东宫好食记[美食] 第114页

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到了小厨房，宁歆歆瞧了瞧府上送来的海货，有鲍鱼、蛏子、蚬子、花蛤、大虾、钉螺、花螺、螃蟹、扇贝，种类还蛮丰富的，数量也不少。

说起来花蛤和蚬子真的好像，若不去仔细分辨壳上眼神，还以为是兄弟俩呢。

把这些海鲜捞出来洗净处理，鲍鱼要划上花纹，大虾要剪去虾枪，钉螺要去顶，倒是蚬子和花蛤已经吐了几天沙，反不需再额外处理。

将处理好的海鲜一同上锅蒸熟，等待的时间里先取一个大个的烤盘，一层金针菇、一层粉丝铺好备用。

处理的时候宁歆歆发现有几隻鲍鱼个头格外的大，好奇心起，便唤宫人找了小秤来称，果不其然有几隻都过了三两。

按照「千金难买两头鲍」所用的司马斤（1）来说，这几隻都是两头鲍了，早就听说两头鲍稀少，非达官显贵不可用，如今看来果真如此，在现代这么些年没见过的稀罕物，穿过来没几天便得了这么些个。

一般鲍鱼个头越大就代表着生长期越长，肉质便越好，营养成分也越高，当然现代也有人专门挑个头小的鲍鱼买，是觉得那样的肉质更嫩些。

蒸上海鲜后开始炒酱汁，常见的海鲜大咖口味也就蒜蓉、麻辣两种，前一种适合带着老人、孩子一起吃，后一种则比较得年轻人青睐，想到她们三人都是能吃辣、会吃辣的，宁歆歆今日便做麻辣口的海鲜大咖。

但是便是麻辣口味，炒香蒜蓉也是不可缺少的一个步骤，热锅冷油，加入大量蒜蓉和葱姜爆香，后加入八角、花椒、切成段的干辣椒再翻炒一阵儿，闻到香料的香气被热油激发出来就可以加入火锅底料，待到完全化开炒出红油加水炖煮，点上生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖调味，白糖可以去腥提鲜但无需加太多，因为蚝油也会有些甜味。

如此这般，酱汁便做好了，另一种蒜蓉味的其实也不麻烦，做好灵魂蒜蓉酱就几乎全线胜利了，做蒜蓉酱的小窍门便是生熟蒜蓉兑在一处，金蒜蓉香，银蒜蓉辣，二者搭配便刚刚好。

酱汁调好，蒸好的海鲜也下了屉，分门别类地码在烤盘上，泼上酱汁，酱汁就会在海鲜底下的空隙里迅速充满整个盘底，把金针菇和粉丝泡得透透的。

最后将葱花、干辣椒、白芝麻高高地洒在表面，泼上热油便可以上桌。

按道理说，吃这样的大餐合该配酒，但是海鲜配酒、痛风套餐，宁歆歆便做了些玉米糖水来配，鲜甜又解辣。

眼瞧着要入冬，并不是玉米上市的季节，而玉米糖水又得用鲜玉米来做，这时候便只能求助物价奇贵的系统，所幸宁歆歆现在已经慢慢接受自己非常有钱的事实，虽然还是财迷，却不像刚开始那样扣扣搜搜了。

两广爱吃糖水，南宁街头多糖水铺子，玉米糖水算是其中的基本款，便宜又好喝，自己做也不麻烦：鲜嫩的甜玉米洗净剥粒，锅内水烧开后加玉米，放一点点冰糖调味，再拿冰降下温便好了。

将码好海鲜的烤盘上桌，下面燃上矮烛，便可以开吃。

「哇，也太奢侈了，这可是南潞啊！」梁玉瑾伸着脑袋嗅着空气中的麻辣香气，咽了咽口水感嘆道。

皇后是东垚帝姬，知道这般阵仗的海货，非亲自下手不能尽兴的道理，唤人重上了几块湿水巾帕后便谴退了左右。

门一关上，皇后便摘了护甲开了口，「歆歆，瑾儿，开宴！」

梁玉瑾先拿了个鲍鱼，这鲍鱼面上还划了菱格纹花刀，酱汁便沿着这纹理游走，白嫩的肉上跑出了一道道红褐色的小径，壳与肉相接的地方也留了不少酱汁，将这个头不那么大的鲍鱼一次放入口里，触之滚烫，又香又辣，各类香料和酱料的味道裹在外头又多少浸入了肉里，加上肉质肥厚鲜美，吃着是又辣又爽又过瘾。

皇后却是先拿了个花蛤，开了口的花蛤壳里已经灌满了汤汁，将蛤蜊肉严严实实地腌了起来，其上还缀了些葱花和白芝麻，口唇接住下层壳，启口用力一嘬，蛤蜊肉伴着满满汤汁便齐齐入了口，来自干红椒的香辣直击上颚，伴随着金蒜蓉的香气，花椒粒的麻味、大料的奇异香气，在唇舌之上展开了激烈角逐，哪一股味道都不肯退让分毫，俘虏着肥嫩鲜滑的蛤蜊肉去攀上一个有一个味觉顶峰，可最终，还是辣味胜了一筹。

宁歆歆也先吃了几个蚬子、蛏子，味道肥美诱人，口感浓郁爽利，吃过几个后，她便将目光投向了浸在汤汁之内的金针菇和粉丝，擦了擦手，拿起筷子、端起碟子便开始吃这个。

金针菇与粉丝本都不是容易吃进味道的食物，但无奈酱汁实在丰富、味道又霸道，用筷子挑起，金针菇与粉丝便夹在一起、难分你我，酱汁也便裹挟在其间，既浸了海鲜本身的香气，又掺了红油酱汁的辣味咸味，大口嗦下能察觉这二者属实滑嫩，仿佛是携手共赴喉头一样自己往前跑，带着**与鲜香，予人无上的过瘾与满足。

宁歆歆吃了一小碟犹觉不够，拨拉开眼前的海鲜，马上又盛了另一小碟。

她正嗦地过瘾，一抬头，便见梁玉瑾两根手指捏起一个钉螺左右端详半天，看样子是不知道如何下嘴。

「姑姑，」宁歆歆唤。

「歆歆，这个小东西，是怎么个吃法？」梁玉瑾不由皱眉，「我曾在一个临水的村子里吃到过水田里的泥螺，当地百姓都是拿根竹籤子挑肉出来吃，但这个螺开口也太小了些，我此刻便是有签子也够呛施展得开.....」