上已经没菜可以挪了，蚝油生菜不管饱。”
“你等会再去点点食材，看看有没有多的，实在不行再去塘里捞两条鱼上来。”
“好的师父。”章光航道，同时开始胡思乱想。
如果外面的两个客人饭量够大的话，今天芬园池塘里的鱼会不会被赶尽杀绝？
章光航想。
不知道为什么，他已经开始有点期待了。
章光航端着酱爆肉丁从厨房里出来的时候，秦淮和赵诚安分别把最后一口猪肚和最后一口鸭胗咽下肚。
两个人没有吃饱，甚至觉得有点开胃，但是已经非常满足。
怎么说呢，这大概就是专业厨师吃到顶级好菜且没吃饱时的满足吧。
秦淮甚至觉得自己吃出了哲学上的领悟，有的时候不仅仅是好菜吃饱能获得满足，好菜没能吃饱，吃得意犹未尽也可以获得满足。
就在秦淮惊叹于自己居然一顿饭吃出了境界上的提升的时候，酱爆肉丁上了。
酱爆肉丁的本质就是黄瓜和切成大块裹满酱的猪里脊组成的外酥里嫩，酱香味浓郁的猪肉菜。
这样的猪肉菜意味着什么？
香。
秦淮看到章光航还端着一盘菜朝他和赵诚安走来的时候人都傻了，甚至下意识回头看了一眼，想看看是不是自己刚才和赵诚安吃得有些过于忘乎所以，以至于没有注意到身后来了一桌新客人。
一扭头，发现身后空空如也。
章光航冷酷地把酱爆肉丁放在桌上，顺便收走前面的空盘，说：“酱爆肉丁，请慢用。”
秦淮和赵诚安对视一眼，皆从对方的眼神中看出了迷茫和对自己数学水平的质疑。
不是已经五道菜了吗，怎么还有？
“那个…不好意思。”秦淮微微抬手，选择直接问，“我们的套餐不是只有4~5道菜吗？这已经是第6道了。”
“二人套餐是保证有4~5道菜，不代表只有4~5道菜。”章光航淡淡地道，“师父今天心情好，想上几道上几道。”
秦淮＆赵诚安：！！！
还能这样！！！
原来套餐出金不光出在质量上，还能出在数量上！
秦淮瞬间把意犹未尽的满足扔到九霄云外，拿起筷子开始大吃特吃。
什么意犹未尽，意犹未尽怎么可能有满足，那是纯粹吃不饱，迫于无奈，为了安慰自己创造出来的幻想。
吃饭就是要大吃特吃才满足！
黄焖鱼翅拌饭的那种满足才是真满足！
秦淮和赵诚安吃酱爆肉丁的时候，第2桌和第3桌客人到了，分别是一对夫妻和三个明显是好友的中年男人。
这5人一看就是常客，不光自助进芬园，还非常淡定地找桌坐下，见秦淮和赵诚安已经开吃更是凑上来看了一眼他们的菜。
“酱爆肉丁呀，夏老师傅做这菜也是一绝。”穿着很休闲的中年男人笑呵呵地道，非常自来熟地攀谈起来，“看来6点就咱们这三桌了，你们两个小伙子来得挺早的呀。”
赵诚安在必要时候还是很有礼貌的，咽下嘴里的肉丁点头道：“我们俩第1次来芬园吃饭，不小心来早了。”
听赵诚安这么说，中年男人顿时更加热情了：“原来是第1次来呀，点了什么菜？要不要我们给你推荐？”
“我们没抢到招牌菜，点的套餐。”
中年男人顿时了然，得意之色已经藏不住：“没抢到招牌菜点套餐也正常，套餐里有酱爆肉丁已经算不错的了。来芬园吃饭特色菜主要靠抢，多抢几次就抢到了，我们三个也是抢了9次才抢到砂锅鱼翅的！”
此话一出，原本坐下默默玩手机的夫妻俩顿时抬头，露出羡慕的神色：“砂锅鱼翅，老方你好运气啊！”
“嘿嘿。”老方得意一笑，装完了，满意闭嘴。
赵诚安虽然有点羡慕，但也没有太羡慕，毕竟人不会过于羡慕根本不可能得到的东西。
