安家立业 第16章 春天的准备

王瑞和王实俩家搬迁到小气候村头一年，这年的年景好于往年。米贵确信又遇到风调雨顺的好年景，这年米贵全家就有可喜的收成，他们饲养的牲畜增多不说，地里所耕种的粮食取得了大丰收，打下的各种粮食仓满囤流。他们全家度过衣食无忧的寒冬后，又一年的春天开始到来。这年的打春季气非常早，过了二月二龙抬头后，接下来山区中的气候渐渐变暖。山区春季的风儿虽说时大时小，无论是东南风还是西北风，风儿都没有冬季寒冷，当天上落下来第一场小雨开始，小气候村周围的山川河流就有了崭新变化，已经看不到高山顶端的积雪，村落前边的九曲河流已经开河，哗啦啦的流水声发出春天到来的音讯。米贵全家所的四合院周围榆树上分外热闹，喜鹊喳喳叽叽的大嗓门开始唱起高调，它们的频繁出现在树木枝头上，它们嘴里叨着枝棍和草叶都在忙碌，它们在修补或建造崭新窝巢，偶尔有着三五只乌鸦飞落在它们的领地，那些乌鸦想抢占它们窝巢时，喜鹊就成群结队的和乌鸦争斗，几棵粗壮的大榆树周围就出现了打斗场景，喜鹊喳喳和乌鸦噪叫相混合，两种鸟儿在空中摆设出各种各样的阵形。

春季的开始，冬天没有露面的花火燕已经出现，臭咕咕鸟鸣叫声在山前梁后响亮起来。米贵知道花火燕是这种鸟儿的俗名，臭咕咕还是那种有头冠鸟儿的俗称，后来他才知道这种有头冠的鸟类为戴胜鸟，它们育雏的窝巢带有难闻的特殊气息，毒蛇和其它动物不敢靠近。戴胜鸟的叫声在种地时才能听的到，这个季节正是它们的配偶季节，它们的叫声格外频繁。米贵还听村民说过，森林中还有种布谷鸟儿，它和戴胜鸟身形有差异，在炎炎夏日中，森林中的布谷鸟鸣唱的最为欢实。身形红艳的花火燕和麻雀般大小，它们鸣唱声要比麻雀叫声好听，这个季节它们并不成群成帮，出现的只是雌雄在寻找窝巢，它们不象麻雀那样喜欢成群结队的聚大堆鸣叫。它们还是喜欢在村落周围做窝，它们的身形在村落中出现就显得很寻常。青牛岭的阳坡上山杏花开放，粉白山杏花令冬天萧条的山坡有了新色彩，大阴坡上迎春花也绽放出花朵，粉红粉红山岭显得耀眼的红彤。在这个春季睛好的日子里，米贵夫妻就要实现他们商议好的决定，他们决定把平素帮助他们的老少爷们聚聚，最好方式就是坐在饭桌上聚聚，这种方式能加深他们和乡里乡亲的感情，他们还认为这也算是感恩方式。

米贵夫妻似定所请来的客人，他们本想着年前年后设宴招待他们，可是那两个月份正处于冬季的寒冷季节，米贵家是有着两间能够容下客人居住的房屋。冬季中寒冷，邻村人员因路途被冰封雪冻，去请他们或往回送他们都极不方便。再说冬季白天时光很短暂，远道的客人没等到达村落后就已经黑天，况且请动人家或请不动人家还是两可之事，俗语说十里地赶趟嘴不如在家喝凉水。还有着种原因就是冬季中冻手冻脚又冻耳朵，在自家院落中设锅设灶无法动泥土，做饭做菜所使用的井水凉的彻骨，在寒冷天气中井水都能和水缸冰冻实落，水缸中完全是冰，这样装水的地方就有限，只有经常烧热水烫缸，水缸中装着的水才不会起冰瘤子，木制水缸才不会被冻裂。米贵夫妻才想到这顿宴席要在春暖花开时进行，这样不但他们空闲的房屋中能够设桌摆椅，四合院中还能够摆放上几张桌椅。远道而来的客人在四合院外还能停车，米贵这个清早看出天气晴朗后，他在院外站着觉得没有风丝儿刮到他身上，他和妻子商议后就做出设桌摆宴的决定。

米贵夫妻已经提前几天就在院落中设置出凉灶子，他们用粮食换回来两头大肥猪，他们在去年腊月已经宰杀过一头。还有头肥猪就是准备在请客人的前几天宰杀。他们已经把那头二百斤的肥猪宰杀，头蹄下水已经洗净煮熟备用。米贵还安排帮忙人员在四合院外宽阔场地上埋几根木桩，这时准备给邻村的客人拴牲畜用，还要给牲畜备用草料。他们把宴席上各种食材准备到位，他们只等待这天派上用场。在这个清晨，米贵看出天气晴好后，米贵就派帮忙人员前去往附近的村落中请那些客人，外村的人员不算太多，大部分人员都在本村落中。今天中午在他家吃饭的人员有四十位左右。

秀秀亲自去请找能够做菜饭的人员，他们最多的是村落中的家庭妇女。可是主厨是位来自东北的三十多岁的大师傅，他主张宴请客人最好的菜肴是八碟八碗，这种席面是讲究又实在，李师傅是满族人，他就会做正宗的满族菜肴。李师傅还和米贵说出八碟八碗的做法，八大碗是三尖白片排骨丸子豆角丝黄花菜和豆腐丝。这些都是蒸碗所要配出来的菜，蒸碗都要泡老汤。八大碗的老汤最为讲究，老汤是用炖骨头汤所配制，大骨汤中要加葱姜蒜花椒大料等佐料，大骨头汤也在蒸碗的蒸锅中蒸制，蒸碗中的菜泡上老汤才正宗。至于八个碟子的菜就更好配制，四盘凉菜四盘炒菜，几种菜类就没那么多讲究。米贵夫妻就是要听从李厨师的提议，他们在家乡时不怎么讲究这种宴席，入乡随俗就要接着本乡本土的方式招待客人，何况米贵夫妻在本村落座过这种席面，他们当然赞同大橱所安排的席面。当然就单单靠大橱总是不行，还有给他打下手的人，还要很多家庭妇女给他帮忙，大橱要在旁边指点她们涮锅洗碗，还有切菜砍肉