首页 排行 分类 完本 书单 专题 用户中心 原创专区 APP
搜猫阅读 > 历史 > 四合院:60年代一厨子 > 第10章 试菜

四合院:60年代一厨子 第10章 试菜

作者:一只胖胖的猪 分类:历史 更新时间:2024-10-18 11:43:06 来源:书海阁

“哇?!真的假的?这么年轻?”

“丰泽园?那是什么地方?”

“那地儿你都不知道,我跟你说……”

整个食堂都窃窃私语起来,大多数的眼睛,都挂在了曹魏的身上。

还有好几道带着敌意的目光。

没别的,这后厨,不单单是一个炒菜师傅,有人上,就有人下。老师傅退了,那自然有人顶上来,如果手艺不能服众,那说再多也白扯。

“哟,那正好,可算是帮了大忙了,没您带过来,我们这儿中午都不知道该咋办呢。”魏威一拍大腿,说得跟真事儿似的。

“行了行了,正好,大家伙都在这儿,曹魏,来,露一手?”

“成!”曹魏扫了一眼今天打算做的东西,其实这年头,能做的东西不多,恒定的就那几样,白菜、土豆、红薯之类的东西,偶尔有些其他的蔬菜。至于肉类,那得看年景,十天半个月的有一回就算是不错了,大多数时候,有点荤腥就可以了。

“主任,用不用……”

“不用,我说小曹啊,就这些个东西,整两盘好吃的,一热一凉,就地取材。成不。”李怀德眼睛微微眯起,向曹魏发起了考验。顺带着瞪了魏威一眼。

这也就是自己人,这要不是自己人,他估摸着得骂死这货。

新来个厨师,试菜说得过去,但你试个菜还要特地去仓库拿好东西来试,咋地?你是为了试菜还是为了吃好的?这众目睽睽的,一点儿眼力见都没有。

“成。”曹魏也不废话,直接就上手。

拿起一黄瓜,放在桌案上,随手抽出案板上的刀,先拿起来看了看,又到磨刀石那边磨了磨。

“装模作样。”有人小声嘟囔了一句,声儿不大,听到的人不多。

曹魏没理会,刀磨好了,开切!

“咄咄咄咄咄……”

菜刀和案板敲出了一阵悦耳的交响曲,那速度,快得几乎肉眼无法看得见,系统评价个刀工熟练,但是在这个熟练之中,亦有高低。按照曹魏自己的理解,他大概处于那种即将突破,快要突破的境界。这蓑衣黄瓜,切起来,毫不费劲。

切完之后,没切之前怎么样,切之后还是怎么样。

这一手,直接就把人镇住了。

“这,不是已经切了吗?咋跟没切一样?”一洗菜的大妈好奇地问道。

曹魏又顺带手地调了一碗酱汁,随后,神奇的事情来了,随着酱汁淋下,在众人的惊呼声中,那黄瓜像是一朵花儿一样展开了。

曹魏并没有表现得很满意,把一盘子放在了李怀德面前:“蓑衣黄瓜,还差点意思,这儿没我用的调味料,这酱汁,是我临时调的,味道大概会差那么一两分,叔儿你将就吃。”

“鲁菜?”李怀德没有立马动筷子,反而问了一句。

“昂,我拿手的是川菜和鲁菜。”

“那你下一道是香辣土豆丝。”

“对,您是个吃家。”曹魏冲着李怀德竖了个大拇指。

他们这一番对话,菜好不好吃的,魏威不知道,但是就冲着这两人的关系,他把曹魏画上了一个“不能招惹”的标签。

“成,那你做吧。”李怀德拿出筷子,夹了一筷子,放进嘴里,慢慢品尝。

曹魏也不管,拿起一土豆,就开始自己切丝。

“这旁边有切好的。”魏威小声地提醒了一句。

“哦,试菜还是自己来比较好。”曹魏露出了一个憨厚的笑容。

“是这个理。”魏威点了点头,也认可了,随后看向了那盘蓑衣黄瓜,说实话,他还真没见过这样子的菜,好看是好看,但是好吃吗?

“你小子,心眼子还真多。”李怀德笑着点了点曹魏:“看不上人家切的丝儿就直说,还说什么自己来比较好。”

这会儿,李怀德说话的语气又亲近了几分。

很显然,这蓑衣黄瓜征服了他的味觉。

李怀德这话一出,大家看曹魏的眼神都不对劲了,还嫌弃上了,你的刀工……

大家伙想到这儿,就停住了,想想那黄瓜,确实有点东西。

“来,都尝尝吧。”李怀德招呼众人也跟着尝一尝。

“都来都来,李主任都说了。”魏威立马招呼大家伙开吃,先是他来了一口,随后是两个炒菜的师傅来了一口。

“嘶……”魏威倒抽了一口凉气:“入口即化,软嫩好吃……”

李怀德看了魏威一眼:“不会说话就少说话,这蓑衣黄瓜跟软嫩有什么关系。”

“噗……”有人忍不住笑了一声,整个厨房都跟着笑出了声。

“嗨,咱这不是没啥文化嘛,没别的,就好吃。李师傅,张师傅,怎么样。”

“小哥厉害。”张师傅竖起个大拇指,作为一名厨子,他更加理解曹魏的水准。

蓑衣黄瓜两个要点,一个是要切得好,切得好,酱汁能够均匀,这第二个就在这酱汁上,无论是前者还是后者,都能展现出曹魏自身水平的不俗,更何况,人家说了,这还是调料不够的时候,将就调出来的,要有调料的弄出来,那该多好吃?

“还行。”李师傅默默地说了一句,虽然位置被人抢了,但是这蓑衣黄瓜,他没话说。

至少,他切不出来。

这年头,厨艺还是敝帚自珍的时代。

酸辣土豆丝,这道菜,说好做也好做,寻常人,巴拉巴拉切丝,然后下锅,下调料,保证熟了,就不会难吃到哪儿去,至于辣点,咸点,因为有醋的中和,最多也就多喝几口水。但在大厨的手里,对于这道菜的讲究,也是从刀工整起。

切丝是一门技术,不能太粗,粗了不好控火,不能太细,细了嚼起来没意思,也容易断。

要怎么弄一个准度,是门学问。

曹魏刚刚停下,想要下一步呢,李怀德就喊停:“都去看看,人家切得咋样,省得你们这些人还记恨人家小曹不用你们的土豆丝。”

“哪儿会啊,李主任,瞧您这话说的,都去看看,都去看看。”魏威心里一咯噔,好嘛,这是站台来了。

喜欢四合院:60年代一厨子请大家收藏:搜猫阅读

四合院:60年代一厨子搜猫阅读小说网更新速度全网最快。

目录
设置
设置
阅读主题
字体风格
雅黑 宋体 楷书 卡通
字体风格
适中 偏大 超大
保存设置
恢复默认
手机
手机阅读
扫码获取链接,使用浏览器打开
书架同步,随时随地,手机阅读
收藏
换源
听书
听书
发声
男声 女生 逍遥 软萌
语速
适中 超快
音量
适中
开始播放
推荐
反馈
章节报错
当前章节
报错内容
提交
加入收藏 < 上一章 章节列表 下一章 > 错误举报