四合院：重生何雨柱，逆天改命 第46章 得到肯定！

胡济棠看着周围人还是一脸不可置信的样子便开了口：“那我就先来点菜名吧，第一道就试做我擅长的葱烧海参。”

李学究也觉得质疑下去不是办法，且让何雨柱炒完菜让他们品鉴品鉴，看看这小子是不是真才实学。

“那么，我就点麻婆豆腐吧。”

“我也点鲁菜吧，就来一道九转大肠！”齐同麟也开口道。

何雨柱听完各位师傅的话，拱手道：“感谢各位师傅给我一个施展的机会，柱子在这里真诚的感谢大家！”

齐同麟摆摆手，“哎，不用感谢我们，接下来就展现出的所有的厨艺吧！认真烧好这些菜也不枉我们这趟来。”

李学究将在场的学徒招呼过来，“今天柱子要考核，主要的还是考验他炒菜，为了节约考核时间，一会你们将食材先提前处理一下，将菜啊什么的洗洗，麻烦了。”

说完众学徒都开口应下，赶忙回到自己的区域准备清洗食材。

我可不能让何雨柱如愿！

王友年端着铁盆愤愤的想着，再这样下去何雨柱真当上了上灶厨师，他就得卷铺盖走人了！

必须得想个办法…

王友年看着面前的大肠，不一会便露出阴险的笑。

终于所有的食材全部准备完毕，何雨柱也正式开始炒菜。

第一道就是葱烧海参！

何雨柱摸着盆里的海参，这些家伙们都被学徒处理好了，腹腔内壁也清洗得干干净净，何雨柱在心里感叹，不愧是丰泽园的学徒，处理食材方面也不含糊。

起锅烧油，何雨柱将整棵大葱去头尾 ，只用葱白。

将葱白部分切成五六公分的葱段，锅中油已烧热，便将葱段入锅，小火将葱段表面炸至焦黄。

同时另一边灶台上锅煮海参，煮好后将海参及适量高汤一起加入锅中。

然后又加入生抽、蚝油、白糖和少许盐巴。

何雨柱这次并没有用勺，而是洗干净手表演了一段“徒手量克数”。

这也算给胡济棠师父面子，让大厨们知道他心中有一杆秤。

齐同麟和李学究哪儿会错过这一幕，看完何雨柱的操作便暗声交谈起来。

“没想到这何雨柱竟然掌握了这个技法，我看他抓的白糖和盐巴是同等克数。”

“是啊，没想到这小子竟然能将佐料精准到克了！”

当初他们两个大厨也是刻苦训练将近两个月才学会的啊！看着这个新学徒，两位都不由得对他心悦诚服。

胡济棠此刻也是满意的点点头。

而何雨柱这边汤煮开后小火焖十分钟，最后大火收汁，勾薄芡盛盘。

一道正宗的葱烧海参就做好了。

何雨柱当然不会停歇，立刻又开始下一道鲁菜——九转大肠！

何雨柱看着盆里的大肠，这猪大肠上有小孔，这个应该是学徒清理时候留下的，因为要翻到里面的肠子出来洗，在洗的过程会有水进到里面,而小孔是用牙签刺破让里面的水流出来。

如此细致的处理，足以看到洗大肠的学徒用心。

这一次何雨柱没有再次检查清理食材，刚刚的海参就处理的很干净，同理这大肠应该也没什么问题。

他将大肠从盆里取出，在砧板上改刀成段。

起锅烧水，将切好的大肠放入锅里。何雨柱看着大肠的变化，控制熟度为八分熟，捞出放凉备用。

换另一口锅，在锅内放入白糖和啤酒，用小火熬制成琥珀色炒至上色。

这个时候加入煮好的大肠，全程小火慢煮，让汤汁挂匀在大肠的表面，等汁儿收没了，就可以下一个步骤。

起锅烧油，将佐料依次放入锅中，九转大肠用的佐料有许多，葱姜蒜、红曲米水、耗油料酒等等，不仅多也要注意放调料的顺序，错了炒出来的味道就不对了。

李学究便非常注意调料顺序这个问题，他看着何雨柱的操作手法和自己的分毫不差，心里更加佩服这个少年了。

过了一会九转大肠也烧制成功，何雨柱撒了点白芝麻便摆盘出锅。

最后一道麻婆豆腐没有什么难度，何雨柱在众人面前又秀了一次他华丽的刀法。

嫩豆腐在他的刀下被切的规规整整，几乎没有破损的。

加上何雨柱川菜本来就是老本行，弄起来比之前两道还要更加得心应手，整个画面看上去赏心悦目，颇有大厨的风范。

何雨柱没有让众人苦等，三个菜半小时便炒好了。

“各位师傅，葱烧海参、九转大肠和麻婆豆腐已经做好了，请各位品尝。”

李学究和齐同麟看着桌上的三个菜，心里对何雨柱的认可已经有了**分。纷纷拿上筷子，准备品鉴。

尝的第一道菜是葱烧海参，一口下肚，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

这没有胡济棠炒的九分，也有八分的相似了，整个丰泽园炒这道菜，平均也就只有七分。

尤其是胡济棠尝了以后更加满意，自己教出来的徒弟能完美复刻，做师父的也算是尽心尽力了。

“这麻婆豆腐深得我心！”

齐同麟已经开始尝下一道菜了，他最喜欢的便是川菜，因此让何雨柱考核的也是这道川菜的代表作麻婆豆腐。

听到齐同麟的肯定，其他两位也跟着伸筷子尝。

一入口那种麻、香、辣就从味蕾散开，豆腐的嫩和肉沫的弹牙在嘴里化开，这种感觉仿佛是触电一般，让味蕾之跳舞，唇舌之鼓掌！

何雨柱看着几位师傅都露出满意的神色，心里也有了几分底。

接下来就看看他们对九转大肠的评价了，这个是他之前反复练习的一道菜，他对九转大肠很有信心。

他目不转睛的盯着几位师傅用筷子夹起来的猪大肠入口。

“呕……”

“呸！！”

两道声音同时传来。

李学究和齐同麟将大肠吐了出来，用水不停的漱口。

怎么回事！？

何雨柱不可思议的看着他们。

“这九转大肠为什么会这么咸！”李学究擦了擦嘴角道。

“太咸了，一下子我脑子都‘嗡’了一下。”齐同麟附和 道。

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