我在汉朝搞基建[穿书] 第945页

只不过再好吃的菜天天吃也会腻，最近皇帝就对那些菜色好像吃的有点腻了。

虽然听说北境王在交趾国期间也给皇帝陛下弄了新的菜色，可是那个食谱传到御膳房之后真的是让所有人都头秃——那些菜色用了大量的交趾国当地菜品，基本上每一道菜都有椰子，这年头运输事业不够发达，椰子虽然能够保存的比较久，但等运到长安的时候已经不怎么新鲜了。

哪怕没坏做出来的菜品味道也跟刘彻在交趾国吃到的完全不一样，结果就是哪怕他们照着方子做了，刘彻也十分不满意，甚至还为此罚过膳房。

膳房的御厨们这几天一个个都过的十分煎熬，他们也在琢磨新菜色，但无论他们怎么创新怎么搞，好像都比不上北境王殿下。

至少皇帝陛下很少吃一口就觉得不错。

总管御厨的宦官颠颠走过来赔笑说道：「殿下今日怎么有空过来？」

刘谈此时刚从外面回来，一脸的风尘仆仆，让这名宦官十分诧异。

刘谈当然不会跟他解释过来是想要做道菜安抚一下他爹的，只是说道：「这些时日懒散了点，未曾再给父皇添置新的菜色，我观父皇这两日食慾似有些不振，便想弄点新的东西给父皇尝一尝。」

宦官之前问话的时候，那些正在做准备工作的御厨虽然一个个手上没停，但实际上耳朵都竖起来了，此时听到北境王这句话，真是恨不得当场开心地跳起来。

他们总算是有救了！

感觉再没有让皇帝陛下满意的新菜色，他们这一波只怕要被赶出去。

御厨总管立刻说道：「殿下要什么材料儘管说，就算这里暂时没有也还来得及去买。」

刘谈犹豫了一下，其实他刚刚也没有什么方案，只是觉得最简单省事儿的就是做一道菜然后跟刘彻道歉，至于做什么他还没想好。

只是如今时间比较紧迫，大菜是别想了，很多菜品处理食材的步骤都可能需要一两天，所以他只能挑选比较简单的菜色。

他随口说道：「只有一点头绪，我先看看都有什么材料吧，也不要出去采买了，万一时间不够也不好让父皇等。」

这样当然是最好的，刚刚御厨总管也不过就是表明一下自己的立场，告诉刘谈他肯定全力支持。

刘谈绕着御厨走了一圈，别说，如今宫中的厨房卫生是搞的不错了——这还是当初刘彻的人从他那里学来的。

要知道之前哪怕是皇宫里的厨房因为是下人呆的地方，实际上卫生条件也比较堪忧。

刘谈绕着厨房转了一圈看到了乳猪和笋，心中一动说道：「还有咸肉吗？」

御厨总管微微一愣立刻说道：「有！」

腌製的肉类在这年头基本上是不缺的，小康以上水平的家庭基本上家家都有，宫里的许多菜色也会用到这个食材，当然是常年配备的。

刘谈直接说道：「乳猪的肋条肉给我剔出来一些，然后准备一些笋和咸肉，剩下就是葱、黄酒和盐。」

他一边说御厨总管一边让学徒开始迅速准备，等准备好之后数一数，不算调料一共才三样食材忍不住小心翼翼问道：「殿下……就这些……够吗？」

刘谈一挥手说道：「够，都说了时间紧，来不及做太复杂的菜色，不过，你们倒是可以提前帮我弄一直鸭子出来，洗干净之后用各种香料腌製上，等明天的时候我有用。」

刘谈这是做着两手准备，万一今天的菜色刘彻不是那么喜欢，那么明天他就要上大杀器了。

而今天他要做的菜色就是非常简单的腌笃鲜。

腌笃鲜这道菜应该是后世徽州地区的菜色，口感偏咸鲜。

原本这道菜色更多用的是春笋，不过，到了这时候春笋肯定是没有了，只能用冬笋。

冬笋的话比起春笋多了一股涩味，为了去除这股涩味，刘谈让人先将冬笋过了一遍水，然后才开始正式烹製。

这道菜色做起来其实也简单，就是先将肉和咸肉全部都洗净切好先放入砂锅用清水烧开，加入黄酒和葱之后再改成中火慢慢把肉炖至半熟，这个时候再加入早就准备好的竹笋块和盐。

做法虽然简单，但刘谈还是下了一番工夫，首先肉和咸肉就先过了一遍水去除浮沫和血水，然后等水开后才下锅。

同时水也一定要多，而且是多很多，不仅仅要能淹没食材，最好还能多出来一些，并且在煮的时候不能盖锅盖。

等汤微开后转小火之后再撇去汤上面的油，再熬製一段时间就差不多了。

这样出来的汤虽然不是奶白色，但却清澈见底，一眼望去黄色的笋和红色的肉形成鲜明对比，味道也不错。

这道菜最大的功夫都在于后面的小火慢熬上。

刘谈在穿过来之前曾经在家里做过这道菜，但具体要煮多长时间却不记得了，更何况就算记得也没用，天然气灶用的时间跟现在的灶用的时间怎么可能一样？

他只能亲自一点点盯着，觉得火候差不多之后就让人将汤端下来。

反正种花家的菜色一般而言都是全凭直觉，这道菜就算不是特别好吃也不至于难吃。

等汤炖好之后刘谈先尝了尝觉得还不错，汤汁中没有冬笋的涩味，笋的清香和肉的咸香结合的非常不错。

看了看时间正好快要到进膳的时候，刘谈就让御厨们做好准备，自己则直接回到了岁羽殿换了一身衣服才去未央宫。