四合院：我，傻柱成就厨神！ 二百二十章 厨艺比拼（中）

第221章 厨艺比拼（中）

回到原来的位置，伍钰盛正想和妻子说些什么。

扭过头去，却听到从厨房外头传来了一阵说笑的声音。

再然后，就看到一位多年的老友，一边笑呵呵的和自己的女儿女婿说着话，一边从厨房外头走了进来。

“是马先生？”

伍夫人也看到了来人，她冲着丈夫叫了一声，而伍钰盛则轻轻的冲着妻子点了下头。

随即，便将刚才原本要聊的话题暂且压住，转而朝着新来的客人，大步迎了过去。

原来，伍翠萍和丈夫刚才准备去外头给父母亲搬几个板凳进来，顺便把酒楼的大门关上，免得有什么外人进来打扰。

可才刚出去，就看到了一身中山装，手里拎着包糕点，正准备要往后院去的马连良，马先生。

和梅先生一样，这位享誉全国的京剧名家同样是父亲的老友。

几乎隔三差五的，就要往酒楼里来一趟，吃几道伍钰盛亲手炒制的川味小菜。

看到是马连良前来拜访，伍翠萍和丈夫不敢怠慢，急忙将对方请到了后厨这边。

又在路上，把伍钰盛正在厨房里考校徒弟的事，大概和马先生讲了一遍……

打从伍钰盛到京城开办了这家峨眉酒家以后，在梅先生的影响下，马连良等京中的京剧名家，就成了峨眉酒家的忠实客人。

这么些年下来，马连良和伍钰盛之间，早就已经成了无话不谈的老朋友了。

在伍翠萍的带领下进了后厨，马连良立即就朝着伍钰盛拱手道贺起来，“伍大师，我来给您拜年啊。”

“恭喜发财。”

他将手里四四方方的糕点包递到伍钰盛的近前。

伍钰盛打眼一看，只瞧上头印着的“特内供应”的红戳，就知道马连良这包糕点，肯定又是去表演的时候，不知道从什么地方拿回来的。

如果是寻常人过来拜年，给伍钰盛带这么件东西，老爷子就算涵养好，不至于翻脸生气，但心情肯定不会太怎么愉快。

但面对马连良，他却一点儿也不在意。

笑呵呵的将糕点包接了过来，随手递给旁边的妻子，然后也朝着马连良说了几句拜年道喜的吉祥话。

而后，伍钰盛挑起眉头，笑着冲马连良问道，“这大过年的好日子，您不在家里含饴弄孙，享受天伦，怎么得空上我这儿来了？”

“嘿，别提了。”马连良摆摆手，脸上满是无奈。

“您也不是不知道。”

“做你我这行的，要是真有了什么大主顾，哪又能有什么年节休息？”

他笑着看向伍钰盛，感慨道，“我那儿的演出也是才刚结束，只是忙了一个早上，心里头啊，实在是想极了您老做出来的美味。”

“这不，就想着过来瞧瞧，既给您拜个年，也看看是不是能顺便蹭一顿饭吃。”

伍钰盛笑着翻个白眼，“恐怕，您这拜年一说，才是顺便吧。”

马连良连忙摇头，“哪能？”

两个人相互玩笑了一阵，而马连良早就瞧见了锅灶前正忙得热火朝天的何雨柱等人，此时终于忍不住，朝着伍钰盛问询了起来，“这个，是什么情况？”

伍钰盛冲他解释道，也没什么，就是自己多年未见的一个徒弟找了过来，一时间心血来潮，想要让他们师兄弟几人做个小比试，看一看徒弟们各自的厨艺水平罢了。

马连良道，“那我还真是来得巧了。”

伍钰盛笑道，“谁说不是？”

而在这时，伍翠萍夫妻已重新出去，搬了椅子，又端了茶水进来。

伍钰盛和马连良便一起坐下，边喝茶，边指着何雨柱的方向，对马连良介绍了何雨柱的身份。

“他就是你当年从谭家菜收的那个徒弟？”

