娱乐圈之御厨封神（重生） 娱乐圈之御厨封神（重生）——烟雨朦胧时 1

娱乐圈之御厨封神（重生） 作者:烟雨朦胧时

娱乐圈之御厨封神（重生）——烟雨朦胧时(1

好，唔，加上一个地点，在

再见，你想都不要再想！

啊，我错了，老婆！

隔天，关旭阳起了个大早，将还想赖床的某人给摇醒，做好早餐后催促他去上班。

而关旭阳自己则是让周慈买了许多食材送了过来，准备制作王竹清跟他透露过的那道美食叉烧穌。

叉烧酥是一道汉族传统名点，属于粤菜系。由于它是烤制出来的，所以它比其他的点心要干，要点也是叉烧酥的温度。趁热吃是肉香扑鼻，而吃冷的，则只有油腻的感觉。

为了解决温度的问题，关旭阳甚至让周慈买了一个保温桶，想着虽然送出去的时候不好看，但是吃的时候最起码能保证是热的。

周慈的速度很快，没过一会儿就带着东西赶了过来，兴奋的喊着：我来蹭吃的啦！旭阳哥你一定要多做一点！随后带着自己的随身设备架在厨房一角，正好录制一个小视频可以放上微博。

毕竟，好一段时间没有更新微博信息了，一大片的向**葵都嗷嗷待哺呢。

关旭阳自是满口答应了，翻开塑料袋的那一瞬间，关旭阳清楚自己还是太年轻，居然相信了周慈多做一点点的鬼话！

这上好的猪梅花肉足足买了六条。

六条啊！

就这分量，做成小小的，两口一个的叉烧酥怎么着也能做出好几百个来。

关旭阳狠狠的瞪了周慈一眼，你买这么多，想累死我不成？

周慈心虚的笑笑，嘿嘿，我这不是看超市卖的梅花肉特价嘛，多买点不亏啊。

呵呵。关旭阳冷笑，翻了翻买回来超量的原食材，毫不客气的指使道：那你就过来帮忙一起制作，不然，做出来的可没你们的份儿。

周慈：

QAQ！！！

不要这么残忍吖！

迫于威胁，周慈变成了关旭阳的忠实手下，让他洗葱就洗葱，让他递什么东西，他就递。一旦有人伺候着，关旭阳都觉得空气都好了不少。

看着那么多的新鲜梅花肉，关旭阳思考了一番，留下一块明天制作新鲜的叉烧酥去试镜的时候再送过去，这东西就得趁热吃才好吃。至于剩下来的五条梅花肉，他则是决定做两种不同的食物，一道是叉烧酥，一道是叉烧包。

叉烧酥和叉烧包虽只有一字之差，但口感却是千差万别，外壳的制作工序也是完全不同的绝大部分带酥的点心，其实外皮的制作方式都差不多，油皮和水油皮相互混合，擀成自己想要的模样，包入馅料就可以，这样出来的成品才是外壳酥脆，内里柔软。

而叉烧包其实就是制作肉包子而已，外软内香。

但是在制作外皮之前，一个重中之重就是制作叉烧肉酱了。

虽然市面上有不少知名品牌的现成叉烧酱卖，关旭阳还是宁愿自己制作一份味道独特的叉烧酱。他取过干净的小葱，只取葱白的部分切碎备用，然后分别将半块洋葱和洋葱切成粒，最后则是生抽，耗油，白糖，鱼露，红曲粉，水之类的作料混合在一起放置在一旁备用。

开火放入半碗油，等到五成热的时候，放入葱白末、蒜末和洋葱一同用中小火炒制，这一步也叫做炒香料，要炒制香料基本脱水缩小，微微发黄的时候，这菜倒入之前配置好的材料来回翻滚。

直到它们充分混合在一起，加入一些水淀粉，这叉烧酱也算是制作好了。

一大碗黑乎乎的酱出锅，惹来周慈的怀疑：旭阳哥，你这酱能吃吗？

关旭阳解释，这酱是用来搭配梅花肉的，不是让你直接用来包的！

周慈：嗷嗷嗷，对不住对不住，我给忘了。

足足六条梅花肉，他怎么就给忘了呢？用这酱制作出来的肉

应该很好吃的吧？

周慈不由得回忆了一下关旭阳做过的菜肴，悄悄的吞了吞口水。

叉烧酱出了锅，下一个步骤也就能开始了。

取一大锅，放入葱结、姜片、料酒等去腥之物，将六条梅花肉整齐的码进去，大火烧开后在烧五分钟，捞出。

洗去浮沬和多余的血水，改刀成一粒一粒的小薄片。

这改刀可是个时间活儿。

六大块梅花肉，让关旭阳足足切了一个多小时这才处理完成，面前整齐划一全都装满了小肉片，看上去每一块儿都差不多的模样。

**中又有些发白，肥瘦交加的模样让肉有些啫咕咕的，轻轻摇晃两下，全都在微微颤抖着，看着有些可爱。

既然要做叉烧包和叉烧酥两种食物，这肉馅儿的制作也是分种类的。叉烧包的肉馅并不需要成品，只要将酱和肉片，以及昨天准备好的肉皮冻搅拌腌制一会儿即可，而叉烧酥的肉馅儿得是做成成品才行。

关旭阳利落的起锅烧油，煸炒肉片出猪油，等到锅内散发着动物脂肪独特的香味时，再加入叉烧酱，倒入开水一并放入高压锅内。

炖煮二十分钟，最后收汁阶段倒入水淀粉，然后出锅。

两盆叉烧肉馅儿可算是制作好了，旁边的小帮工一闻到香味，趁机跑过来，殷勤道：旭阳哥，旭阳哥。这叉烧肉馅儿好不好吃啊？

你尝一口就知道了。

关旭阳从旁边取过一个小勺子递给他，周慈笑的像个偷了腥的小狐狸，嘿嘿，那我就不客气了，就尝一口，一口！

轻轻舀上一勺刚出锅的肉酱，周慈轻轻的吹了好几口，这才迫不及待的塞进嘴里。

口味怎么样？

关旭阳嘴里问着，手上清理灶台的动作却是极快，显然对口味的把控信心十足。周慈一口肉酱下肚，嘴里满是叉烧肉酱的咸甜味道，忍不住咂摸了两下，夸张道：你做的这个叉烧肉馅简直太太太太，太完