东宫好食记[美食] 第156页

毕竟芝士烤榴槤本身不是什么复杂的甜点，时间主要花费在烧烤炉处。

许多人在做的时候会喜欢在榴槤肉里掺上糖、或者是先将榴槤肉抿成泥抹平再放芝士。

宁歆歆没得这些精细做派，她的做法只是炉子烧好、把榴槤肉上盖了马苏里拉芝士，放进烤盘里一道入炉。

她还见过有人图方便，带着榴槤壳烤的呢，成品带着一股浓浓的野性粗犷之美。

本想着是将最「香」的任务分配出去了，可梁玉瑾仍然捏着鼻子从外院子里衝进了小厨房，「侄媳，这也太臭了……」

只一瞬停顿，梁玉瑾怎么衝进了小厨房、便又怎么冲回了院里，难以置信，小厨房里头竟然比外头还臭，那个臭味怎么形容呢......

就是恭桶和鸡笼混在了一处，虽然乍一闻都是扑鼻臭味，但仔细一辨发现还臭出了花样，臭出了层次。

举目四望，偌大的益安居，竟没个味道清新的容身之地。

梁玉瑾捏着鼻子在院里跺脚，「歆歆，你那里头怎么还更臭啊！」

宁歆歆瞧完了她一连串动作，笑得直不起腰。

趁着煮米粉的空檔，她正架着油锅炸臭豆腐，黑色的臭豆腐浮沉在青油里头，咕嘟着细密的油泡。

若是仔细去分辨，会发现炸过的臭豆腐与之前的胚子比已经没那么臭了，但热度就是最好的散味剂，分子大肆活动，尽情放大间隔，炸好的臭豆腐味道却可飘得更远。

「因为我在炸臭豆腐啊，」宁歆歆笑着朗声回復。

她说着话，手下动作不停，将已经炸得中心鼓包的臭豆腐用个大笊篱捞出，在个大烤盘上挨个摆开，又提了根竹筷挨个把那鼓包戳开。

随后取了用孜然粉、辣椒粉、五香粉、蚝油、生抽、蒜末、白糖和盐一道煮开又勾芡的酱汁，一勺一勺直线浇过，灌在中心戳破的那块儿，也淋到炸得锋利的边沿。

再取罐八宝咸菜，用小勺舀着咸菜挨个戳进臭豆腐里，取根竹籤子挑起臭豆腐码进盘子。

油炸臭豆腐，就也成了。

宁歆歆觉得自己这移臭豆腐的手法实在是到位，不愧是曾经连续一个月蹲守同一家臭豆腐的资深吃货。

——

臭臭套餐齐活上桌，梁玉瑾与芸娘已经被熏得翻起了白眼。

若是久居病榻的人现了这副模样，蹬腿多半也就是一时半刻的事儿。

宁歆歆看她俩的样子，嘴角都压得难受，却先是挖了一勺芝士榴槤、又吃了一块臭豆腐，神色之满足仿似正置满汉全席前、任千金不换。

这个操作给捏着鼻子的梁玉瑾和芸娘看懵了。

而后便听她说，「姑姑，芸娘，也莫不好意思的，若真吃不下，我就叫人.......」

宁歆歆本想说「叫人去大厨房传膳」，可眼睛转了一圈，身边哪儿还有一个下人的影子。

益安居众人都被她宠坏了，平日里讨要饭食个个好手，眼见如今院里臭气熏天，脚底抹油的功夫也丝毫不含糊。

宁歆歆无奈，便改了口：「我就去找大厨房传膳。」

梁玉瑾与芸娘咂么着这话，觉得像是激将法，却仍是用力捏着鼻子，嘴也不敢张，若是张了嘴岂不是将这满院臭气吸入了腹？便只能眼神交流——

梁玉瑾：刘夫人，你敢吃吗？看着好像还不错？歆歆应当不至于演给咱俩看吧。

芸娘：不会不会，太子妃秉性纯良，绝不会干这等不入流的事儿。

梁玉瑾：要不试试？歆歆厨艺一向不错。

芸娘重重点头：可以！试试就试试！

就她俩人「眉来眼去」的功夫里，宁歆歆已在她俩人对面滋溜呼啦地嗦了起来，瞧着——

你别说，还真挺馋人的。

这二人终于是向宁歆歆的历来的厨艺好评和有口皆碑的实诚性子低头，带着小心谨慎的的试探和前路未知的踌躇，朝着离她们俩最近的螺蛳粉下了手。

米粉甫一入口，二人登时便瞪大了眼。

第83章 臭臭套餐（2） 恭桶翻了？

这也太好吃、太够味了吧！

米粉爽滑弹牙, 每一根上都挂着一层红油，红油透亮清澈，附在米粉之上便是香、辣、滑、爽，红油里头还掺着底汤, 有肉骨的醇, 螺蛳的鲜, 陈醋的酸，还有其他配菜味道的特别。

这些味道林林总总合在一处，给人的第一直觉是怪, 实在奇怪。

后退一步是臭，往前一步是香, 这怪味偏就正正好好卡在这不上不下的地处，虽描述不出精准味道, 但吃起来又觉得过瘾、上头, 想一口一口地一直吃下去。

碗里头还有好些配菜, 青绿短小的酸豆角，金黄色又浸了红油的腐竹皮, 黑色木耳细丝, 与腐竹颜色差不多的大块炸蛋, 深绿色连梗带叶的空心菜，棕色滷鸭掌，黄白笋丝……

这配色, 瞧着是真鲜亮。

难怪太子妃要一手持筷嗦粉, 一手执勺吃菜呢。

许多人在嗦螺蛳粉时可能喜欢先把粉吃光, 最后吃配菜、喝汤。但宁歆歆是雨露均沾型选手，汤、菜、粉必须一样也不能少。

炸蛋本来体格庞大，现在却委委屈屈缩在碗中一角, 看着便可怜，得先吃。

它的做法比煎蛋更复杂一些，得先分离蛋清、蛋黄，在蛋清里头加一小捏盐打出鱼眼泡，而后转着圈倒进宽油里头炸，蛋清混着空气在热油里膨大，由白至黄，过程神奇有些像炸虾片。