[综]我在故宫装喵的日子 第577页

但是这而这之中居然出了一个异类，以诡异的姿态混入了两醋当中。

辣酱油……

这是什么玩意？

在没有辣椒之前，华夏人也有了追逐辛的爱好，他们寻找出的替代品一个是花椒，一个说萝卜泥，一个是茱萸，但是除了这些还有芥末。

这里所说的芥末并不是日料里面的绿色芥末，而是使用芥菜的种子磨成泥发酵製成的一种黄色芥末，日本的绿色芥末则是使用山葵粉末製成，相比之下黄芥末更容易保存，但是辛味中带有一丝和茱萸一样去不掉的苦味，这些是因为这些植物多半是拥有较高的营养成分，为了避免被食草动物啃食，方才不得不分泌出古怪的味道。

这味道在夏安然那看来是难以接受的杂味，但是对于宋人们来说也属于一种新鲜的尝试。

这里所做的辣酱油和现代的辣酱油不同，现代华夏流行的上海辣酱油其实是一种舶来品，正确的称呼应该是英国黑醋或伍斯特沙司，看名字就知道，这其实也是醋的一类。

而这个辣酱油就是完完全全的酱油 辣啦，是夏安然拿萝卜泥和芥末按照一定比例混合后拿老抽冲调的，为了有去腥的效果，料汁在熬製的时候加了点橘子皮，味道清新自然。

他的目的是为了通过各种复合调味料推广猪肉。

但是让他没想到的是，这三种料汁倒是难倒了金华人士。

按照金华人的惯有口味，他们初时有志一同得选择了梅醋，酸甜可口，但也有少部分人选择的米醋，更有爱好猎奇之人则试了辣酱油。

热腾腾的椒盐排条一份的分量可供一家三口垫肚子，因为是公开以小吃名义贩售，所以椒盐排条都是称重的，一人食用可以购买大块的，家里人多则可以要求小块肉，重量一样也谈不上谁吃亏，这也是香酥鸡的成熟贩卖模式。

但是问题是，酱汁，只有撒一次的份。

而且液体流动不可控，哪怕将之分成三块撒料最后也会混合到一起去，味道便变了，如果撒料太多还会使得底层的排条在还没有吃到的时候先被泡软，以至于蘸料过多，满口酸涩，夺了排条的肉香，此为本末倒置。

故而唯一的办法看起来只有——买三份。

金华人们顿时就被难倒了，固然也有一些交好的家庭买了不同的味道换着吃，但也有独自前来的呀，一人买三份又着实太过浪费，无奈之下，便有人在购买之时便说好大家各买一份，互相拼着吃，倒也无形间促进了金华人们之间的关係。

夏安然本人没看着摊子，他正愉快得在各个小吃摊间买当地的小零食吃，还请面人师傅捏了个多多鹦的模样捏在手里，乍一眼看过去就和无忧无虑的公子哥似的。

但是实际上他一直伸着耳朵在听众人对于椒盐排条的观感。

要普及一种肉，你和他们说这肉多有营养，只要经过某某方法就能做好是没有用的，只有利用一道菜或者若干道菜让民众起了仿照之心，将其变成了各自的拿手菜乃至于待客菜，才会促进这一食材的普及。

椒盐排条好吃吗？自然是好吃的。

难做吗？不，製作方法只要能够把握住火候，任何一个会使用灶炉之人都能做出。

那……一份椒盐排条，是否值半吊钱呢？

半吊钱就是五十枚铜钱，而在北宋，寻常家庭一天的开支也就是一百文左右，若非今日是节日，加上大家是来蹭白家的烟花看，照顾一下白家的生意也算是还人情，想来只有极少一部分人会愿意试上一试这排条的滋味。

毕竟它用的是猪肉。

在逢年过节时候，金华城的人们多半会选择鸡鸭鱼肉为一道大菜，这倒不是当地人不吃猪肉，而是整鸡整鸭看起来气派有面子，鱼又是定要上的菜，猪肉便放在了购物清单的最末了。

但是但凡过节时候家长都是拗不过嘴馋的孩子们的，孩子们被油炸的香味吸引，又见排队颇长，买完了吃的人一边吹气一边吃，看起来喷香。

家长们便想着忙活了一年，今天心情又好，哪怕明知这材料不过是廉价的彘肉，但想想便也罢了，尤其是家中孩子多的家庭，比起一人一根糖葫芦或是糖人，这一份排条反而要便宜些许呢。

那尝过味道觉得不错之后是不是会有——这东西做起来很简单啊，我自己也可以做呢的想法呢？

椒盐排条的成本几乎都在椒盐和油上头，对于金华人来说这二者都不是问题，等家里小崽子嘴馋了，切上些猪肉自己偶尔小奢侈得炸一下，岂不是省下了这五十文钱？

正是利用这种贪图便宜的心思，夏安然就能将——「猪肉是可以吃的，只要做得对味道也是不错的」，这个想法植入人们的心中。

等到过些日子天气回暖了，再将阉猪的技术传出去……然后找几个当地的名士代言，应该就能带起品尝猪肉的风尚吧。

为什么要推广猪肉？

初时夏安然的想法很简单，就和他在三国时候推广食用豆製品和鱼干一样，为了补充蛋白质。

宋朝人们普遍富裕，再这里的人并没有像东汉末年那样蛋白质缺乏的问题，但是宋人崇佛，这种风尚自上而下，但凡名士大家都会和佛教牵扯上些关係，固然这是因为先帝崇道，执政期间道家不可避免得张扬引起了民众对于道教的逆反心理，也是因为佛教便于政府管理民众而做的有意推广。