奔腾年代——向南向北 2020 无店铺酒店

小芳在沙发上坐下，看着张晨走过来，走到近旁，张晨说：

“我想要创业。”

“创业？”小芳差点扑哧一声笑起来，但看到张晨一脸的认真，好像不是在开玩笑，小芳问：

“创什么业？”

张晨把手里的烟灰缸和香烟火机，都在茶几上放下，人也坐了下来，他和小芳说：“我想开酒店。”

“你想开酒店？”

小芳睁大了眼睛，眼珠都快掉出来了，你已经开了那么多酒店，不仅有三亚的半亩田度假酒店和世界热带植物园度假酒店、半亩田大酒店，还有杭城、上海和宁波的十几家土香园大酒店，现在和刘立杆合作的“人家旅业”，那不也是酒店。

你要开酒店，年年都在开，今年要是还想新开一家，你去开就是，这个还需要和我说，你还把开酒店称之为创业？

小芳伸出手去，张晨脑袋避了开去，马上说：“别摸，没有发烧，我真的是想开酒店。”

小芳笑道：“好好，亲爱的，你和我说说，你想开什么酒店？要是想开迪拜帆船酒店那样的七星酒店，你才会用得到我，其他的酒店，你们不是想开就开，股东会同意就行了？”

张晨摆了一下手，和小芳说：“现在我不是你的亲爱的，你也不认识我，我们两个就是陌生人，你就从你投资者的角度，听听我这个想法可不可行。”

小芳真的忍不住，大笑起来，她说：“就是来找我谈项目的，也不可能是陌生人啊，总要先自我介绍……”

她看了一眼张晨，忍住了笑说：“好好，我们现在就是两个陌生人，你详细说说你的项目，张先生，对了，我记得你好像是姓张，对吗？”

这一下，张晨也忍不住，大笑起来，骂道：“哎呀，气氛都被你破坏了。”

两个人在沙发上笑得东倒西歪，小芳坐直之后说：

“你放心，就是你是我亲爱的，我听介绍的时候，也会站在一个客观的角度做出评判，不用担心我的理智和专业。”

张晨说好，他说：“我想开的酒店是无店铺酒店，就是没有实际的经营场所，不需要去租房子和装修，也不会造成原物料浪费的酒店，你也知道，像要开一家酒店，酒店的店面租金，会是酒店的主要成本，你不在热闹的地段不行，营业面积太小也不行。

“现在还有，你要是没有足够的停车场，来吃饭的人没有地方可以停车也不行，所以现在酒店，都在向大型商场里面集中，因为只有他们，才可能有大型的地下停车场，但在商场里面，租金又很高，酒店要维持盈利很难，所以我就想，是不是可以开无店铺酒店。”

小芳点点头，她说有点意思，怎么开？酒店怎么才能做到无店铺？来来，亲爱的，你来说服我。

“我前面还没有说完。”张晨说，“加上现在，大家的住房条件，经济条件都很不错，比如杭城，光住别墅和大房子的人家会有多少？这些人的很多宴会，都希望能在自己家里举行，在家里和去酒店，人与人之间的亲疏远近是完全不同的。

“加上现在，还有很多人根本就不敢去酒店吃人家宴请，但要是去人家家里赴家宴，那就是两码事了，对吧，还有包括有一些公司，需要聚餐和宴请等等，很多也希望就在自己公司里面举行，这方面的需求，是不是很大？”

小芳点点头说：“没错，这方面的需求有，而且会越来越大，我以前在华尔街，公司里就经常会举行冷餐会，不过都是交给专业的公关公司安排。”

“有点类似，但不全是，对了，你没有看到中餐这样做的吧？”张晨问。

小芳想了一下，她说：“中餐没有，中餐就只能叫外卖了。”

“那又是两码事，外卖也就能填饱个肚子，味道完全两样，没人会傻到点外卖请客吧？”张晨说，“就像我前面说的，有这个市场需求，但为什么大家还是要去酒店吃饭，因为没办法，自己不会做，就算是家里有保姆，保姆能做的，也就是做几个拿手的家常菜。

“高档的食材，比如宰杀龙虾和象拔蚌，发鱼翅燕窝，保姆知道怎么发怎么宰杀？他们做不了吧，包括像调味料，我们土香园就有一百多种，家里怎么可能准备这么多调味料，就是准备了，有些一年也用不到几次，这些都是酒店和家庭的差别。

“我这个方案，就可以解决这些问题，等于是把酒店直接搬到了你的家里，你可以在我的酒店下单，我的厨师会带着已经备好，预先腌制打荷完毕的食材和餐具等等，一辆冷链车直接开到客户家里或指定的地方。

“需要事先处理的食材，我在我的加工间就处理好了，到了以后，厨师就进客人的厨房，开始现场烹饪，所有的菜肴都是现场制作，一个个端上桌，如果讲究的客人，还需要服务员服务的话，我们的服务员也一起上门，等到你就餐结束之后，收拾了餐具走人。

“这样，只要你有钱，有这个需求，哪怕天天在自己家里大宴宾客也没关系，就和在酒店请客是一样的，吃得开心、私密，还倍有面子，而且，我们还有不同菜系的厨师，你今天想吃什么菜系的菜，我们就可以提供什么菜系的，这又是一般的酒店做不到的。

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“你能让川菜厨师去做粤菜？肯定做不好啊，也没人会傻到去川菜馆吃粤菜，但在我们这里可以，你今天想在家吃川菜，明天想在家吃淮扬菜，都可以，我们只要派不同的厨师去你家就可以。

“对了，像有些单位客户请客，或者野炊，哪怕你连厨房都没有也没关系，我们甚