大唐验尸官(上) 第762页

除了在水里加些许盐之外，还可以滴几滴香油。

这样就会吐得更快。

付拾一将田螺早早叫方良送回来，又告诉方法泡上，这会儿回去基本上就吐了个干净。

现在就要处理田螺尾巴。

付拾一招手叫了阿玫和春丽两个给自己打下手。

然后示范给她们看：「就将这个尾巴剪掉就可以了。」

其实剪田螺尾巴也很治癒的，快准狠，登时就咔嚓一声，特别清脆。

阿玫小心翼翼问：「小娘子要吃这个吗？」

付拾一应一声：「嗯。要吃。」

阿玫差点哭了：「这个不好吃的。小娘子，咱家有钱，咱吃肉吧！」

付拾一低头看看田螺，再看看阿玫，有点尴尬：「不是因为穷吃这个。而是因为这个它好吃——」

想着辣炒田螺的滋味，付拾一口水飞流直下三千尺：「好吃到你终身难忘！」

阿玫表示不相信。

但是春丽相信了，并且是蜜汁自信：「小娘子做什么都是好吃的！我相信小娘子！」

然后一个田螺整个儿被她剪碎了。

付拾一看着那个田螺，看着春丽胖胖的手指，沉默了很久：「算了，你在边上看吧。」

第637章 田螺姑娘

春丽心虚的将手背到了背后，「小娘子，我觉得我能行的。」

付拾一就再让她试了试。

然后又是「咔嚓」一声，整个碎了。

阿玫都看不下去了。

阿玫把剪子抢走：「还是我跟小娘子来吧。你就给小娘子扇风就行了。」

付拾一也语重心长：「对，田螺就这么多，你浪费了，我们没得吃了。刷干净点啊。乖。」

田螺看着有一篓子，但是其实没多少肉。付拾一心里头清楚得很。

她自己一个人就能干掉一大盘子。

这么多人分，也就只是吃个味了。

田螺刷干净，剪掉屁股后，就可以准备炒了。

这个时候，基本上天色也暗下来。

徐双鱼和钟约寒，以及翟升都过来了。

李长博也来了。

离得近，李长博还回去换了一身衣裳。

今日也不穿宽袍大袖，一件暗青色的圆领袍，衬得他多了几分英气和健壮。

付拾一是知道李长博属于穿衣显瘦，脱衣有肉那种，看着他这个装扮，就有点流口水：不知道有没有腹肌？不知道有几块腹肌——

烤鱼付拾一做的是铁板烤鱼。

铁板烤鱼最重要的是味道，还有就是烤鱼上的那一层脆皮。

脆皮不好，鱼就等于废了。

要想脆皮好呢，就得炸得好。将鱼稍微腌製之后，吸了水分，就放入油锅里炸。时间久一点，这样脆皮会更脆。

炸好之后，捞出，就开始炒汤汁。

烧油放入生姜大蒜和山茱萸油，泡椒，和泡姜沫，炒香之后，再加入清水，熬煮一下出味。

再将一半盛出，锅里剩下的，就可以将炸好的鱼放进去，将鱼慢慢焖煮入味。

再将提前准备好的配菜——藕片，豆腐，木耳，蘑菇，苦瓜块，稍微焯水断生。

然后平铺在铁板里，再将鱼铺上面，将所有汤汁倒入，将铁板放在底下烧着炭火的小炉子上。

再往上面倒上香菜香葱碎。

付拾一告诉他们：「还不能吃，等会儿才行。」

然后转身回去炒田螺。

田螺要先焯水，里头加上一点酒，去去腥味，烧开锅后撇去浮沫，再捞出沥干。

接着就用猛火炝锅，热锅下油，油微热之后，就下入大蒜末，豆豉，葱姜片爆香，再将沥干水分的田螺下锅。

田螺下锅后翻炒时候就会噼里啪啦的撞击，再加上颠锅时候的碰撞，就能恰到好处的将那些香气和油气呛进田螺里。

很快一股鲜香就会冒出来。

炒田螺不能吝惜油，此时再加一点水，然后盖上锅盖，焖煮个两三分钟左右，让汤汁更加浸入田螺里，将那肉也浸透了，就可以加入山茱萸油，藿香叶和盐，一点酒继续翻炒。而且最后一定要用大火收汁爆炒。让藿香那味道彻底的将田螺的泥腥味去了，还可以提鲜，增加香味。

大火收汁后，锅里就就只剩下了充满香气的油和田螺。

再无一丝多余水汽。

而且田螺尾巴的开口，也会饱含了汤汁，将里头螺肉浸得更加入味鲜香。

将螺盛出来，放在瓷盘子里，那田螺一个个都裹满了油，而且汤汁粘稠，让那黑黝黝的田螺也多了几分诱人。

小山一样的田螺堆在那儿，其实看上去还是很不错的。

只是上了桌子，所有人看着这一盘炒田螺，都有点儿面面相觑，不知道该怎么办才好。

毕竟在所有人心里，这个是不能吃的。

付拾一拿竹籤扎进去挑出螺肉来，给大家示范：「就是这么吃。一般来说，尾巴上是内臟，是不吃的。就吃前面这一点螺肉，脆脆的，特别劲道。」

然后付拾一又对准螺的开口，使劲一撮，将壳子里那一点特别鲜美的汤汁撮出来。

那一声响亮的声音，惊得所有人目瞪口呆：这……这……

食不言寝不语，更不要说发出了这么没有礼貌的声音。

这种行为，算是刷新了所有人的认知。