东宫好食记[美食] 第107页

而后煮米粉，肉丝粉得用湖南宽宽扁扁的米粉，才对味。

碗里下盐、葱花、化开的猪油，用整鸡、猪腿骨一同吊成的高汤一泼，这汤得小火熬上几个时辰，是大厨房的厨娘炖的，加上泡好的米粉，肉丝码子和肉丝汤就成了。

吃粉讲究一个「一烫顶三鲜」，就得趁热吃才行。灶前现泡现嗦才最合宜，但是现今天凉，小厨房里撒风漏气，还是不让梁彦昭经这趟霍霍了。

宁歆歆泡好米粉便着人去叫了淑惠，见人到了才端着食案去了膳堂。

待宁歆歆进门，梁玉瑾和梁彦昭已然入座。

梁玉瑾正一手一根筷子刮着玩，像极了街头巷尾处等待两文钱一碗素麵、赶着吃了上工的长工。梁彦昭坐她旁边，不住摇头。

「等急了吧？」宁歆歆招呼身后人放下食案，将三碗粉放到各人面前。

「没有没有，」梁玉瑾应了句便低头看向桌上，三个一模一样的广口瓷碗，汤汁浅褐、点点油花和葱花点缀其间，米粉纯白，迭交在汤里，筷子粗细的肉丝堆在最上头，猪肉纹理清晰可见，肉丝旁还卧着个金黄浑圆的煎蛋。

凑近一闻，猪骨浓汤的香味、猪油香味、葱香、肉香混在一处，搭着腾腾热气，还未入口，便已觉安适。

桌上另还有三个冰裂纹小碟，一碟红艷艷、辣椒种子遍布的剁椒，一碟黄橙橙点星星红色的萝卜籽，一碟浅绿的酸豆角。

「姑姑，这些小菜可以加到粉里去吃，更有味些，」宁歆歆提醒。

好像湖南、贵州、江西这一片儿都喜欢在粉面里面加这些小菜，种类也都差不多，实话实说，加了之后好像确实别具风味，味道更重、更冲也更过瘾。

担心梁彦昭有样学样，宁歆歆又补了句：「遇明就莫加了，这三样都有些辣的。」

梁彦昭正拿了勺要加小菜，闻言顿住，皱眉发问：「歆歆昨日不还说我胃脘痛已好了许多吗？」

梁玉瑾闻言，「噗嗤」笑出声，大约是不好意思，又摆手与梁彦昭解释：「你继续，我不是故意的，没忍住，没忍住。」

「是好了许多了，但是我们还是保守一些，不如这样......」宁歆歆与梁彦昭商量道:「一会儿从我碗里拨你一点尝尝？」

梁彦昭这才应了，挑了一筷子米粉开始吃。

今日里的米粉是宽粉，与坊间常见的圆粉并不一样，却也并不见硬心，口感滑溜鲜嫩，直往喉头蹿，裹挟着热气与香气一道入腹，滚烫的感觉好似是在舌尖一触即逝，额间薄汗与后心暖意却实在地彰示了它的存在。

宁歆歆偏头看了看梁彦昭的吃相，不得行啊，怎么能吃粉呢，粉就该嗦才对！唏哩呼噜入腹那才对呀！

后来想想，梁彦昭毕竟是太子爷，偶像包袱和自幼礼教两座大山还齐齐压在他肩头，再者说，嗦粉必定会少了咀嚼，别到时候再不消化了，算了算了，吃粉就吃粉吧。

好在还有梁玉瑾深谙嗦粉之道，那动静大的，宁歆歆都得击节讚嘆、自愧不如。

「歆歆，你这粉，是我走南闯北吃过的最好吃的粉，」梁玉瑾又端起碗呼噜呼噜牛饮了一大口汤，「嚯，这也太香了！若是放到早市上卖，生意绝对好。但是，出门卖可不能放这么些肉，仔细亏本。」

「做着其实不难，碗底放料、泼高汤肉汤、泡上粉就成了，」宁歆歆擦了擦嘴，又道：「其实许多食物都是这样，做着未必多复杂，但简简单单却也有烟火香气、足以抚慰人心。姑姑若是不够，便再泡一碗。」

梁玉瑾一口吃掉了个煎蛋，咽下去又道：「行。歆歆你别嫌我吃相难看，出去游走，若还斯斯文文的，会让人瞧不上。」

「怎么会呢？姑姑喜欢吃我做的饭，我高兴还来不及，」宁歆歆这话不虚，美食本就带有令人快乐的魔力，为人做饭的成就感也来源于此，食客开心，厨子自然也开心。

「怎么不会？」梁玉瑾又给梁彦昭上眼药，「有人啊......可看不惯呢。」

梁彦昭慢条斯理饮了口汤，拭唇后放下勺子，抬头道：「那也是姑姑太过分了些。」

其实梁彦昭便看不惯，眉头不展也断不会落到口舌之处，倒是得了宽宥的梁玉瑾总喜欢逮住机会就与他呛声。

宁歆歆这几日里也想明白了二人相处方式，初遇她时，梁彦昭便也是这样波澜不惊、闷声不语的样子，梁玉瑾这般作为，不过是想他多说几句话，多提些精气神罢了。

梁玉瑾虽看着大大咧咧也无甚礼数，本人却十分通透，对梁彦昭的感情不似姑侄、更胜兄妹，在宁歆歆错过的十数年间里，多亏了她时时与梁彦昭逗乐。

这于宁歆歆算恩，她记下了。

她拍了拍梁彦昭，「少说两句，」又挑了几筷子微微辣的粉放到勺子里，递给梁彦昭，「不是要尝尝辣味的？来，张嘴。」

先前便记着要给梁彦昭尝尝，她刻意少放了剁椒。

梁彦昭张口接下，能尝出加了小菜的米粉确实口感更丰富，来自剁椒酱的辣味充盈了口腔，未经过火的生辣椒味鲜爽无比，舌面像是燃起了点点火星，不至于过分灼痛，却仍是过瘾，辣味过后多了一丝酸，应是酸豆角的味道，粉里还夹上了些萝卜籽，经过汤汁浸泡后已失了外部酱汁，只余入口的微咸脆爽，这一口，着实让人慾罢不能。