以马连良的身份，此前当然不可能听说过何雨柱的名字。

但他却知道谭家菜，尝过彭长海等人料理出的各种美味佳肴。

也知道伍钰盛当初从香江刚到京城时，曾受谭家菜彭长海的拜托，收过一个孩子做入室的弟子。

而那个孩子，也是彭长海到京城以后，所正式收下的第一个徒弟。

此时，当伍钰盛说起何雨柱与彭长海的关系以后，马连良立即就记起了当年的这桩旧事。

只不过小何雨柱当时拜师的时候，伍钰盛并没有大肆宣扬，后来，小何雨柱因为一时意气离开了峨眉酒家的时候，伍钰盛也没有到处讲过这个徒弟的坏话。

所以，马连良也就仅仅只是知道这么件事情，猜着在何雨柱的身上，或许还代表着伍钰盛这位外来的川菜大佬与京城本土厨师界的和睦关系。

但更多的，却就所知不多了。

此时听伍钰盛说起何雨柱的名字，他心里好奇，立时就朝着伍钰盛追问了起来，问他为什么都这么多年时间过去了，才终于在伍钰盛这里又瞧见了何雨柱的出现。

对此，伍钰盛自然没有多提，只是随便打了个哈哈，把何雨柱眼下在轧钢厂食堂上班的事一说，就敷衍了过去。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！马连良也反应过来，这里头或许有什么不好对外人言说的故事。

于是，也不再过多追问，而是转了话题，问起了伍钰盛对几个徒弟厨艺水平的看法。

“那您觉着，您这几个徒弟，谁能在今儿拔得头筹？”

不等伍钰盛做出回答，马连良就已凝着眉头，自顾的做起了猜测。

他将视线往正处在忙碌中的何雨柱等人身上都转了一圈，最后停在了动作最是沉稳，瞧来不慌不忙，很有大将之风的伍正阳那里。

笑着道，“照我看肯定还得是正阳这小子。”

马连良分析道，“他从小就跟着你学厨，你的一身本领，他至少学了个七八成过去，江兵两人的火候不够，谭家菜这小子虽然家学渊源，可失去了你的教导，在工厂食堂里荒废了这么些年，想来也是不行的。”

综合这些理由，马连良最后肯定的说道，今天这四个人的小测验里，最终得胜的，一定会是伍正阳！

于是，他笑着朝伍钰盛问道，“想好要给你儿子发什么礼物了吗？”

伍钰盛闻言，扭头看了马连良一眼，随即，却轻轻的摇起了头。

“今儿个能拔头筹的，可未必能是正阳。”

马连良有些惊讶了，“什么？”

他又往何雨柱等人身上瞧了一圈，可无论怎么瞧，也不觉着何雨柱又或者江兵、柯宏达他们能有什么胜过伍正阳的可能。

他又朝着伍钰盛追问了起来，而伍钰盛则指着何雨柱，冲他反问道，“马先生，你知道何雨柱今天准备要做的两道菜都是什么吗？”

只听伍钰盛这一问，马连良就知道，在儿子和三个徒弟中，伍钰盛更加看好的，居然是今天才重新回归“峨眉”门下的何雨柱。

他心里实在是好奇的很，不明白伍钰盛为什么会有这样的判断。

所以，马连良便赶紧问道，“他准备做什么菜。”

伍钰盛轻叹一声，将视线重又转回到何雨柱的身上，回答道，“他现在正在做的，是一道宫保鸡丁。”

对于这样的回答，马连良有些不能理解。

他疑问道，“宫保鸡丁在你们川菜里不是很常见吗，有什么问题？”

伍钰盛摇摇头，几是一字一顿的，缓缓说道，“可他的鸡丁却切成了棱子块，这就很有问题了。”

