四合院之我的生活主打个随心随性 第28章 张晓宇的厨艺

（本章几乎都是做菜内容，因为在别的书评看到有好些位读者说喜欢看，所以写了。不喜欢的看官可以直接跳过！）

生好火后，张晓宇装了大半锅水烧上，一会儿泡木耳和煮肉要用到。

其实木耳用凉水泡最好。但现在到吃饭就剩2小时左右，而凉水泡木耳最佳时间在3到4小时，不够用。

温水最多半小时就OK了。

烧好水，开始剥蒜。李建国一直跟着的，见状上来帮忙。

张晓宇懒得开口拒绝，随他。

剥着剥着康十三出现在厨房门口，后面还跟着小春霞。

康十三长得很水灵，和一边的小春霞站一起，光从外在的形象就能看出两个家庭的贫富差异。

张晓宇笑着对康十三说：“十三来啦？”

康十三和张晓宇也比较熟悉的，笑嘻嘻的说：“晓宇哥，今天是你做饭啊？”

“对啊，今天我准备大显身手。”张晓宇很是得意的说着。

“嘻嘻，晓宇哥，你确定是做饭而不是下毒？”康十三说完捂着嘴就笑了起来

张晓宇：“......”

“去去去，你个倒霉孩子，就不盼点好的。进屋玩去，注意着时间，差不多了就去叫康叔他们过来。”

张晓宇把康十三赶走了，不然被气死了怎么办。

康十三笑着应了声就带着小春霞跑了，厨房里又只剩下一直面无表情的李建国。

水温热，泡上一两左右的木耳。哈哈，可不敢半斤全泡上，不然发出来的木耳直接4斤往上。

泡上木耳，拿出一条猪肉，再把准备好的野猪肉切了一斤出头，都丢进锅里。

接下来，土豆切薄片、黄瓜切小方块、白菜切丝；

鸡肠切小长段、鸡心切片、鸡肝切片、鸡郡切片；

泡姜切片、泡椒切段、姜剁末、蒜切片和剁末、葱切细。

土豆片装碗倒水浸泡去淀粉，黄瓜块放一点点盐随便搅拌揉抓一下放置脱水。

十个鸡蛋全打壳装碗，适量盐、葱花，搅拌1分钟左右。

又拿出三条猪肉，焯水，全切成拇指大小状。

木耳这时候也泡开了，滤水、洗净、再滤水。

再看了看时间，5点零1分。哈，怕是要6点后才能开饭了。

捞起猪肉，野猪肉还得煮几分钟。

正好利用这个时间差把猪肉略微清洗去沫，切薄片。

然后才将野猪肉捞起来，也是略微清洗去沫，切薄片。

这是今天第一道完成的菜：腊肉。

把锅里的水倒掉，刷锅。同时倒进适量菜油、冰糖，正反方向随意搅动。

冰糖快要化完的时候，把灶里的柴拿几根出来，让火转小。

糖化后菜油颜色变深，接着出气泡，再到气泡消失。

把切好的拇指大小状猪肉倒进锅里翻炒，让所有肉条上色。

拍两块姜、抓些许花椒丢进去，继续翻炒一两分钟。

往锅里加水至刚好漫过所有猪肉，适量酱油、盐、二锅头、冰糖、八角、香叶，盖锅焖烧。

添柴使柴火增大，烧至水开，减柴至小火，剩余的整蒜全扔进去，焖炖，然后就要等啦。

看看时间，5点18分。

再转头看看一直在身后的李建国，大眼瞪小眼互看几秒后，张晓宇把泡好的木耳拿了过来。

再次滤了下水，放入适量酱油、陈醋、辣椒油、白糖、花椒面、蒜末、味精，搅拌均匀，撒葱段。

因为没有小红椒和小青椒，第二菜道出炉：凉拌木耳。

再看了下时间，5点21分，还得等。

张晓宇不想说话，李建国是个闷葫芦，暂时没事可做的张晓宇瞬间觉得待在厨房里好尬。

干脆出了厨房，进屋和小家伙们说笑了会儿。

5点35分，回到厨房。

揭开锅盖看了眼，还需要收会儿汁。一边慢慢搅拌，一边等收汁完成。

稍倾，搅拌至汤汁黏稠，加入少许味精。

起锅装盆，浇汁撒葱段。

这是今天的第三道菜：红烧肉。

将泡着的土豆片滤水，添柴至大火，刷锅，锅热后倒入猪肉薄片，快速翻炒至出油闻香、肉片微卷；

适量豆豉、花椒、豆瓣酱、姜末、蒜片放入锅中，快速翻炒10秒左右；

土豆片，适量酱油、白糖提色增味，翻炒至土豆片熟；

豆瓣酱和酱油都能增咸，适量味精，翻炒数秒出锅装盘。

这是今天的第四道菜：土豆片回锅肉。

接着刷锅，脱水黄瓜滤水、洗净、再滤水。

锅里倒入少量菜油，油温热至插入筷子起泡。

泡姜片、泡椒段、蒜片、几颗花椒爆炒数秒；

鸡心、鸡郡、鸡肝、鸡肠爆炒20秒左右；

黄瓜，适量酱油、白糖提色增味，翻炒10秒左右；

咸味泡姜、泡椒、豆瓣酱、酱油已经足以，加入少许味精，翻炒数秒出锅装盘。

这是今天的第五道菜：黄瓜炒鸡杂。

刷锅，适量菜油，油温热至插入筷子起泡。

倒入鸡蛋液，稍等数秒等底部蛋液凝固后翻面；

同样稍等数秒等底部蛋液凝固；

用锅铲快速切碎凝固的鸡蛋，适量味精，翻炒数秒后出锅装盘。

这是今天的第六道菜：炒鸡蛋。

刷锅，适量菜油，油温热至插入筷子起泡。

丢几颗花椒，倒入白菜丝爆炒20秒；

适量酱油、陈醋、白糖、盐、味精，爆炒10秒出锅装盘。

这是今天的最后一道菜：醋溜白菜丝。

至此，所有菜品全部出锅！

看了下时间，5点55分。

嗯，能赶在6点之前完成就是一种进步。

原地活动了下，以示自己的辛苦。

然后一手端着一盘菜，也不招呼李建国，往屋里走去。

李建国在张晓宇讲故事的时候，就怀疑张晓宇是不是不高兴了。

接下来整个做菜过程中，张晓宇的一言不发彻底证明了他心里的想法。

看着走出厨房的张晓宇，李建国一直没有表情的脸上终于浮出几丝苦意。

片刻，收拾好表情的李建国，也端了两样菜出了厨房。

看着走出厨房的张晓宇，李建国一直没有表情的脸上终于浮出几丝苦意。

片刻，收拾好表情的李建国，也端了两样菜出了厨房。

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