厨师的我，竟是李二的女婿 第481章 新菜九转大肠

这一次解锁出来的食材，好像有一些味道。

“大肠（猪）、牛蹄筋、鱼唇。”

第一样食材就让尹煊脸色有些变化。

看到这个名字，就好像那臭烘烘的味道席卷了上来。

大肠，是一种身体器官，众所周知，它是在人还没有进行排泄的时候，存放某些东西的内脏。

但它又的确是一种很优质的食材。所有肠类食物最吸引人的地方，就是它们那独特的口感。

可肥肠除了保留了那部分口感之外，还有丰腴的脂肪，入口之后的口感，是很难找到第二样食材能与之媲美的。

下水一直都是很难登得雅堂高座的一种食材，一般都是作为市井小吃出现。

猪大肠算是唯一的例外。

以它为材料制作的九转大肠，是鲁菜中的名品。虽说…鲁菜渐渐落魄，可在它最鼎盛的时候，鲁菜是天下第一菜系。

能位列其中，成为名品的九转大肠，其滋味可想而知。

大肠的价格也不贵。

一条一米长的大肠，只需八十文。拿出来便是能直接做一道菜。

能做的自然是九转大肠，尹煊沉默了好一会，琢磨着给这道菜定了一个价，只这么一道，就高达五百文。

虽然曾经指着别人的鼻子说过，“你这么喜欢吃大肠，不如去吃那啥”的话，但偶然尝过一次之后，尹煊对这个东西就有些爱不释口。

“能给我处理好的大肠吗？贵一点都无所谓。”尹煊在心里同系统商量起来，“你就是贵三倍我也没意见。”

系统很是委婉：“不能。”

尹煊一挑眉毛，叹了口气，算了…不给处理就不给处理，真要有人能掏得出五百文来买这一道菜，自己勉为其难做一下也没什么问题。

尹煊接着看向第二样食材。

牛蹄筋。

所谓的蹄筋就是韧带，入口有嚼劲，吃起来很费事，但烩制好的滋味，也是一种极品。

作为“韧带”这种关键部位，蹄筋的价格并不算便宜，一两蹄筋就要三十文。一道菜少说也要五两，这也是一道不便宜的菜品。

按定下来。

尹煊看向最后一样食材。

是鱼唇。

这玩意的价格把尹煊吓了一跳，身子一抖，怀里的李丽质嘟嘟囔囔敲了一下他的胸膛，表示着不满。

一片鱼唇就要三百文钱。

鱼唇的做法不少，一般都是用来煮汤。系统出品的鱼唇，更是精品中的精品，选用的是上好大黄鱼的鱼唇。

作为食材，鱼唇本身是没滋味的，更多的是它的口感，以及它的营养。

想到这，尹煊查阅了一下自己现在解锁出来的诸多食材，好像…自己距那天底下最麻烦的那道菜，也没差多少食材了？

等到攒齐食材，一定要给自己煮上一锅。

看完食材，尹煊拍了拍李丽质，喊她起床。李丽质嘟嘟囔囔，考拉挂树，不愿意起来，直到尹煊念了李淑的名字，李丽质慌张地一睁眼，才唤了侍女进来，伺候着更衣、沐浴。

等尹煊到食肆，早餐时间已经到了尾声。

给几个小姑娘下了一碗面之后。

尹煊缩到厨房，开始准备目前食肆最贵的那一道菜——九转大肠。

喜欢吃大肠的人很多，但经常吃的人很少。

首先就是外面吃的那些大肠，很难说那些店家会不会把这东西处理干净，或者说自己很难说服自己，店家会把这个东西给处理干净。

在家吃的……

就单纯因为这东西太难处理了。

取出一条新鲜的大肠，臭味一下就洇了上来，幸好尹煊做足了准备，只是干呕了一声，就缓了过来。

正练着刀工的高铁猛地抬头，诧异地看向尹煊。

店家……这是怎么了？

突然就有这股味道，难道店家……

尹煊转过身，朝着高铁招了招手：“过来，我现在教你一个东西。”

高铁走过来，味道更浓了，熏他一个泪流满面。

“好好看，好好学。”

尹煊决定，以后要是有人真点这个菜，这种事就教给高铁来做，大不了…自己再给高铁加一点工资嘛。

高铁认真地看。

尹煊专心致志地清理大肠，先是抓了一大把盐和白醋一同使用，将外一层的粘液清洗干净之后。

再把大肠翻过来，淋巴、脂肪之类的东西，用小刀一点、一点的剃干净。再用盐和白醋搓洗一遍。

如此反复三遍，只剩干干净净的一根肠。

再把肠给套起来，所谓的九转，便是这么来的。等肠层层套起，再用牙签固定住，丢进水里，加姜、葱、花椒、八角、桂皮之类的香料，以及二两白酒。

用高压锅闷上十多分钟。

取出来后，把臭烘烘地一锅汤倒掉，剩下的大肠切成指节长短的小块，裹上一层干淀粉，在油锅里炸至金黄。

接下来便是和红烧差不多的工序。

只是在添水的时候，添的水要比红烧时也少上很多，而且也不需要再添加什么香料，只用最简单的老抽、生抽、蚝油之类的调料调味。

耗时许久，一盘九转大肠新鲜出锅。

高铁在一旁看得目瞪口呆，那个东西…竟然能做成这么香的一盘菜？

尹煊端着菜品走出厨房。

几个小姑娘的脸早就拧成了一团，她们离厨房最近，是能闻得到那一股子臭味的。

长孙溋特别想问问，正阳哥哥是不是把隔壁的茅房给炸了，但她不敢，怕尹煊动手打她。倒不是怕疼，在她看来被尹煊动手是很舒服的一件事，就是有些羞人。

这么多人呢！

自己爹爹要是能争气一些，就可以私底下做事了。

果然，今天回去之后，还是要劝一劝爹爹。

“正阳哥哥，厨房是出了什么事吗？”长孙溋开口，用了一种更委婉的方式提问。

尹煊摇头：“我只是在做菜，新菜。”

几个小姑娘一愣，脸上的表情很是不信。做菜那都是香香的，哪怕动静大一些她们都能理解，但是这个味道是在做菜？

尹煊把菜品放在桌上，微微一笑：“来尝尝吧。”

“新菜。”

“九转回魂。”

“一定不会让你们失望的。”

喜欢厨师的我，竟是李二的女婿请大家收藏：搜猫阅读

厨师的我，竟是李二的女婿搜猫阅读小说网更新速度全网最快。