四合院：五零年开局，三级炊事员 第415章 排队买猪肉

“来了来了，你放心，我们几个手上有的是力气，小小肥猪不在话下。”

傻柱这家伙长的壮实，平时炒菜切菜都算是在锻炼，胳膊上的劲可不小，说着便一个人按住了大猪头。

你还别说，单单靠傻柱一个人，还真能把肥猪的头按得死死地。

刘光齐等人便去按肥猪的其他地方。

许大茂这家伙在旁边看了一会，也卷卷袖子去帮忙了。

虽然他明天结婚要当新郎官了，可家里办喜宴的时候有一部分猪肉是从这里切出来的，自己出份力也是应该的。

几个大小伙子齐上阵，轻松把肥猪给控的死死的。

庞大车见状擦了擦刀，拎着一个盆子放到了桌子下面。

杀猪用的桌子是庞大车自己带来的，是专门杀猪用的，上头有专门的线槽，猪血会顺着这些线槽流到桌下的盆里。

无论在哪个年代，猪血都是不能浪费的食材。

尤其是现在，买不起肉的可以买一些猪血回家炒着吃，炖着吃，也算是有了荤腥。

“哥几个按紧了，我要下刀了！”

庞大车吆喝一声，手里的杀猪刀随意的挥舞了几下。

大肥猪似乎感受到了杀猪刀上的杀气，嗷嗷的更大声了。

可无论它再怎么挣扎，也逃不过傻柱等人的控制，只能胡乱的蹬着蹄子。

“嗷嗷嗷，嗷嗷嗷~”

“按住喽，给它个痛快！”三大爷阎埠贵有些滑稽的揪着猪尾巴，大声提醒道。

“一，二，三，下刀！”

庞大车一把按在大肥猪的脑袋上，右手拿刀猛地朝前一送，杀猪刀没有丝毫的阻碍便刺进了肥猪的脖子里。

“嗷嗷嗷，嗷嗷嗷~”

吃痛的大肥猪喊得更大声了，惨叫声传出院子，响彻在整个胡同，这下全胡同的人都知道九十五号院在杀猪了。

“按紧了！”

庞大车又喊了一嗓子，然后开始往回抽刀。

刀子抽出来的同时，鲜红的猪血开始汩汩往外冒。

庞大车的杀猪技术还是很到位的，一刀便找准了位置，让大肥猪免了第二刀。

见不到这么大出血量，还得再来一下，但这样会影响肥猪的放血速度，也会影响到整体的猪肉。

“哗~哗~”

猪血像水龙头一般流到了盆子里。

大肥猪仍不认命，还在死命的挣扎，想要逃离这里。

但它好想逃，却逃不掉啊。

随着流入盆中的猪血越来越多，大肥猪的动静也变得越来越小，从原本的嗷嗷叫变成了哼唧声。

傻柱等人见状，这才敢稍微松了点力气。

你还别说，按肥猪还真是个力气活，三百来斤的肉也不是白长的。

而庞大车却习以为常，眼见盆里的血快要满了，连忙端走换了个新盆。

“瞧瞧这猪血，多好，这肥猪一看就养的特别棒。”

庞大车颇有些自豪的自卖自夸了起来，不明所以得许大茂几人忍不住点头附和，纷纷称赞着大肥猪养的不错，连猪血都接了那么多。

而猪血，只是大肥猪身上最不值得提的东西。

肉才是最重要的，下水和骨头其次。

但总体来说，一整头大肥猪，浑身上下都是宝贝。

待大肥猪彻底没了动静，庞大车拿起杀猪刀在猪蹄上划了一刀，安排个人往里吹气，使劲吹，要把猪吹胀起来。

然后舀了几瓢热水往上一浇给，开始褪毛。

大肥猪虽然个头比较大，可庞大车是专业的，褪毛压根不需要别人帮忙，不一会的功夫便给处理干净了。

整完猪毛，庞大车手起刀落，给大肥猪做了个开膛，内脏什么的单独放在一个盆里，里面的猪油同样放在一个单独的盆里。

大肠小肠就更别提了，它俩肯定得单独放在一起。

这俩玩意味道最冲，自带馅料，必须好好处理一下才能吃。

存放的时候也不能和内脏混装在一起，不然内脏会被这俩玩意串味，吃起来会有原汁原味的味道。

院里的吃瓜群众围成一圈看着庞大车处理好了内脏，便开始询问什么时候解肉。

三大爷阎埠贵很讲究的洗了洗手，然后招呼着：“林瑶丫头，把本子给我。”

“在我这里登记的排成一排，马上就要开始领肉了。”

“解成，去把家里的秤拿出来。”

小小领肉，对三大爷这个专属账房来说还是很轻松的。

庞大车见这位三大爷家里连秤都有，也是不由得咧嘴一笑。

有他帮忙，自己只需要根据部位切肉就可以了，倒是省了不少的麻烦。

他换了把更大的刀，库库几下把猪头切了下来，然后把大肥猪一分为二。

“陈主任，您先选一块，我给您切了。”

庞大车很有眼力劲，先询问了一些陈钧的意见，把头一份肉切给了陈钧。

然后才轮到四合院里最大的买主，许富贵。

庞大车刀工精准，直接切出来三十斤五花肉，随后又整了个猪肝，一半的猪肺和一些大肠给了许富贵。

许富贵捧着还热乎的五花肉，很是痛快的付了钱。

肉的价格虽然和外面差不多，但猪肺猪肝这玩意陈钧要的价钱特别低，整体算下来也是省了一些钱。

最重要的是这些猪肉新鲜，吃起来味道更佳。

然后是三大妈，她只付了五斤板油的钱，却额外带走了一根猪尾巴和几根猪骨头。

说是骨头，但上面还带了不少的肉，正在收钱的阎埠贵嘴角的笑意已经压不下去了。

“那个，给我多切二两元宝肉吧，回家炒菜，再多来一斤五花回家包饺子。”二大爷刘海中也颇为豪横，看着这猪肉着实不错，又额外买了一些。

而且买的还是元宝肉，这肉可不这么肥，一般人是不舍的这样买。

一大妈比他还豪横，直接要了五斤的梅花肉和五斤五花肉，梅花肉的肉质比元宝肉还要嫩，炒菜吃最合适。

“好嘞！”

庞大车拿着一把小刀利利索索的切肉，三两下便把一大妈要的切好了。

你别看庞大车是个喂猪的，但他的装备可不少，大大小小的刀加起来有七八个。

现在手里拿着的那把小刀很是锋利，切肉像切豆腐一样轻松。

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