厨师的我，竟是李二的女婿 第59章 不是串的串

当然了，造成这么一个状态的原因，他很快也就分辨了出来。

一是自己没调色。

其次，是米粉放的太多了。

看样子在这种酱汁里，米粉并不是关键因素，它的作用只是起到一个串联的作用，顺便增加酱料里的口感？

看着锅里冷却下来，真的凝固起来的酱料，尹煊叹了口气，把这些东西倒入到泔水桶里——这些东西也不算是浪费，还可以用来喂猪。

自家的泔水可受欢迎，像是别家食肆，一桶泔水只能卖三五文钱，自家的泔水能卖到十文钱。

油水足、还能见到肉，一桶能顶三桶用。

重新起锅，油这次只放了能没过底的少许，把葱姜蒜下入油锅，烹炸至焦脆，捞出残渣丢入泔水桶里，再给猪儿们加个餐。

这次只下入少许的米粉，等米粉中的香气烹炸出来，再把水淀粉分批次的下入，熬煮至粘稠的状态。

整个酱料的状态对了，尹煊又尝了一小口，味道、口感相差无几。

缺陷当然还是有的。

不过这已经不是工序上的问题，而是材料缺陷的问题。没有干辣椒、少了一些辣椒的香气，米粉中的香料虽然不少，可毕竟是米粉——米是重点，香料是辅，导致这里的香味也不是很足。

等以后有了这些材料再慢慢补上。

尹煊把这一小锅盛出来，并没有就此收手，不管是出于一个厨师的职业道德，还是这些年来他自己的个人习惯。

他准备再多尝试几遍，细致地调整一下配方。

即便这种酱料已经能够征服大唐人的舌苔、味蕾，可不想成为特级厨师的厨师不是好厨师！

除了中途有周小三他们过来吃饭，尹煊给他们做了菜之外，剩余的时间，尹煊都用来琢磨酱料配方了。

不能用猪油，太腻。

也不能加豆豉，豆豉意外的和酱料一点都不搭。

蚝油可以放一些，糖也要稍微放一些。

最让他惊喜的莫过于加入土豆泥竟然极有成效。把煮透的土豆泥混合着水淀粉一起加入，不仅可以在酱料中添加一些土豆的香气，还能起到调色的作用。

煮出来的酱汁不再是昏沉沉的颜色，而是有了一些明媚的黄。

这让他思绪大开。

等以后解锁了玉米、南瓜，那就可以用这两样东西试一试，尤其是南瓜，在调色这一方面，没有什么蔬菜比南瓜更优秀。

确定好配方，尹煊多煮了一些酱料。

取出五花、土豆、青椒、茄子。

猪肉是有两种炸法。

一种是将五花切片，直接下锅去炸，另外一种就是把刚才熬猪油切剩下来的瘦肉，串成小串，裹上一层水淀粉，再直接下锅去炸。

尹煊更喜欢后面一种，面衣薄且酥脆，里面的瘦肉软嫩。

土豆的炸法就更简单粗暴了，土豆切片，用水洗去上面的淀粉，直接下锅油炸，他切的很薄，这样炸出来的土豆片会更酥脆一些。

青椒直接下锅油炸，当然也有些人喜欢裹上一层面衣，这两种炸出来的口感不一样，后一种也更能保持住青椒的风味。

尹煊就是两种方法都用了。

他和李丽质比较能吃辣，会比较倾向于第二种，而尹露露不能吃辣，只吃第一种就好了。

茄子也是同样切片，裹上一层薄薄的面衣，等到面衣金黄酥脆，就可以捞出控油。

最让尹煊觉得可惜的，是家里没有香蕉。

香蕉裹上面衣，油炸了之后，再蘸着咸辣的酱汁。听起来像是个黑暗料理，实际上这是一种很特别的美食。

他也不确定大唐现在还没有香蕉，虽然大唐的确是有一种叫做“甘蕉”的东西，可没亲眼见过，他也不确定那个东西就是不是香蕉。

若是差不多，可以买过来炸着吃，解一解馋。

炸了满满当当两盘子的串串，在上面泼上浓稠的酱汁，尹煊端着它们走出去。

李丽质早就对尹煊在研究什么产生了浓浓的好奇，厨房里飘出来的香味可不要太浓郁，虽然中午吃撑了，可对美食......人类是没多少抵抗力的。

脑子早早传来饱腹感的讯息。

可手和嘴巴又没有长着一个胃，它们怎么能感知到饱腹感。

现在见到尹煊端着新的食物出来，一个激动，丢出去一张小三。玖儿盯着那张三，很是为难的把自己手里仅剩的一张单牌给跑了出去。

赢得太多，玖儿有些慌了。

她娘亲一直教育她，该忍就忍、该让就让、吃亏是福。

可结果和李丽质打牌......到现在为止，她脸上才七个小乌龟，李丽质脸上已经爬了将近二十多只了。

她想让李丽质赢一些，至少不能让李丽质一人输的这么难看。

但是她发现想要输给李丽质太难了，比单纯的想要赢牌还要难。

就像现在这样，李丽质丢一张三出来，她手里恰好只剩一张单牌，她总不能不管吧，那样想输的心思就太明显了。

娘亲教导她，想要取悦一个人，是不能太过明显地表露出巴结的姿态，那样是会被人看不起的。

含着泪，玖儿又赢了一把。

李丽质后知后觉，才发现玖儿把手里的牌走完，叹了口气，嘟嘟囔囔：“啊，又输了，今天的运气真是太坏了。”

一边说着，一边闭着眼仰了小脸。

这一把她和尹露露是农民，一人的脸上要画上一只小乌龟。

玖儿拿起毛笔，画了起来，她多少有些工笔画的底子，画出来的小草龟憨态可掬——至少比尹露露画的鳄龟稍微可爱上那么一些。

毛笔的触感从自己脸上消失，李丽质就迫不及待地睁开眼，朝着桌子上的炸串看了过去：“正阳哥哥，这是什么东西？”

尹煊回道：“这是炸串。”

炸串？

李丽质有些疑惑。

“炸”她是理解的，大唐也是有这种烹饪技法的。不过油炸是很奢侈的一件事，哪怕是她，也是偶尔才能吃到馓子——这是一种类似于油条的食品。

不过李丽质并不喜欢，不经过处理的动物油脂里，难免会带着一些骚气和臭味。

但是串呢？

难道炸出来的这些东西叫做“串？”

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