赵诚安一口肉丁，一口黄瓜交替着吃，压低声音，语气里全是对接下来菜品的期待：“秦淮，你说咱们接下来还有几道菜呀？”
“不知道。”秦淮老实摇头，“最多三、四道吧，今天夏老师傅心情好，前面的凉菜和果盘应该算送的。”
赵诚安觉得有理，心情豁然开朗，这顿饭吃得真是越来越有盼头了。
另外两桌客人都已经到了，厨房就不可能只给秦淮二人上菜。章光航先出来给两桌一桌上了一道凉菜，赵诚安有些好奇地问了一句，才知道这是芬园点菜的传统。
每桌客人基本都会点一到两道溢价凉菜，算是送钱给芬园。能来这里吃饭的都不差钱，加上即使是凉菜也是品质极高的凉菜，大家都不介意在吃正餐前吃点开胃凉菜。
“如果是这样的话，咱们是不是就只剩三道菜了？”赵诚安又分析上了，还没等他分析完，章光航就上菜了。
不知道是不是秦淮的错觉，秦淮总觉得章光航在给他们这桌上菜的时候比别的桌要冷酷一些。
“油淋白鲢，请慢用。”章光航说完再次转身离去。
鲢鱼不是什么名贵的食材，白鲢更是因为小刺较多，肉质较为松散，处理不好还会有土腥味卖价远不如花鲢。不少小餐馆会为了利润以次充好，用白鲢鱼冒充花鲢鱼，但这并不代表白鲢烹饪起来不好吃。
小刺较多，刀功出色技高超的厨师可以提前把小刺除去，肉质较为松散，火功顶级的厨师可以让它变得紧实，处理不好会有土腥味，对于调味优秀的厨师而言这根本就不是问题。
油淋白鲢当年之所以会成为芬园的招牌菜，是因为章光航爱吃。又因为章光航是个中法混血的小孩，小时候吃鱼学不会吐刺，夏穆苪在给鱼除刺这件事情上做得极其专业细致。
当然，现在夏穆苪年纪大了眼神不如从前，这么细致的事情很少做，这种复杂的工序通常由章光航负责。
而章光航这几年几乎都不在芬园，就导致油淋白鲢比油爆双脆更少出现在芬园的餐桌上。池塘里之所以现在还有白鲢，主要是因为章光航偶尔会回来，塘里得养几条备着随捞随吃。
从某种意义上来说，套餐里开出油淋白鲢，也算是开出隐藏款了。
此菜一上桌，隔壁两桌的人顿时强势围观，发出羡慕的声音：
“油淋白鲢，好久没在芬园见到了。”
“你们两个运气够好的呀，今天夏老师傅心情不错呀，正常情况下套餐里可没有这种好菜。”
羡慕的声音也仅仅到此为止，油淋白鲢只能算隐藏款，不是金光闪闪的ssr，大家惊叹两声就够了。
这只是对另外两桌客人而言，对于赵诚安而言，油淋白鲢就是真正的ssr！
他想吃一路了！
现在直接美梦成真！
赵诚安用比之前更加饿死鬼的状态对着油淋白鲢发起攻势，边吃边含糊地问：“秦淮，你还记得我今天早上拜的哪个观音吗？这也太灵了吧！”
秦淮：？
“你自己拜的，你不知道你拜的哪个？”
“不知道啊，我随便在网上搜的图。”
秦淮：……
“晚点图片发我。”
秦淮夹了一筷子油淋白鲢，在心里疯狂赞叹夏穆苪的火候水平。
同时悄悄抬眼看了赵诚安一眼。
都是同一个师傅教出来的，怎么差别这么大呢？
虽然对于赵诚安而言，这个同一个师傅是上好几辈子的了。
不管，反正就是差别很大。
厨房里，章光航一边默默干活，一边时不时抬头看一眼监控。
看着秦淮和赵诚安与之前没什么差别的狼吞虎咽地吃菜的模样，章光航心里也不由得生出疑问：
凌广昭这两天管的饭到底是有多难吃，怎么能把人饿成这样？
现在池塘里还有什么鱼，他到底还要处理多少条鱼？
早知道小时候不那么爱吃鱼了，处理鱼真的很麻烦。
失策了。