四合院：神厨 第45章 国宴

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国宴，顾名思义，即是国家级的宴会盛典，承载着厚重的文化内涵，诸多关键的历史时刻，往往都在一场场庄重而华美的国宴中徐徐拉开帷幕。

可以说，国宴是中国传统饮食文化和礼仪文化的瑰宝结晶，其繁复精细的程度，用浓墨重彩来描绘亦毫不为过。欲成为国宴掌勺人，门槛极高，不仅要通过政审考核，还需系统地接受一系列严格的专业训练，方能称为一名真正的国宴主厨。

在一位厨师的职业生涯中，倘若能有幸亲自主理一场国宴，无疑是一项至高无上的荣耀。然而，想迈入国宴主厨的殿堂，首先迎接的挑战竟是剃头，且必须剃成光头。

只见理发师手持剃刀，熟练地在名为王斌的厨师头上挥舞，一缕缕青丝悄然飘落地面。

苏夜见状，不由得摸了摸自己的头皮，身边的老友孙九富会心一笑：“你或许还不知道，成为国宴主厨的第一步，就是要剃头吧？”

面对孙九富的疑问，苏夜坦然回应：“的确不知，但也能理解，毕竟国宴之上，一旦出现头发丝这样的小事，可能造成的负面影响实在太大。”

苏夜虽对剃光头并无抵触，却也感到几分意外，但也认为合乎情理。孙九富愈发对苏夜产生兴趣，开始探究起他的来历。“你的川菜手艺是从哪儿学来的？”

他饶有兴趣地问着，对苏夜越加欣赏，甚至已萌生出更多想法。

苏夜答道：“我的川菜技艺是跟我所在的四合院的一位川菜大厨学的，也就是我们轧钢厂食堂原来的主厨，不过后来他因故离职，去了外地。”

苏夜并未详述何大清的具体原因，出于对恩师的尊重，他选择保留几分**。“哦，他叫什么名字？”孙九富愈发好奇追问。作为老资历的厨艺界人士，他对四九城内的知名厨师几乎了如指掌，即使未亲自接触过，也定有所耳闻。“何大清，何师傅。”苏夜如实相告。

“原来是他啊！”孙九富听后略有所思，“我刚才看了一下你做菜的手法，就有种似曾相识的感觉。现在想来，我与他倒也见过几面，只是未曾深入交谈。他在四九城也曾是一位响当当的厨师，后来不知所踪，没想到原来是去了轧钢厂。”

何大清确实是个人才，当初是被王厂长特意请来为招待宴席做准备的。

轧钢厂初创时期，考虑到经济条件有限，为接待重要客户，便决定聘请外部高水准的厨师，在厂内设立高档包间以替代外出就餐。谁知何大清突然与一位寡妇私奔，令王厂长气愤不已。

幸亏后来苏夜脱颖而出，接过了重任，且表现更胜从前。

孙九富又问苏夜跟随何大清学艺多久，推测至少要有五年的功夫。“嗯，差不多吧。”苏夜淡然一笑，没有透露自己仅用半月时间便晋阶为高级厨师的事实。

若以孙九富这样的特级厨师为参照，此刻的苏夜实力犹在其上，只可惜目前国家尚未设立更高的厨师等级认证，因此苏夜的实际水平唯有品尝过他菜肴的人才能体会。

苏夜不愿过分炫耀，遂起身前往剃头。理发师见状，微笑着开始为苏夜剃发。

不同于电动剃刀，这里的工具仍是传统的手动剃刀，理发师灵活的手腕一开一合间，苏夜的头发便纷纷落下。几分钟后，镜中的苏夜已然变成了一位眉清目秀的小和尚形象。

苏夜看着镜中的自己，心中暗赞不已，甚至还开玩笑地说：“瞧这俊俏的小和尚，怕是要迷倒不少小姑娘呢！”

等到所有人都剃完头，大家跟着许国庆等人来到一间教室。

只见讲台上立着一位身姿曼妙、容颜秀丽的美女讲师，举手投足间尽显优雅风范，令人赏心悦目。

周围男性的眼神无不流露出惊艳之色，甚至有几位忍不住咽了口唾沫。

美女讲师微笑道：“诸位师傅好，我是苏有容，今天由我为大家讲解国宴的相关注意事项，请大家务必专心听讲，切勿疏忽。国宴关乎重大，不容有丝毫闪失，任何细小差错都可能导致无法挽回的损失。”

随后，工作人员已在每位学员的位置上摆放好了纸笔，苏有容开始了详细的讲解。

“首先我们要明确菜品的注意事项，炒菜、分菜、上菜等环节要在3分钟内完成……餐盘在盛菜前需保持70度以上的高温……”

随着苏有容的讲解，苏夜愈发意识到国宴的标准之严谨、要求之严苛，一场成功的国宴就像是一场没有硝烟的战役，每一个步骤都不能出差错，否则不仅会影响到后厨团队，连相关的负责人也将受到问责，因为国宴关乎的是国家形象，容不得半点马虎。

这场培训一直持续到晚上八点，而这仅仅是对菜品注意事项的讲解部分，次日还将涉及菜单设计和烹饪流程等内容。“今天就到这里，大家辛苦了，可以回去休息，明天我们继续。”苏有容礼貌地鞠躬致意后离场。

众人在她离开后才放松下来，各自告别。

“各位，我先走了，明天见！”苏夜向大家告别后，骑上自行车，径直返回四合院。

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