宫保鸡丁是一道很常见的川菜。

原本也算是一道宫廷菜，乃是前清的时候，由川都总督丁宝桢以鲁菜的酱爆鸡丁为基础进行改良所得。

只不过因为做法简单，滋味上佳，是以流传到现在，已经能算是一道大众菜了。

毫不夸张的说，时至今日，宫保鸡丁这道菜，基本上是个川菜厨子都一定会做。

但当今所有的川菜厨师里，将宫保鸡丁切成棱子块的，放眼全国，却只有伍钰盛一个。

当初，作为川菜名厨，伍钰盛被从香江请回京城，并开办了峨眉酒家以后，伍钰盛将好几道自己或独创、或改良的川菜，作为了峨眉酒家的招牌菜色。

使得峨眉酒家的菜单虽说是脱胎于川菜两大流派的成都一派，但在伍钰盛的努力下，早就已被打上了独属于他一个人的印记。

如今，峨眉酒家的菜早就被人们成为“峨眉派”川菜，在整个华夏的川菜界，都是独树一帜，独领风骚。

尤其这道宫保鸡丁。

伍钰盛在改良的过程中，更改了鸡丁的切法，将之换成了炒制加热时，能够受热更为均匀，以使得做熟以后，入味也更为透彻，口感更加上乘的棱子形块。

再改变了一些调味和火候等细微处的关窍，以至于伍钰盛做出的这道宫保鸡丁虽然仍还是宫保鸡丁，可同原版相较，却早就已有了许多的区别。

作为峨眉酒家的招牌菜之一，马连良自然也是这道菜的忠实拥趸。

梅先生当年在峨眉酒家吃完这道菜，等到回家里时，甚至还要再打包一份回去哩！

可以说，但凡是吃过这道菜的京中老饕们，就没有不对伍钰盛这道菜高高挑起大拇哥儿，并就此深爱上这道宫保鸡丁的。

甚至，大大的父亲还在一次公开场合，直接夸这道菜是天下第一的“状元菜”！

而且，是唯有伍钰盛的状元才，才能完美做得出来的状元菜！

毫不夸张的说，即便这道菜的做法也不算难，可就算是跟在伍钰盛身边学厨最久的亲儿子伍正阳，也没法儿完美复刻出父亲所能做出的味道。

即便在峨眉酒家，每个人都想要做出如伍钰盛一样的宫保鸡丁，每个人也都会费尽心思，去钻研这道菜的奥秘。

只是在这世上，将家常的菜做出不家常的味道，本来就不是一件简单的事情。

更何况伍钰盛的这道菜，已然不再只是普通的家常菜那样简单。

以至于时至今日，峨眉酒家的厨师们，已经渐渐的有了一种私下里的默契。

那便是平日里还好，但如果是在某些重要的场合，又或者是在做什么比试的话，那么，在菜谱的选择上，就绝不会选择这宫保鸡丁，而是要将之留给伍钰盛亲自来做。以免因为眼高手低，最后做差了这道菜，既毁了峨眉酒家的名声，也徒然在同行间惹人笑话。

对于徒弟们的这些心思，伍钰盛听过以后，当然也只是随意一笑，并不会放在心上。

如果有徒弟愿意做一道宫保鸡丁，然后请他品评指点，伍钰盛当然也会是很开心的。

只不过，偏偏今天将鸡肉切成棱子形块，准备做出一道宫保鸡丁来的，却是才刚重归师门的何雨柱。

而这，就很成问题了。

何雨柱当年，应该只是厨房里粗略看过一次自己烹饪宫保鸡丁的过程。

他既没有品尝过这道菜的具体滋味，也没有听自己做过任何针对性的释疑讲解。

再加上何雨柱这些年里，一直都只是待在工人食堂那种地方，日复一日的，做着各种高油高盐的大锅菜。

在这种情况下，何雨柱能规规矩矩的做出一道宫保鸡丁来，伍钰盛就已经很满意了。

可如果他非得要选自己峨眉酒家的这道招牌菜来做，使得伍钰盛在评比时也不得不对他提高标准，却无疑就有些自取其辱的味道在里头。

“心里不服输，想要争一口气，却也不该是这么个争法！”

