[综]我在故宫装喵的日子 第47页

「公子，这料粉实则更适合做料底，依据不同的食材再进行调味。」厨子是也不避讳，他问道「公子可是想试试这料粉的功效？」

得到肯定回答后，他直接切了猪羊肉和鸡鸭肉，想了想，又自缸中撩出了一尾花鲢，随后下了逐客令「公子还请避，这儿污浊。」

薛蟠被人赶出去，只能在门口可怜巴巴得等着。

慢慢的，他觉得在这里等不下去了，再等下去口水就要溜出来啦！！！

午膳时候，厨子交出了份答卷。

炙猪肉，以五香粉为底料，厨子加上了另几味料粉为蘸料。

烤羊肉，滋滋直响的羊肥油之上星星点点着灰褐色的料粉。

炖鸡汤，厨子当着薛家几人的面，在陶罐带着咕嘟咕嘟起泡上桌时，开盖洒下五香粉。

最后一道是水煮鱼肉，里头放入了大量的火红辣椒，厨子端上时并未盖盖，这一股子辛辣味便自厨房一路飘到了饭厅，就在薛家人看过来的时候，他手上一撒，五香粉伴随着厨子另调的料汁被倒入了鱼汤内。

他微微躬身「幸不辱命。」

模样极其的自豪。

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是夜，夏安然在床上忽然惊悟白天他劝那两人喝牛乳解辣时候他们为什么是那个表情！

噫——这两人真是盖里盖气的！

他翻了个身兜头就睡，小套间外的桌上，却放着今天炒好的一包五香粉，上头写了吃法，等某个神出鬼没的人来拿。

作者有话要说：噗哈哈哈哈你们看明白小夏喵领悟到了啥了吗（作者君捂嘴偷笑）

PS：这里从小小的角度叫薛姨妈薛夫人哦。

文中的五香粉和超市里面的配方不一样，不是一个味道哒！千万别用超市五香粉蘸馒头吃！

第24章 红楼（二十）

鲜！香！如果要薛蟠说这五香粉, 他只能评论出这二字。

简直简直太神奇啦！

仿佛这五香粉给厨子点燃了创造的火焰一般，薛家的午饭吃的极为满足。

满足到这几人吃了个十足饱。

炙肉的表皮最肥腻的部分被炸得酥脆, 料子里面不知道加了什么, 味道没有干吃时候那么浓烈，更香也更柔和，尤其是拿表皮部分沾取香料时, 因为表皮较为坚硬光滑，被沾上的料子恰到好处，不咸不淡，入口时候在口中爆发开的肉汁被各种香料围绕在里面，肉的鲜香味被完全引了出来。

有着相同效果的是烤羊排, 往常薛家常用的吃法是用腌製的方法，这样吃起来更加鲜嫩可口, 嘴里不容易留下杂味。

这主要是因为孜然无论怎么研磨都会有木屑一样的东西留在肉上, 但是现在磨成粉之后，香味得到加成之余，滋味更加的深沉丰富。

鸡汤上头撒了料粉后，味道有轻微的不同, 厨子应是根据每一道不同的食材对五香粉都有了改进，比如醇厚的鸡汤中, 藉由胡椒的香气调和了五香粉原本的辛辣味, 几种味道鞣製在一起，凸出了鸡汤的鲜美。

至于煮鱼片，无疑是今日最让人惊艷的一道菜。

现下辣椒并不多, 不是买不起，更是买不到，平日里薛家做菜也不敢如此大刀阔斧得放辣子，这次多亏林家的小厮送来的一小袋辣子，厨子做的兴起了，突然灵机一动，用了辣椒调出辣油，此时并不是吃花鲢的最好季节，尚未到鱼头丰起时，鲢鱼本身肉刺多，肉质也算不得肥美，只是今天并没有别的鱼了，于是厨子将鱼刺挑去，鱼肉片成片儿，入水汆，接着将辣油浇上，直到上桌，沸腾的辣油依然滋滋作响。

这鱼直到上了桌才熟，滋味自然不用多提。

加了辣油和诸多辣子调出的辣味，让能吃辣的薛蟠和薛宝钗都呛咳了几次，但是就是停不下来，完全停不下来。

往常的菜餚中放辣多半是放一小点，薛家人是万万不知道这辣子放多了竟然这般有攻击力的。

于这道菜中，五香粉作用便淡了些。主要是辣子实在太过霸道，将别的味道都遮去了大半。

薛蟠对这位夏弟的思路算是服了，他和厨子细细谈过，自厨子的角度而言，他其实并不太赞成使用这种料粉，因为这样很容易让做出的菜餚失去了灵性。

这份灵性按照厨子的话来说，便是跟着四季节气、主人家的身体情况，将佐料进行微调，食医不分家。

譬如秋燥之时，便不适宜使用增加五臟负担的佐料，即便要用，也会大大降低用量，以温润养身为主，若是用了这料粉，你又怎么能掌握好其中的度？又怎么能分开已经混在一起的某位佐料呢？

但是其优点在于，可以降低厨子的备料时间，且保证所做的菜餚味道的稳定性。

稳定性是华夏厨师走入世界时的一个难题，也是我国菜系出名，名厨众多情况下饭店依然很难评上米其林的原因之一。

材料质控的不稳定、对比午餐更重视晚餐、每个厨师的手势不同，这都导致评委在暗访时吃到的菜餚有着区别。

而就今朝来说，各家餐店都有自己的拿手菜，有自己的独门配方，但是的确容易发生老师傅去了，味道便天差地别的事儿，多少老字号都因此一此一蹶不振。

厨子作为一个厨师，并不太赞成这样的半成品佐料，这极为容易让年轻人走上了歧路，只是他心知主子想要听到什么，嘆了口气，道「便易携带，好利用，滋味佳，提味，省时，好处极多。」