四合院：我，傻柱成就厨神！ 第一百零四章 三篇感悟

第105章 三篇感悟

作为轧钢厂食堂里，相比众人而言，工作最最轻松的掌勺大厨，何雨柱平日里的空闲时间可实在是充裕的很。

虽说两周的时间，才刚刚够他监督着马华这么个基础薄弱的新手学徒，完成区区一本初级厨艺笔记的教学工作。

但放到何雨柱自身，何大清留在家里的那些个谭家菜手稿，却早就已被何雨柱翻看了至少两遍。

毕竟，何大清留下的文字其实也并不算多。

而何雨柱自身的实力又摆在那里，各家菜系的基本功全都相差不多，所谓一法通万法通，想要将手稿笔记里的东西全部学会，也确实费不了多少的功夫。

可叫何雨柱疑惑的是，直到教导马华的系统任务总算完成，可自己那个学习谭家菜手稿的任务，却迟迟也未能有个完成的迹象。

也不知道系统评判任务完成进度的标准，到底是怎么样的。

这天晚上，在吃完了面条以后，何雨柱躺在床上，不由得便又思考起了这件事情。

但想着想着，因为心里突然间蹦出来的一个念头，却让何雨柱再也躺不下去，猛地就直起腰杆，从床上又再坐起了身来。

“系统的意思，总不能是要我……把那些个菜谱全都实践一遍吧？”

如此猜测，让何雨柱的眉头紧皱，面上立时就挂满了愁苦之色。

谭家菜的用料从来讲究。

毕竟是京城的官府菜，打从创办最初，谭家菜的食客群体，基本上全都是盘踞在京城的各种达官富贵。

即便到了后面，因为谭家家业的没落，使得一切有钱的富户也有了去谭家一饱口福的机会。

可就算如此，谭家菜的菜式菜价，也并没有因此而要趋于平民化的打算。

燕窝鱼翅，海参鲍鱼。

各种山珍海味，是应有尽有。

何雨柱尽管稍微有点儿积蓄，又有从系统这里得到的奖金，但想要弄到谭家菜所需的各种食材调料，却也绝不是一件轻松容易的事情。

别的不说，只说以何雨柱现在的身份地位，就算他再怎么有钱，能在外头买得到熊掌猴脑娃娃鱼等东西来吗？

买不到的。

况且，就算他能有路子，从京城的黑市中搞到这些食材。

等过些年，万一买这些东西吃的事被人翻出来，也够他好好喝上一壶的了。

想到这里，何雨柱的眉头是皱得更加凝结了许多。

自己，该怎么办呢？

毫无疑问，如果事情的真相真是这样，那么，自己所接下的这个系统任务，怕是很难能有真正完成的一天了。

将这个最坏的可能性暂且压在心底，尽量的不去想它。

无论如何也没法儿再继续躺下去的何雨柱，索性便从床上爬了起来。

他拿起火钳子，把才刚封上不久的煤炉重新弄开，搬个凳子在火炉旁坐了一阵，炉中熊熊燃烧的火光映照着何雨柱明灭不定的眸中视线。

他的心里忽而动念，又有了个新的打算。

也是想到就做。

何雨柱来到书桌旁，把堆在上面的杂物推到一旁，从抽屉里取了几张崭新的稿纸铺在了桌上，又给钢笔吸满了墨水。

随即，何雨柱提起手中的钢笔，在稿纸的最上头，工工整整的写下了一个标题。

——《浅谈谭家菜中对各种基础烹饪技法的实践应用》

是的，何雨柱准备对自己这段时间里的学习，好好的做一次归纳总结。

因为就在刚才，当何雨柱坐在火炉旁沉思的时候，他忽的记起了一件事情，然后立马联系系统，又重新听了一遍自己尚未完成的那个系统任务。

然后他便确认了，在任务描述里，确实有要他对这些谭家菜的手稿笔记，做出些自己的心得感悟的要求。

所以何雨柱便想着，自己的任务迟迟没有完成，是不是便是因为差了这最后一步的原因。

反正写点儿东西也用不了多少时间。

毕竟，经过了长达半个多月的学习，对于谭家菜里的许多东西，何雨柱确实早就已经有了不少的体悟。

如今拿起笔杆子，将这些的东西全都写在纸上，倒也算是对自己这段时间的学习做一个巩固和再加强了。

更何况，作为从后世穿越过来的人，就算何雨柱实在也算不得是什么高端人才。

但直到大学毕业，长达十好几年的学习经历，却也让他培养出了足够的动笔与逻辑分析能力。

写东西而已，小意思的啦。

第一篇题目写下，何雨柱笔走龙蛇，在橘黄色的温暖灯光中，很快就完成了自己的这篇文字。

尽管直到此时，脑中的系统仍旧还是副默不作声的状态，并没有对何雨柱做出任务完成的提醒来。

可对此时的何雨柱来讲，这些，却已然变得不再重要。

因为，通过这短短一个多小时的提笔书写，将心中的诸多感悟化成文字落于纸上。

何雨柱整个人突然就陷入到了一种玄之又玄的境界当中，觉着自己心里所藏的感悟，远远不是这短短的一篇文章就能记述的完的。简单点来说，就是何雨柱这里突然来了感觉。

他觉着自己浑身上下，从里到外，都充满了力量。

于是，便见到何雨柱在稍稍活动了下手腕以后，再取出几张全新的稿纸来，又在上头写下了一个全新的标题。

赫然便是，《略论谭家菜烹饪理念与其他各大菜系之间的异同》！

从不同角度，不同层次，何雨柱足足写了三篇内容出来，才感觉到自己心里已经再没有了东西可写。

而自己通过足足半个多月的学习所得到的收获，也全部落到了眼前的这三篇文章上面。

“呼……”

