再造汉明 第173章 制糖 印花

第173章 制糖 印花

在靠近葑门的盛家带弄，大华公司的技术人员正在向苏州卫染坊的工人传授印花技术。

苏州卫陶千户所属军士的家属大多居住在盛家带桥，桥的下面就是盛带桥弄。

经一个多月的准备，苏州卫染坊开始试产了。

棉布印花前都要进行预处理，再染色，然后进行印花，最后才进行染整。

按传统工艺，棉布染色要经过退浆、精炼、漂白来去除织物表面的浆料、油脂和杂质，提高织物的白度，为了提高织物的光泽度还要进行丝光处理，也即在染色前有4道工序。现在大华公司增加了一道烧毛处理，将棉布快速的通过高温火口，以去除棉布表面的细小纤维，再采用一浴一步冷轧堆工艺，把棉布退浆、精炼、漂白、丝光合并为一道工序，大大缩短了流程，节约了成本。

棉布烧毛处理后，先把棉布用含烧碱、磺化蓖麻油的蒸汽进行喷吹，使得棉布表面的淀粉分子剧烈膨胀，减少淀粉在棉布上的粘着力，再浸入含烧碱、磷酸钠的溶液中烧煮，使织物表面的纤维素共生物分解、乳化，水洗后用次氯酸钠漂白，将漂白后的织物再放入含烧碱、硅油的丝光溶液中进行丝光处理，最后用硫酸中和，水洗二次后晾干，织物染色前的预处理就完成了。

染色时，将已预处理过的棉布湿润后浸入染料液中。这种染料液是由水、染料、芒硝、平平加、木质素磺酸钠组成。在60℃温度下加热15分钟，捞出后用冷水洗，再烘干，染色就完成了。在染色时，芒硝是促染剂，平平加是匀染剂，木质素磺酸钠是分散剂。

棉布染色后再印花。传统的印花都是人工印花的，现在大华公司有了蒸汽机后，采用的是机械化印花，随着机器的转动，几个滚筒把刻制好的各种花纹、图案印在了棉布上，再经过烘焙固色，印花工序完成了。

印花完成后，把棉布浸入吡啶季铵盐溶液中进行柔软处理，浸泡15分钟后捞出，烘干，布匹可以上市销售了。

吡啶季铵盐当初是作为防水材料研制的，现在被用于织物柔软处理。

大华公司的棉布染色、印花技术，把苏州卫染坊的工人看呆了。这与他们以往使用的染色、印花工艺完全不同，这种工艺不仅工序少，速度快，而且染上的染料、印上去的涂料还不易褪色。特别是机器印花，几个滚筒连续转动，就像印刷机一样把图案、花纹印在了布上，每小时可印布1500米（113.6匹），效率太高了，一台机器印出来的布比临顿路、平江路所有印花坊的产量还要多，而且这种花布价格比普通染色布高，每匹布至少有1000文的利润，每天工作12小时的话，1年就是近20万两银子的净收入。

包可弘忙要求大华公司提供第2台印花机，他不仅要在棉布上印花，还要在绸布上印花。等安装了电石灯后，他的染坊也要开夜工。

这种印花工艺是大华公司刚刚研制成功的，苏州纺织厂也才安装，苏州卫染坊是第2家使用这种工艺的印染厂。

预处理的丝光油、印花的涂料由大华公司供应。为保证印花后耐晒，不褪色，涂料中都含有水玻璃、乙二醇、二苯酮。水玻璃是媒染剂，乙二醇是耐腐蚀剂，二苯酮是紫外线吸收剂。大华公司对丝光油、印花涂料的配方是保密的。

在后世，滚筒印花机的速度是每小时5000—6000米。目前大华公司在苏州用的是蒸汽机，印花机的速度是每小时1500米，后来在歙县使用的是电动机，印花机的速度是每小时3000米。

在苏州卫糖坊，工人们在压榨甘蔗。

甘蔗有青皮甘蔗和红皮甘蔗，但由于红皮甘蔗的含糖量低于10％，因此用来制糖的甘蔗都是青皮甘蔗。

在福建、广东白砂糖产区，用甘蔗榨糖采用的是传统工艺，甘蔗要切根、剥皮，但大华公司使用的榨糖技术并不需要剥皮，而是把甘蔗根部的土洗干净后，用铡刀切成几段后，连根、连皮、连叶子一起放入搅碎机把甘蔗撕成细片状料蔗。这一道工序就比广东、福建的传统工艺节约了不少时间和人力。

料蔗经过三道机械压榨，压榨时同时用清水淋入蔗渣，以提取留在蔗渣中的糖分。榨糖完成后，把榨出的蔗糖液用泵送到沉清池，用蒸汽把沉清池内的蔗糖液加热到50℃左右，加入石灰乳，调节PH值在11左右，中和掉糖水中的酸，再用二氧化碳气瓶把二氧化碳通入沉清池中，充分搅拌后，使蔗糖液中的非蔗糖成分及钙质与碳酸反应生产沉淀钙盐，过滤后，转入第二个沉清池，再次加热，通入二氧化碳进行二次碳化处理，过滤后，得到含糖量12％—14％的澄清蔗糖液，再加热蒸发掉部分水分，得到含糖量60％左右的粗制糖浆。此时加热、蒸发、结晶的话就得到了红糖。

把制得的粗制糖浆用活性炭二次脱色，得到清糖浆。然后对清糖浆加热熬糖，熬制成糖膏，再冷却使蔗糖从母液中进一步分离出来，得到糖蜜。将糖蜜放入离心机分蜜，分离出来的白色晶体便是白砂糖，留下的糖蜜液继续回煮。

