四合院：五零年开局，三级炊事员 第376章 爆辣版麻婆豆腐

“现在就给毛子做麻婆豆腐嘛？”傻柱站在陈钧身边，一脸期待的问道。

平日里陈钧做招待的时候，虽然也不避讳身边站着人，可傻柱那会一般都在忙，没多少机会跟着陈钧学习。

这次可不一样了，这次是毛子要现在吃一份麻婆豆腐，傻柱完全有机会全程观摩学习。

陈钧点了点头，没多说什么，手上开始处理着麻婆豆腐所需要的调味料。

这个叫什么阿列克谢的不是喜欢吃麻婆豆腐嘛？

那就让他吃个过瘾的！

之前都说毛熊那边的人不能吃辣，可陈钧却觉得他们的打开方式有问题。

在轧钢厂，他们不是挺喜欢吃辣的嘛？

所以说，菜就得练，练多了自然就能吃辣了。

料理完调味料和食材，陈钧便开始起锅烧水了。

这一步是为了给豆腐块焯水，焯水可以让豆腐变得更加的紧实，提高豆腐的口感，还能去除一些豆腐本身微苦的味道。

烧水焯豆腐的时候，陈钧又在旁边开了另一个灶准备给麻婆豆腐爆底料。

以他之前摆摊卖炒菜的本事，一次炒两个灶就跟喝凉水一样简单，也正是如此，陈钧做招待的速度很快，不是一般厨师能比拟的。

起锅，烧油，等油温差不多了陈钧便舀起一勺豆瓣酱甩进了锅里。

煸炒几下继续下入切好的葱姜蒜辣椒，使其味道充分的融合到一起。

几乎是那么一瞬间，香味便顺着锅边飘出一股子爆辣味。

这股子香味闻起来挺不对劲的，又香又辣，辣味有些上头。

傻柱看着着锅里一片红灿灿，嘴角忍不住抽了抽。

啧啧，让你这个点吃什么麻婆豆腐，让你后头遭点罪。

但这位叫阿列克谢的工程师闻到这股子霸道的香味后，眼睛骤然一亮，口水开始忍不住的分泌。

来了来了！

尤里组长说的果然没错，这位陈果然是个喜欢交朋友的人，自己只是提出想吃麻婆豆腐，人家立马就给做了。

哎，陈真好！

想着想着，阿列克谢便忍不住朝陈钧那边走了几步，探着脑袋往锅里瞧，也想学着傻柱那边跟着学一点东西。

他们来轧钢厂本就是打着交流学习的旗号，自己这边教轧钢厂技术，轧钢厂这边教他们炒菜，似乎并不冒昧。

傻柱见状瞥了一眼憨厚老实，嘴边还挂着微笑的阿列克谢，忍不住叹了口气。

这大老憨，居然还能笑的出来。

待会别哭就行！

锅中的掺杂着很多辣椒的调料底汤已经被陈钧炒出了红油，而旁边的豆腐又恰到好处的焯好了水。

此时的豆腐块已经有五分熟了，丢进锅里的时候翻炒要格外注意，不然就把豆腐炒散了。

但又不能太畏手畏脚，这样就不能保证每一块豆腐都锅中的红油均匀的包裹在一起。

而陈钧处理的就恰到好处，不仅没有戳破一块豆腐，还可以保证每块豆腐都非常的入味。

都说外行看热闹，内行看门道。

单单是这一手翻炒麻婆豆腐的技术，就把傻柱给看呆了。

牛啊！

这手法看似简单，但却很有技术含量。

陈钧又继续翻炒了几下，便顺着锅边倒入提前准备好的素高汤。

盖上锅盖，将火调到中火，坐等着麻婆豆腐出锅就行了。

阿列克谢看着炒锅上面的锅盖，不由得皱了皱眉。

但顺着锅盖溜出来的香味，让他又将眉头舒展开了。

做完这些的陈钧并没有闲着，而是卷了卷自己的袖子，拿出几根胡萝卜朝傻柱招了招手。

“这又是干啥？”傻柱有些不明白，做麻婆豆腐用不着胡萝卜呀。

“在旁边好好看着，胡萝卜以后这样切，你昨天切得连合格线都达不到，最近偷懒了吧？”陈钧没好气的说道。

昨天陈钧把一些食材交给后厨的人来切，傻柱也凑着到刘岚身边。

结果这货一心二用，把萝卜切得很不规整。

傻柱闻言有些不好意思的挠了挠头，昨天的胡萝卜确实有些不太行。

“切的时候刀口要这样......”

陈钧一边切，一边给傻柱说着，如今的他刀工就算没到登峰造极的地步，那也是相当的厉害了。

无论是切菜还是切肉，只要菜刀握在手里，都能很丝滑的将食材切成想要的模样，而且整个切菜的过程看起来很赏心悦目，就像是在表演节目一般。

几个呼吸后，一整根胡萝卜就变成了宽窄相同的胡萝卜丝。

几乎每一根胡萝卜丝都大小粗细一样，傻柱尽可能的跟着陈钧切菜的节奏，但眼睛跟得上，脑子却有些跟不上。

就比如陈钧刚刚说的切菜窍门，要学会用巧劲托起刀刃，保证和食材和接触面。

傻柱看的明明白白，听得云里雾里。

他知道陈钧说的这个窍门不是靠看就能学会的，得练，大量的练习。

除此之外，傻柱还觉得陈钧身上有一种说不出来的状态，是他远远比不上的。

就比如切菜的时候，陈钧的专注力非常的高，眼睛也是那么的有神。

一个简单的切萝卜丝示范，看的傻柱有些头皮发麻。

嘶......

两人之前几乎是同时进的丰登楼，而自己的底子要比陈钧好，怎么突然之间差距就拉开了？

而且拉的还是那么大，傻柱觉得自己这辈子也赶不上陈钧了。

切完胡萝卜，陈钧擦了擦手：“麻婆豆腐做好了，去给那个什么阿列克谢盛出来吧。”

“昨天剩下的馒头还有没有，提前热一热，阿列克谢应该用得上。”

这个时候食堂的新馒头还没做出来，只能给阿列克谢安排隔夜的了。

虽是隔夜的，但陈钧相信，这位阿列克谢肯定会感谢后厨的。

傻柱点点头，先把灶上的火关掉，然后抬手掀开了锅盖。

随着锅盖被拿开，一股热气直冲后厨房顶，紧接着便是一股非常浓郁上头的味道充斥了整个后厨。

傻柱往锅里瞅了一眼，嘴角明显的抽动了几下。

今天这份麻婆豆腐要比平常的红艳了不少。

可这辣度，毛熊来的工程师，真的能遭得住吗？

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