四合院之柱子我功德无量 四二五，介绍

“没有见过吧，这是准备用来做酸菜鱼的，不管是吃饭还是喝酒，酸菜鱼可都是好东西，另外你也可以跟着学习做，挺简单的，看看就能学会。”

其实这所谓的酸菜鱼，难度确实不大，如果不是因为现在现在这个时间，何雨柱恐怕也不会选择做这个菜。

他做剁椒鱼头不好吗？只要不是那么的辣，一般人都能够接受这样的一道菜。

而现在，何雨柱能够做的，就不是那么多了，酸菜鱼的话，稍微好一些，鱼肉可以直接分开。

所以，不用在意两条鱼，是不是一样的大小，毕竟鱼骨头只是用来烧汤的。

马华这边，跟着何雨柱的身后，看着何雨柱将两条鱼的鱼骨剔开，就是这剔开鱼骨的方式，就是看的马华很惊讶。

这里面倒是没有多少的技术，但是，马华之前并没有见过这种剔开鱼骨的方式，而就是何雨柱的这种剔骨的方式，在马华看来，鱼身上的刺，全部都被剔除。

他觉得，就是这酸菜鱼自己可能学不会，但是就这个剔骨的方式，如果可以学到手的话，也是挺不错的。

另外，就是这酸菜鱼，现在学不会的话，以后也可以继续的学。

只是他没有想到的是，酸菜鱼的制作方式，反而是比较的简单，困难的，反而是鱼肉的腌制。

马华看了一会儿，便是感觉着，自己的记忆，出现了一些问题。

“怎么样？”何雨柱问向马华。

“对不起，师傅。”马华摇摇头，之前的部分，他还能够记忆好，但是之后的部分，他就只是记得，何雨柱添加的调味品。

不过，鱼骨汤的制作，他却是完全记住了，用猪油热水炖汤，何雨柱说了，用这个方式，烧鲫鱼汤之类的鱼汤也可以。

所以说，他现在学会了很多，回头用得着的话，就可以直接拿出来。

“后面的鱼肉的腌制方式，我并没有完全记忆好。”马华有些紧张得看着何雨柱。

“嗯，没事，鱼肉的腌制，没有那么大的难度，只需要记好调味品就行了，然后制作一下。

回头我再告诉你，其实这个腌制的方法，也适用于像锅包肉，排骨，藕等等，就是一个锁水的包浆。”何雨柱道。

何雨柱觉得，可能是马华当时看的太多。可能没有看到自己腌制鱼肉的方法，又或者是，当时的他，可能是脑海里面，想着其他的东西。

所以，这个腌制鱼肉，可能是何雨柱脑海里面最简单的，反而是让马华没有记住。

一个多小时的时间，屋子里面慢慢的，已经是传出了油脂的香味，何雨柱炖了汤之后，就在等待。

“柱子，杨厂长已经来了，食堂这边准备一下。”主任那边说道。

何雨柱点点头，人来了准备烧菜，好在最困难的部分，已经是被何雨柱给完成了。

大半个小时的时间，小食堂里面，何雨柱和马华便是已经将几个菜，全部处理好了。

马华也看到了酸菜鱼后续的部分，对于他来说，回头只需要何雨柱告诉他，怎么腌制鱼肉，然后可能就是片鱼肉，剔骨头的部分，对于他来说，要稍微困难一些。

没办法，马华学习的时间，还有一些短暂，对于马华来说，现在的他，有一些被何雨柱给拔苗助长，很多基础的部分，他还没有学。

因为当时的情况，何雨柱要是不教他烧菜的话，他就没有机会成为十级炊事员，现在的厨房里面，恐怕他就要跟其他的炊事员身后帮忙去了。

以后，轧钢厂食堂这边，要是没有厨师退休，恐怕他都没有机会，去成为一名炊事员。

所以，何雨柱的拔苗助长，对于马华来说，帮助也是挺大的，现在的他，只能多花时间，慢慢的将基础的部分，再学习起来。

如果他一开始就学习基础的部分，现在看着酸菜鱼的制作，恐怕就不会觉得这么困难。

其实，这种事情也是没有办法，现在只能是马华自己多努力，将基础的两年时间，慢慢的补回来。

好在，厨房里面还有这些大妈，帮助马华，可以让他将切菜，配菜的部分省过去。

只要他慢慢的学习就行，厨房里面的大妈，都能够成为他的老师，教他一些手艺，毕竟，大妈们在家那也是烧菜的。

而且，何雨柱烧菜的时候，何雨柱之前那位食堂里面退休的厨师，她们也看了一些，所以，她们也能够轻松考核炊事员的。

只可惜，她们没有办法考核炊事员，这年头炊事员的工作，可是没有女性的，放电影的工作，同样也没有女性。

像颠锅这样的工作，一般的女性可是没有办法的，另外一点，就是这个年头的手艺，都有传男不传女的说法。

像何雨柱的丈母娘那样的，那是没有办法，因为谭家菜需要传承，所以，传给她也是没有办法。

只可惜，到了丈母娘这一代，现在也只能是教给何雨柱，现在的何雨柱，也可以说自己是属于正宗的谭家菜传承人。

因为，他的丈母娘，是最正宗的那一个，而且，丈母娘也没有徒弟，以后在hk会不会发展厨艺，在那边教徒弟，何雨柱不是很清楚。

不过，如果老丈人他们，要是在那边开饭店的话，恐怕丈母娘的手艺，也要选择传授一些出去。

毕竟，不可能她什么都要自己动手，老丈人恐怕也不会让她这么做，当然，他们也不一定会选择做饭店的生意呢。

“柱子，准备上菜，你也跟着一起过来，厂长他要给你介绍一下新来的杨厂长，你以后还要留在厂里呢。”主任这边小声地说了一句。

“嗯。”何雨柱点点头，原来中午的这一顿饭，居然还有这个原因，张厂长对自己那是真的挺不错的。

提拔自己做了食堂主任，现在自己离开了，还担心自己在轧钢厂里面的工作，生活，要给自己介绍新来的厂长，而何雨柱得到了好处之后，还有从张厂长这边，搭上了新来的杨厂长的关系。

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