分蜜后的白砂糖经冷却、干燥就能包装上市。

在后世，从粗制糖浆到清糖浆的过程中曾有较长时间使用的是二次硫漂（使用二氧化硫），后来被禁止使用。刘云龙在这个过程中使用的是活性炭。尽管活性炭的成本较高，但活性炭经过再生处理可多次重复使用。

糖坊除了生产白砂糖外，还根据大华公司的配方生产绵白糖和冰糖。

将制得的白砂糖溶于水后加热到沸腾，然后加入醋酸将蔗糖水解，使蔗糖变为含有葡萄糖、果糖的转化糖。在分蜜的白砂糖中加入2％的转化糖，再干燥、粉碎，使糖晶体的颗粒更细，制得的这种糖叫绵白糖。

将10份白砂糖加3份水，待糖溶化后，放入压力锅中加热到120℃，5分钟后倒入冰种溶液后，搅拌后再加温到150℃，10分钟后把糖液转入保温锅中，保持每天降温10—20℃，让糖结晶，7天后结晶完成，将残液倒掉就得到大块的冰糖。把大块冰糖敲碎、烘干，冰糖制作就完成了。

所谓的冰种溶液即为明矾溶液，明矾用量为白砂糖的1％。外人根本不会想到“冰种”就是用明矾做的，除非他有检测手段。

糖坊的这套工艺也是大华公司刚刚才研制成功的。苏州卫糖坊是第2家使用这套工艺的厂家，5天前，位于枣市街的大华公司糖坊已开业了。

大华公司糖坊、苏州卫糖坊投产后，两家糖坊的甘蔗压榨量为80吨/天，日产糖12吨，销售的白砂糖价格为300文/斤，一下子把白砂糖的价格从450文/斤的高位上拉了下来。绵白糖的含水率高于白砂糖，故绵白糖的价格比白砂糖低，每斤绵白糖280文。

由于绵白糖外观看上去更加白，结晶颗粒更细，入口溶化更快、更细腻，食用时更便于蘸、洒，其甜度很适合苏州人的口味，因此绵白糖一经推出，立即受到苏州人的欢迎，从此苏州人的口味一直以甜食为主，除了菜汤里不放糖外，其余的菜里都要放点糖，这个习惯一直保持到了后世。

后世来苏州旅游的人，一直嫌苏州人的菜肴偏甜，其实与苏州紧邻的无锡更是有过之而无不及，比苏州人更喜欢甜，蒸出来的小笼包子，冷却后都能结晶出糖来。

糖坊生产的白砂糖、绵白糖迅速占领了苏州、松江、常州市场，随后又占领了嘉兴、湖州、杭州市场。福建、两广地区的白砂糖彻底退出了南直隶市场。

米兰达、高柄兴终于回到了苏州。米兰达历经近1年的时间，从新大陆给刘云龙带来了500株寄生有胭脂虫的仙人掌。

刘云龙收下仙人掌后，心想得尽快把仙人掌运到运到琼州府去。

高柄兴、米兰达把肥皂、丝绸、茶叶运到了新大陆，这次还准备运些肥皂、茶叶、丝绸到新大陆去。

高柄兴介绍道，运往美洲新大陆的茶叶不用太讲究，什么雨前茶、分前茶、明前茶，到了那里也不再是新茶了，因此只需要把普通的茶叶运过去就行，最好是发酵过的红茶，运输途中不会变质。在苏州，茶叶的收购价是每斤300-350文，可在新大陆1斤茶叶可卖到1.8-2.0两银子，扣去运输成本，利润几乎有300％。

刘云龙告诉米兰达，已给他们准备好了40吨茶叶、3000套瓷器、1万匹绸布，你们再去百货店采购点物品后，可以装满1船了。

米兰达说道：“那太好了。”

说话时，刘云龙注意到高柄兴、米兰达两人的牙龈都有出血痕迹，脖子上都有瘀斑，于是问道：“你俩是怎么回事，和谁打架了吗？”

米兰达说道：“我们没打架呀。”

“那你们的牙齿怎么会出血，脖子上瘀斑的？”

“哦，你问的是这个呀。我们长期在海上漂流的人，大多有这个现象，我们还算是轻的，严重的话，牙齿都会松动、脱落，大便也有血便。我们都说是遇到了‘海上的凶神’。”

刘云龙一听就明白了，海员、水手因长期在大海上漂流，缺少新鲜蔬菜，身体没有维生素C补充，就会得坏血症。得了这个病，严重时大便有血，容易导致骨折，甚至出现“瘫痪”，非常恐惧。这个时代，这些水手不知道这个病是什么原因引起的，都以为是遇到了“海上的凶神”。于是说道：“你们没有遇到‘海上的凶神’，你们得的是‘坏血症’。”

“坏血症？”

“嗯。明天我给你们一些药丸，每日三次，每次吃一粒，7天后你们就会好的。这几天你们也多吃点新鲜蔬菜。”

“真的会好吗？”

“我骗你干嘛。肯定会好的。”

“那太谢谢你了。”

“下次你们出海时，带点我们盘南分公司生产的枇杷、杨梅、青梅罐头，路上食用，就不会得‘坏血症’了。”

“我们船上储藏的水，时间长了都会发绿长毛，你们的罐头不会变质？”

“我们生产的水果罐头至少在1年半内不会变质，你放心食用好了。”

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