奔腾年代——向南向北 1246 卖相

慧娟端起杯子，要敬傅胖子一杯，傅胖子说，等哈，我先尝尝菜。

他端起那个紫砂壶，滋了一口，拿起筷子，先吃了大肠煲，咂着嘴，口腔平静之后，端起紫砂壶，滋了一口，再夹起一块牛腩，咀嚼着。

吃完之后，还是端起紫砂壶，吸一口茶，再吃另外的菜，慧娟明白了，他这是在清理自己的口腔和味蕾，让味蕾对新菜，更敏感。

慧娟看着，忍不住笑了起来。

“你笑什么？”傅胖子问。

“师父，你要是尝一桌子的菜，那肚子还不胀死？”慧娟说，傅胖子也跟着笑，这才抿了一口酒。

“你的菜口味不错。”傅胖子说，“口味才是菜的灵魂，灵魂有了，妹陀，其他的就好办了。”

“谢谢师父！”慧娟端起了酒杯，“我敬师父一杯。”

“一口，好不好？”傅胖子说。

慧娟说好，那我敬师父一口。

两个人端起杯子，碰了碰，喝了一口，慧娟说：“师父，你看起来，不像是没有酒量的人。”

“我有酒量。”傅胖子说，“年轻的时候，这样的酒，可以喝两瓶，后来不敢喝了。”

“为什么？”

“学手艺以后，胆子小了，酒这个东西，是最烧味蕾的，我们当厨师的，要是嘴巴尝不出好坏，还有什么用？人家唱歌的知道保护自己的嗓子，当演员的，知道保养自己的脸蛋，我们做厨师的也一定要学会保护我们的味蕾。”

慧娟点点头觉得傅胖子这话说的有道理。

“人家都讲我傅胖子脾气不好，我就是脾气不好，有一口恶气，我就一定要马上出掉的。”傅胖子说“那恶气不出掉也伤味蕾嘞。”

慧娟想说师父那你就出在我身上啊？想了想又没有说。

“对了，妹陀，那张总是不是吃过了你的菜后才决定开那个大酒店的？”傅胖子问。

慧娟想了一下，她说：“这个我还真不知道，不过我那个小饭店，就是张总帮助开起来的，我原来是请人做菜，后来是张总鼓励我自己开店，而且，一定要我自己做菜。”

“张总说的没错，你这个手艺，还要请人做菜，那是托鬼看病。”

“可是，那么大的酒店，我什么都不懂，我怕我管不好。”慧娟说。

“你放心，你能当得好厨师，就能管得了厨房，管得了厨房，就能管得了酒店，一家酒店，最难管的就是厨房，不要说酒店，就是一份人家，哪里事情最多？还不是厨房里事情最多。”傅胖子说，“妹陀，你只要用心就可以。”

慧娟笑道：“那个张总，也是这么和我说的。”

傅胖子看了慧娟一眼，嘿嘿笑着。

慧娟问：“师父，你笑什么，我说错了吗？”

“你没有说错，那个张总，是不是喜欢你啊？”

“没有，没有。”慧娟赶紧说，“我敢保证，张总肯定没有那个意思。”

慧娟说着的时候，心里叹息一声，张大哥要是有那个意思，我们早就有事情了。

“那是你喜欢张总？”傅胖子问。

慧娟的脸都涨红了，她说：“我和张总，怎么配得上，人家的老婆那么漂亮，那么好……”

傅胖子摆了摆手：“你要是喜欢人家，没有错，喜欢是自己心里的事情，和他有没有老婆，老婆漂不漂亮有什么关系，喜欢一个人，是没法子的事情。”

慧娟低头不响了，心想，是啊，喜欢一个人，确实是心里的事情，但要是人家不喜欢你，又有什么用，还不是空喜欢。

“你们的事情，还没有到头嘞……”傅胖子说，“师父看得出来。”

慧娟心里一惊，想问，你看出什么了，傅胖子却已经把话题扯开了，傅胖子说：

“不过张总这样说，不是没有道理，你看那世界冠军，别以为他要去干其他的，就干不出名堂，他照样也会比一般人强，只是，他没有花那么多的时间和精力，在其他事情上，脑子在那里摆着呢，没有脑子，他能当世界冠军？

“哪个冠军，不是从几万几十万的人堆里爬出来的？不是吹牛，我傅胖子要是没干厨师，去当个火车司机，我也肯定会是个很好的火车司机，不要怕，你时间和精力花下去了，就肯定能管好的。”

慧娟“嗯”了一声：“师父，我一定会努力了。”

两个人吃着喝着，话就多了，傅胖子菜是大口的吃，酒是小口的抿，酒不够了，就用话来凑，也是平时，大概也少会和人说这么多的话，这个妹陀，也对他的胃口，说起来，就没有完了，这话就像他说的恶气，总是要出掉的，不能老沤在体内。

只是，看对哪个说而已。

傅胖子问：“妹陀，你知道，那大酒店，和小饭馆，他们最大的区别在哪里？”

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慧娟想了一下说：“菜品的口味？”

傅胖子摇了摇头，他说：

“我在长沙，最喜欢去吃饭的，还是那些苍蝇馆子，不喜欢去大酒店，那大酒店的厨师，和我是一个路子的，吃不出什么新鲜，苍蝇馆子里，倒是经常会有意外，要说菜品的口味，那大酒店的口味，还真和苍蝇馆子，区别不大。

“就像你，你是开小饭店的，你信不信，我明天要是把你做的菜，上了桌，这里的客人，也一样说好吃，你能够因此说你自己，到了这里，那手艺和做出来的菜的口味，马上提高了一大截？

“你别小看那些生意好的苍蝇馆子，他们可是最硬气的，不靠名气，就是名气，那也是经过千人万人的嘴，吃出来的，大家店开在一条街上，为什么有人生意好，有人生意差，那可是吃的人用脚，用嘴，用口袋里的钞票，评出来的，一点掺不得假。”

慧娟想到