何雨柱长舒口气，在椅子上伸了个懒腰，又揉了揉倍感酸痛的手腕。

在抬头看了眼墙上的钟表以后，何雨柱正准备要拿起一篇文章来，再仔细的看一遍自己所写的内容。

却在此时，于何雨柱书写论文体悟时迟迟未有动静的系统，忽的便在何雨柱脑海中传出了宛似天籁一样的声音。

【叮，任务已完成！】

正如何雨柱所期待的那样，是任务完成的提示音！

三篇文章的写出，让何雨柱总算听到了来自系统的提示音。

何雨柱忽的就笑了起来。

任务完成，便代表着系统已承认了自己所写出来的这三篇文字，承认了自己这长达半个月时间的学习收获。

这种感觉，倒还真是……不错的很呢。

事情并没有往最坏的方向发展，也就是说，何雨柱并不需要真的把何大清手稿里所记载的那些菜谱全都制作出来，才算过关。

他之前的猜测并没有错。

系统的要求，真的就仅仅只是何雨柱对这些手稿笔记的学习总结。

看着摆在自己眼前的三篇文字，何雨柱满意一笑。

再想想今天一天的时间里，自己居然接连完成了两个积压已久的系统任务，何雨柱就觉着，今天对自己来说，还当真是个难得的好日子。

【叮，任务已完成！】

【奖励厨师经验 100，菜谱谭府佛跳墙、红楼茄鲞，鲍鱼1000斤，雉鸡肉1000斤，现金100元，肉票一沓！】

系统这次又奖励了何雨柱两道全新的菜谱，而且这两道菜的做法，也全部都非同一般，透着浓浓的富贵气息。

说起佛跳墙，那自是大大有名的一道菜。

属于八大菜系中的闽菜，也即是建福菜系。

佛跳墙通常会用到鲍鱼、海参、蹄筋、花胶、火腿、瑶柱等等许多种珍贵食材，再加入建福老酒，以文火进行煨制。

菜品的滋味软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，味中有味。

有人说，便是天上神仙们的吃食，怕也不过如此了。

是以，这一道菜，可绝非是等闲人家轻易可以吃到的东西。

据说这佛跳墙成菜于道光年间，最早是州福某位官员在一次宴席上吃了道名为“福寿全”的菜，是用鸡肉、鸭肉、羊肘、猪蹄等物用文火慢炖而成。

这位官员很喜欢这道菜，回家后便让家里的厨子依法仿制。

在减少了原本菜品中各种肉类的前提下，又添加进去了许多珍贵海鲜，使得菜品做出来以后，内容变得更加丰富了许多。

后来，家中这位厨子在州福街上开了家酒楼，拿这道菜当成了店里的招牌。

有文人士子尝过以后，只在酒楼里就当即赋诗而唱，说这道菜是“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙的名字，便也就这样流传了下来。

至于又有说法，讲这道佛跳墙味道香美，别说是世间的高僧大德，就算西天佛祖，也化作凡人之身，偷偷下凡来尝了许多回，就完全是坊间流传的神异故事，当不得真。

谭家菜的招牌，是在同治年间创立的，与道光中间，还隔了个咸丰、慈禧两口子。

所以，这道原本只在建福流传的美味，自然也早就已入了京中，并被谭家吸收到了自家的食谱当中。

谭家的厨子们又依托京城通达天下的便利，对佛跳墙里一些专属福建的手法做了改良，调整了对海参、鲍鱼等物的调理手段，再加了一些谭家菜专有的烹调技巧进去。

如此一来，不仅使得这道佛跳墙的滋味更加醇厚，也就此成了谭家独此一份的特色。

只是随着世道的不太平，原本的做法渐渐失传了许多。

如今，即便是何雨柱的大师伯，那位传承了谭家菜招牌，可称是谭家菜掌门人的彭长海，也已再做不出最能体现谭家菜精髓的谭府佛跳墙。

对此，何大清在自己的手稿笔记里，还颇为惋惜的做了许多感叹。

没想到今日因着系统的奖励，何雨柱竟得到了这道失传已久的谭府佛跳墙，再加上当何雨柱在烹饪系统菜谱时，会得到系统冥冥之中的帮助，能够将菜谱中所描述的东西，全部都完完整整的体现出来。

也就是说，只要手上的材料足够，这道当年连“老佛爷”尝过后也赞不绝口，说它比宫里御厨出品的滋味还要更上层楼的谭府佛跳墙，便能就此重现人间了。“但只可惜材料不够。”

