大唐验尸官(上) 第726页

张春盛难掩激动：「你不知道，咱们小娘子许久没认真研究过厨艺了！」

郑老井狐疑的看张春盛。

而付拾一那头，已是拿起了一节嫩藕，掂量了一下之后，就决定做一个红烧狮子头。

另外又挑几节老藕，正好做个糯米藕。

有些人吃糯米藕，喜欢稍微脆一些，但是正宗糯米藕，却是讲究一个软糯。

将老藕削去外皮，然后靠近藕节的地方切开一头，再将浸泡好的糯米填入糯米的小孔之中。还要用筷子轻轻的压紧实。但也不可太紧，以为内糯米熟透后，会膨胀。

最后再用竹籤将切下来那一截固定回去，封住糯米。

这个时候，就可以放在小炉子上加水炖了。

炖的时候，还要加入糖。

不要颜色深，就加入正常的冰糖，若想要颜色红润，就加红糖。

到了这一步，就可以盖上盖子慢慢等着。通常需得至少煮一个时辰，等那藕软透了才好。

等到藕软糯了，就可以起锅晾晾，再切片，淋上加了桂花的糖水，就算是成了。

而嫩藕，此时也洗干净削皮，然后剁成非常细碎的藕丁。

再将锅中放入水，加入香叶，八角，桂皮，少量的酒，酱油，糖，盐，煮到沸腾备用。

再就是剁肉馅儿了。

肉馅讲究一个三七肥瘦。太肥了就腻，太瘦了就柴，只有这个比例，或是二八比例，才是正正好的。

肉馅儿最好吃，还是要手工剁，剁好了之后加入盐，顺着一个方向搅拌上劲。

再加入葱姜水，分三次加入，持续搅拌上劲。期间还要加入糖，酱油，和一点芝麻油，胡椒粉。

等上了劲，这才加入葱头沫和藕沫，还是顺着同一个方向搅拌均匀，再加入鸡蛋和淀粉，一直搅拌，直到肉起了胶。

这个时候就可以搓丸子了。

狮子头丸子一个得拳头大小，也不是捏在一起就算是完事。得左手右手来回在掌心摔打，让它自然成球形。。

成型的丸子入油锅炸，炸到了金黄，表皮酥脆，这才可以捞起来。

第607章 好吃不贵

将炸好了的狮子头放入之前熬着滷汁锅里，大火煮沸转成小火，煮上半个时辰入味。

另外一个菜，付拾一想了想，做了个莲藕排骨汤。

莲藕一定要选老藕，淀粉含量高，这样的藕才能炖得软糯。

排骨下锅之前，一定要先焯水，将血腥味去了。

然后，将排骨和老藕块放入砂锅里，直接加上姜片和几颗金贵的花椒，一点毛毛盐，就可以不管了。

炖上两个时辰左右，汤就会是奶白色的，而那藕块，都是粉粉的，软糯无比的。

这才一个甜品，一个菜，一个汤。

付拾一想了一想，又加上了一个凉拌鲫鱼。

凉拌鲫鱼这个菜呢……不好说是凉菜还是热菜。

但是很适合现在吃。爽口，且清淡。

付拾一挑了四条巴掌大的鲫鱼，收拾干净。

张春盛插话：「这个鱼刺多，又不好吃，除了拿来熬汤，还能作甚？」

付拾一笑眯眯：「凉拌！」

张春盛的下巴都差点掉地下——这个还能凉拌？鱼肉鬆散，来回一翻，岂不是都不成样子了？

郑老井也纳闷。

于是两人就眼巴巴看着付拾一动手。

付拾一将鱼收拾干净，肚子里塞上姜丝，两边划出刀口，然后直接就给送上了蒸笼。

这头，付拾一割了一把新鲜的韭菜，又掐了一把细细的小芹菜。

这两样东西，是凉拌鲫鱼不能少的。

韭菜是自己种的，味道自然是不用多说，还十分嫩。

仔细摘干净之后，和小芹菜一起洗了，然后统一切成了细细的沫。

原本还应该切两个红辣椒，但是奈何现在没有，故而只能放弃。

然后将茱萸油来一点，酱油，醋，糖，都按比例调好，直接将韭菜末腌起来。

等鱼一出锅，倒掉那盘子里的汤，将姜捡出来，直接将那一碗料浇上去——

那些韭菜和芹菜沫，直接就盖住了鱼身，像是给鱼做了个绿色的小铺盖。

付拾一看着单调，又拿起一个红萝卜，雕了两朵玫瑰花出来，摆在了两个碟子上。

张春盛纳闷：「这鱼——」

付拾一很自然：「一个给李县令，一个给太夫人送去。」

张春盛拔高了声音：「那我们呢！」

付拾一斜睨他：「晚上你试试做一回不就有了。这个也不能久放，不然就不鲜了。」

张春盛憋了半晌，没将心里想说的话憋出来。

春丽在旁边忍不住说了句：「李县令在小娘子心里，果然是不一样的。」

其他人顿时都深以为然的用力点头：何止是不一样？！简直都要成了拾味馆的男主人了！

付拾一没听出弦外之音，只以为春丽吃醋，就笑问她：「李县令对你不好？」

春丽想了想，点头：「挺好的。方良总给我送吃的。都是李县令吩咐的。他对小娘子也很好，总记着小娘子。」

付拾一「哈哈」大笑：「那你说，我给李县令吃两条鱼，不过分吧！」

春丽被绕进去了，摇摇头：「不过分。」

甚至于春丽还有点儿心虚。