——当伍钰盛看出何雨柱准备要做的料理中，有一道[国保局的]时，他的心里最先冒出的，就是这样一个念头。

以至于伍钰盛当时都皱起了眉头，脸色也不免变得有些难看了起来。

可当他随后看到何雨柱对食材的处理过程，看到何雨柱有条不紊，成竹在胸一样的利落举动以后，心里却又很快改变了想法。

所谓见微知着。

以伍钰盛的厨艺水准，仅仅只从这些细微处，他就已经能瞧得出来，何雨柱的厨艺根底，绝对是一点儿也不算差的。

再等他站在何雨柱的身后又观瞧了一阵以后，伍钰盛更是在心中肯定，何雨柱今天之所选定要做这一道菜，或许是因为在何雨柱的心里，他从来就不觉着自己会在区区一道宫保鸡丁有所失利。

他有信心做出这道峨眉酒家的招牌菜。

不仅如此，他在打算要做出这道峨眉酒家的招牌菜的同时，再做另一道论及难度，可以说已远远在宫保鸡丁之上的顶级川菜。

一道自命国以后，便早已失传的，清宫宫廷御菜！

“您就且瞧着吧。”

“这孩子今天……”伍钰盛将视线盯在何雨柱的身上，笑着对身边的马连良说出了自己的判断，“一定会给我们一个意想不到的大惊喜！”

一个小时的时间虽不算短，可也并不算长。

在伍钰盛和身边马连良等人的谈话声中，一个小时的时间很快就悉数过去。

而在锅灶前忙碌了足足一个小时的何雨柱等师兄弟四人，也终于完成了他们各自的料理。

然后，在伍钰盛的一声吩咐中，各自端着他们所做出来的菜品，将之摆在了酒楼前厅的一间包厢里。

接着，算上适逢其会的客人马连良在内，他们一共十个人围坐在包厢里圆桌的四周。

而桌上摆着的，则是由何雨柱等师兄弟四人所做出的一共八道美味。

“那……咱们这就开始？”

伍钰盛拿起一双筷子，目光从坐在下首，规规矩矩坐着的儿子与三个徒弟身上一一扫过。

最后，却又在腰杆挺直，最是沉稳冷静的何雨柱身上稍多停留了一阵。

别的不提，只这副宠辱不惊的做派，就已经有了一副名厨的底子！

虽然只一眼扫去，就数何雨柱的两道菜最让伍钰盛感到惊艳。

不过，他并没有从何雨柱这边开始点评。

而是探出筷子，最先品尝起了江兵所做的菜品。

一道蚂蚁上树，一道青城腊肉小炒。

“粉丝有些发糟，没有把这道菜爽滑干香的特点完全体现出来。”

“至于你这腊肉小炒，火候也稍稍过了一些。”

对江兵做出的这两道菜做出了点评，所有的评语全都一针见血，正中要害。

原本做完菜后，还高昂着脖子，一脸自信的年轻人，此时也略显颓丧的低下了头。

而等他瞧完了其他几位师兄做出的菜品品相以后，心情更是变得有些郁闷起来。

伍钰盛这时却早就已经将目光转到了柯宏达做出的两道菜上。

指出了他所做出的川府回锅肉和鱼香肉丝这两道菜的一些不足，并对柯宏达说了一些勉励的话。

随即，再点评了儿子伍正阳所做的白果炖鸡与豆瓣鱼。

直等到最后，才看向了桌上八道菜里，仅剩的两道还未作出评论的菜肴。

也即是属于何雨柱的作品。

一道宫保鸡丁，一道牡丹鱼片。

伍钰盛从这两道菜里各取了一筷子，然后送进口中，细细的品尝了一阵。

只是，不同于先前点评伍正阳等三人时一样，这一次，伍钰盛却没有在第一时间说出自己对这两道菜的看法。

如此一来，就让围观的众人全都有些心急了起来。

毕竟何雨柱出品的这两道菜的卖相全都不错。

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