想着菜谱中对于这道谭府佛跳墙做法的描述，何雨柱不由得便发出了一声满是惋惜的轻叹。

虽说系统奖励中有足足一千斤的鲍鱼，而且何雨柱还从系统仓库中取了一只出来看过，这些鲍鱼的肉质饱满细嫩，正如同系统此前奖励的其他食材那样，全都是难得的上品。

如果让何雨柱自己去买，他想要弄到几只相似品相的鲍鱼回来，除了去找大领导求助，根本就不可能有任何其他的办法。

毕竟，上等的鲍鱼可是号称“软黄金”，乃是海珍之冠。

在当下这个时代，非是最上级宴会，其他时候根本就不可能随随便便的用到这种食材。

何雨柱手上能有足足一千斤之多，绝对是赚到了的一件事。

但抛开鲍鱼以外，谭府佛跳墙里需得用到的东辽海参、金华火腿等物，却也同样是世间罕见的珍品。

在这样的情况下，何雨柱只能遗憾的表示，就目前来讲，自己怕是没有机会能做这道菜出来尝尝了。

所以，他只能一边摇头晃脑着从口中发出一声声的叹息，一边把心思转到今天的第二道菜谱上面。

红楼茄鲞。

这又是一道带满了金钱滋味的绝品菜肴。

其实说起来，谭家菜中本就有茄鲞这么一道菜。

在原剧情里，何雨柱的父亲何大清，正是凭着茄鲞这道菜名，猜出了娄晓娥母亲的准确姓氏，由此凭着谭家菜这份渊源，与之有了更为亲密的交情来往。

不过，谭家菜菜谱中的这道茄鲞虽然也同样制作精细，但相比较红楼梦中，曾被刘姥姥尝过的那道茄鲞，终究在细微处，还是有点儿差距的。

当然了，现实中并没有荣国府，也没有大观园，自然便不会真的有一道菜叫做[红楼茄鲞]。

不过系统连动漫里那些个很明显超出了世上物理常识的玄奇菜谱，都能弄出来教给何雨柱来做，区区一道红楼茄鲞，仔细想想，倒也就没什么太过惊奇的了。

所谓“鲞”，便是指剖开后晾晒出来的鱼干。

那么茄鲞，顾名思义，指的也该就是茄子干了。

在红楼梦里，对于这道茄鲞，却是难得的有着极为详尽的描述。

刘姥姥进大观园，在贾府给她摆出的宴席中，独爱这道茄鲞。

因为她是乡下人，贾府任何的山珍海味在她面前，都可说是平生仅见的珍馐美味。

可同样也因为她是乡下人，所以对于地里的茄子，刘姥姥平常却是吃惯了的。

在刘姥姥的认知里，茄子嘛，无论怎么做不也就是个茄子？

但没想到，贾府的茄子，竟是完完全全的颠覆了她所有的认知。

竟比肉还香！

刘姥姥问起了这道茄鲞的做法，席间执掌内府的凤姐也没有对她藏私。

直接告诉了她，说这道茄鲞需得将“才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。”

“再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严。”

“等要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

通过这些文字，就算没法儿真正尝到大观园里那道茄鲞的滋味，也足够想象出三两分的大概来。

毕竟，普普通通一道茄子，从头到尾，不仅需得耗用这样多的工序，里里外外的，还得饶进去十来只鸡。

主料茄丁得用鸡油先炸，配料的鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、杏仁核桃仁等各色干果都得用鸡汤来煨。

而等到吃的时候，还得拿炒的鸡瓜子来拌。

最主要的是，贾府用的鸡，可并不是寻常百姓家里吃的老母鸡。

而是贾府派人，特意买来的东辽野山鸡！

想想看，这样的做法，别说是做一道茄子，就算你是炒鞋底都好吃。

当然了，或许曹公写这道菜，又特意写的比世上的常见做法更加复杂许多，为的，当只是要凸显贾府的穷奢极欲，烈火烹油。

瞧，区区一只茄子，居然也得用如此做法烹调。

由小及大，贾府在做其他菜肴的时候是否会更加讲究，便也是件显而易见的事情了。

如今的野山鸡尚且还没能混到一个保护动物的尊贵头衔，系统也给何雨柱奖励了足足一千斤的野鸡肉。

所以，相较于前头那道暂时无法可想的谭府佛跳墙，何雨柱只要愿意耗费一定时间的功夫，想要做出这道红楼茄鲞来尝尝滋味，倒也能够办得到。

“等过两天有了空闲，买个新的咸菜缸回来，就试着做一做这道茄鲞来吃！”

心中定下了主意，何雨柱再抬头看了眼墙上的钟表，竟已到了凌晨的一两点钟。

好在明天是周末休息，并不需要早起上班。

就算今天睡得晚了一些，倒也没什么好担心的。

何雨柱给火炉里添了煤，把炉子底下的风门重新封好，随即，便一边打着哈欠，一边回了床上躺下。

因为实在太困了的缘故，才不多时，何雨柱这里就传出了轻微的鼾声，却是已沉沉的睡了过去。

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