东宫好食记[美食] 第130页

所以，昨日一发现花胶，宁歆歆便泡发上了，这时来小厨房一看，果然已泡好，可以去做个金汤花胶鸡，孝敬一下超级大方阔绰的婆母。

她把泡发好的花胶拿了个广口盖碟装好，又回了库房，「红苏、红露，你俩在这里再辛苦下，我去趟坤宁宫，午膳便不回来用了。」

红苏点头应了好。

红露却上前一步，「太子妃，我与您同去。」

宁歆歆想到，遇明好像是说过在宫内行走定得将红露留在身边来着，便点头，又回头招呼红苏，「红苏你再找几个小丫头帮你。」

——

「母后，」宁歆歆带着红露进了坤宁宫。

「好孩子，快坐到母后身旁来，」皇后现在看见宁歆歆，简直全身上下都写着高兴、舒坦、欣慰、期待，眼神竟还有些复杂，「这几日身子可好？」

宁歆歆脸色僵了一瞬，以为皇后又是在催生，便讪讪回道：「还好。」

「昭儿头一遭经这事儿，过于热络再所难免，」皇后认真回忆着当年太后劝慰她的话，重新捡字酌句，准备再送给儿媳妇，「你多担待些，若实在受不住，也莫强忍着，你母妃不在此处，这些体己话只能母后说与你，都是女子，我儿莫不好意思。」

当年司徒姈从东垚嫁过来，大婚次日敬茶时，太后也是这般拉着她手嘱咐的，如今她总算也有机会说出这话，这种「十年媳妇熬成婆」的感怀委实让人激动。

她知道小两口蜜里调油，一直便等着什么时候昭儿回去公办，再找歆歆谈心，不想这孩子这样灵，竟先上了门。

宁歆歆听着皇后这话，脸都笑僵了，她心说您这不挺明白的吗？说出来确实是很尴尬，但也没见您止住话头。

「母后，」宁歆歆道，「遇明挺好的，真的挺好。」

当然，除了您说的这回事儿。

大家都是一世为人，怎么就有人精力那么好？白日在奉天殿埋头苦干，晚间在重华宫埋头苦干.......这般努力大可不必。

「那便好，」皇后算是鬆了口气，又问，「母后送去的那些补品，可要记得吃，对身子好。」

宁歆歆点头微笑，心里却想着，来了吗？现场催生终于要来了吗！

皇后本想着说「抓紧养好了身子，诞育子嗣要紧」，后来想到儿子专门跑来叮嘱过自己不可催着歆歆要孩子，便生把自己到了嘴边的话压了下去。

也不知道自己为什么这么听这臭小子的话？

她从前可不是这般三从四德的人，更何况如今陛下春秋鼎盛，万到不了「夫死从子」的地步，怎就叫这孩子做了自己的主心骨？他说什么，自己竟就真的听什么。

皇后这样想着，不禁弯了唇角，昭儿虽看着温和、似是很好说话，但却从来说一不二、不容任何人触碰底线，他以后掌权，怕是会比他父皇手腕更硬。

不过，这倒也是好事。

「歆歆......」皇后顿了顿，半晌挤出了句，「补品虽好，却也不要多吃，总归你比母后更懂这些的。」

忽然，她想到给的补品里还有好些花胶，南潞都不常见这个，北铉铁定更少，便又补了句：「母后给你的东西里头还有好些花胶，也算是东垚的特产，那可是好东西，滋阴养颜、延缓衰老，对女子极好。母后那些都存了好些年了，口感还会更好些，若你不会处理，母后便让月嬷嬷做给你吃。」

「可不就巧了吗？」宁歆歆笑得甜，招呼身侧红露将盖碟掀开，「母后，儿臣恰会做一道花胶鸡，见到您这好东西，不想单吞独占，昨日里便泡上了，今日一发起来便想着来这边做了去，与母后和玉瑾姑姑一道用膳。」

「你这孩子，」皇后听了越发欢喜，「真是讨人喜欢。」

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皇后正在看帐本，宁歆歆便没在正殿多呆，又聊了几句便来了小厨房。

她打算先处理花胶，这毕竟是鱼鳔干制而成，腥味十足也在所难免，去腥这步做好，就起码成功了一半。

先仔细洗去花胶表面杂质，而后在每一根花胶里面都塞上姜片，码进盘子后再于花胶上层平铺一层姜片，灶下燃大火，连蒸带焖一刻钟左右，这时掀开锅盖，金黄透色的花胶颜色会稍微便深一点，有些像凉透了的油条的颜色，且已经变得非常软。

这时动作须得迅速，将花胶迅速放入冷水中，这一步的要领是，千万别将姜片择出来，必得让它与花胶同时浸泡才行，浸泡最低时长一般都是三个时辰，宁歆歆泡得更久些。

今日取出时已是色泽浅黄、软软弹弹，完全泡发的状态。

既已到了这步，便切块备用即可。

切好便可以先去蒸南瓜，金汤的秘诀便在于南瓜泥，南瓜切块上锅蒸，蒸熟后加一点点水捣成泥，再过筛去掉比较粗的纤维。

第一个做出花胶鸡的人是没有给汤里加南瓜的，汤底的颜色也是浅金色，但是后来经过无数人的改良，加了南瓜泥的金汤花胶鸡反而成了汤界网红存在，却是以另一种方式将这汤发扬光大了，现在不光粤港地区，全国各地都开始饮用这道滋补汤品。

趁着蒸南瓜的时间可以去处理鸡肉，鸡要选走地鸡，脂肪少，肉质结实，做出来口感更好。广东是「无鸡不成宴」，许多饭店做花胶鸡选用的清远鸡，便是一种走地土鸡。