四合院：咱傻柱可从不搞事情 第二章

傻柱冲着食堂众人高声喊道：

“先停下，停一停！”

听见傻柱喊叫，大家这才发现厂里各位领导就在不远处站着。不管是切肉的厨师，还是等着买肉的职工都安静地停了下来。

傻柱先跟王主任搭了两句话，然后手指了指几个后厨的员工，让他们把最大的两张面案子抬过来支上。

傻柱也跟着进了后厨，很快从犄角旮旯里翻出一把小尖刀来。

那小刀一拃来长，最宽的地方还不到两指。那窄窄的刀身，感觉切个甜瓜都费劲。

而且刀面上锈迹斑斑，还附着各种陈年污渍。看起来要是撂在地上，过路的人都懒得拾去。

傻柱让刘岚舀了半盆儿清水，拿了块磨刀石。他蹲在门口地上，不慌不慢地磨开刀了。

聂主任看了看刚才肉墩子上搁着的几把厚背砍骨大刀，不明白傻柱在弄什么玄虚，问道：

“傻柱，你这个刀削萝卜都嫌小，能切的开肉吗？”

傻柱看都没看聂主任，只是用手撩了捧水，一点点浇在刀身上，不紧不慢地继续磨刀。

他幽幽地说道：

“这刀能不能切肉，我磨好，你就知道了。”

一阵忙乱过后，徒弟们终于架好了两张大案板。这并起来的大面案又宽又长，长度足能躺平成人。

傻柱也把小刀磨出一抹雪亮的寒光。

他不顾天寒地冻，把棉袄和绒衣脱给刘岚收着，自己慢条斯理地挽整齐了白衬衣的袖口。

傻柱看着案板上搁着的一整扇的猪肉，余光里瞅见附近围满了厂领导和后厨的众人，心里按耐不住地激动。

有道是，当了三年赘婿的隐世龙王，终于开始歪嘴了。

傻柱右手后三指虚握，只用两指控着刀身。

他用小刀在这扇猪肉上轻轻一划，再用手一扯，大黄瓜似的一条精肉就撂在案子上。

“小里脊。”傻柱用话剧报幕的语气宣告着。

只见他右手毫不犹豫的把刀尖插进倒数第二节椎骨缝里，微微一横，左手随之翻报纸似的轻轻一掰。

随着“喀嗒”一声，厚重敦实的整个猪后腿，就从猪身上分离开来。

傻柱略停了下手，用京剧念白的腔调说道：

“马华、胖子，你们呐，是赶上好时候了！要搁在解放前，没在师傅家倒过三年尿盆儿，哼哼，下面这一刀，见都见不着！”

他抬着头，双眼盯着徒弟，对身下的猪肉看都没看。

只是用小刀插进在猪后腿里，划豆腐一样轻描淡写地抹了个圈，整个猪后肘就完整地贴着关节被卸了下来。

傻柱竟然在完全不看的情况下，隔着猪皮和皮下厚厚的肌肉组织，都能用窄窄的刀尖，精准地插在关节腔细小的狭缝中。

这一刀在懂行人的眼中极为惊艳。

围观的众徒弟和厨师们，眼睛都瞪圆了。

更是把工会主席看得心头一悸。

杨厂长一拍案子，大笑着喝彩：

“好！哈哈！绝活啊！”

案子前等着买肉的干部职工也是纷纷鼓掌赞叹。

卸得了后肘，傻柱把刀尖扎进后腿肉里，像用筷子搅汤那么左推右划，5、6秒钟，尾骨连着大棒骨就剃了出来。

去干净骨头的后腿肉是显得是高低不平、厚薄不均。傻柱却无丝毫犹豫，小刀刷刷三五下，就把后腿肉分成了数块。

“后腿，臀肉，臀尖儿。”他把这些往旁边的案板上一扔，让刘岚过称。

竟然是块快两斤，半两不差。

“嘿，咱食堂还藏了个一刀准！”刘主任摇晃着大脑袋，惊叹不已。

通排、软肋、五花……梅子、腱子、前肘……

不过一根烟的时间，傻柱就把整扇猪肉缷得是部位分明。

“跟徒弟说话耽误功夫了，不然最快应该不到三分钟。”技能全开的傻柱向众人显摆着。

李主任对着手下的干事赞叹道：

“古人说庖丁解牛，诚不欺我啊。”

刘主任指着傻柱哈哈大笑：

“傻柱，这活干的，确实漂亮！”

工会主席却是悄无声息地把杨厂长拉到了一旁的角落，避开了人群，低声说道：

“这样的技术，他从哪儿练的呢？要是……”

杨厂长摇了摇头，说道：

“我知道你想什么，想多啦。人家好几代人都是抡勺站灶的。这劳动人民么，有点什么家传把式，也是常事儿，没什么好大惊小怪的。”

傻柱一人分割猪肉的效率，就几乎顶得上机关食堂所有厨师。其余人等也就给他打打下手，做些收钱、开票、记账之类的琐碎活儿。

工会主席站在一旁看了半天，发现了些毛病，说道：

“让职工们这么随便选部位，会不会不大好啊？最后剩一大堆没人买的怎么办？”

“咱们食堂要啊！”傻柱嘿嘿一笑，说道：“酱肘子、腊排骨，烟熏五花、灌香肠。咱呐，只怕肉不够！”

听到傻柱如此对答，刘主任喉头一动，腮帮子轻轻地咕涌起来。

围观的李主任却是眼睛一亮，若有所思。

傻柱今天这番的卖弄，其实并没有他想像中那么大的效果。

在那个大家笃信“人定胜天”的岁月里，各行各业的工作人员几乎把手工技巧磨练到了极致。

什么一勺准、一刀准、一抓准，在很多窗口行业里比比皆是。

像车工钳工这样的工种，更是把手工操控能力开发到了极限。

很多工人眼到手到，仅凭肉眼感觉，切削出的零件就能分毫不差。

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喜欢四合院：咱傻柱可从不搞事情请大家收藏：(搜猫阅读soumal)四合院：咱傻柱可从不搞事情更新速度全网最快。更别提这可是京城里的大型轧钢厂。厂里热轧工段的很多工人，仅靠一把铁夹，在近在咫尺的距离上，就能把烧至千度的通红钢板摆弄自如。

尽管围观傻柱的工人干部里，有拍案叫绝的，有大声赞叹的，但大家更多是报以看杂耍表演的眼光。

除了食堂的同行，怕没几人真心钦佩傻柱的精湛技艺。

大厂食堂的后厨，和酒楼饭店的后厨相比，是两个截然不同的江湖。

在酒楼饭店的后厨，所有的人员、设备，都是围绕着炉头服务的。

站灶的大拿除了在后厨说一不二，往往还能有相当份额的采购权，而且能在很大程度上影响整个酒店饭店的决策。

而大厂食堂的后厨，水平最高的小灶厨师，只是颗闪亮的螺丝钉。虽然很闪亮，但也只是颗螺丝钉。

傻柱的厨艺再高，他在后厨也仅负责小灶的菜品，和其他翻大锅菜的厨师，有行业内的技术高低，但没有隶属关系。

就像车间里的车工和钳工，工种不同而已，待遇基本相同，地位也不论谁高谁低。

整个六十年代中前期，国营厂矿的食堂基本谈不上什么“自动化”。

所以当食堂需要制作各类面点的时候，往往需要从“小炒”师傅到干杂活的帮厨全体上阵，这也是傻柱唯一的额外工作。

在绝大多数的工作时间里，傻柱就像在机场里等待出击命令的飞行员。他无所事事的坐在椅子上喝茶，静候着食堂主任派下来的菜品单子。

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