东宫好食记[美食] 第131页

宁歆歆用了一整隻去头的鸡，斩块后冷水下锅，同样加葱、姜、黄酒煮开，撇去浮沫、捞出备用。

南瓜块此时也未下锅，可以加了黄酒泡发一把干贝，可以给汤底再添一份鲜味。

待南瓜泥捣好，另起一个砂锅，将焯水的鸡肉段、切好的花胶块、南瓜泥、红枣、生姜片、葱结、枸杞、干贝连着泡发的水一同放入，大火烧开后转小火焖煮上半个时辰。

起锅前放上几朵香菇，点上盐调味，再炖上半盏茶时间便可以起锅，花胶鸡吃到一半，可以重加水燃烛做打边炉，加了切花的香菇便更有火锅的样子。

——

「嚯，好香！」

天冷之后，坤宁宫用膳便在内殿，花胶鸡进门时，梁玉瑾正窝在罗汉床上帮皇后打算盘，一闻见味儿就把傢伙什丢下，衝着饭桌的方向便是一通猛吸。

皇后提起玉笔点了她额头一下，「这是哪儿来的馋猫，竟比三三还馋。」

宁歆歆安排身后人放下食案，垂手站在桌旁，「母后，姑姑，该用膳了。」

梁玉瑾先下了罗汉床，穿好鞋又去另一侧将皇后扶下来，而后便慌不迭坐到桌前准备开饭。

宁歆歆净过手先给皇后盛了一碗递过去，「母后尝尝。」

皇后打眼看着珐琅彩金边小碗里的汤，色泽金黄竟不比碗沿金边逊色多少，浅黄的鸡肉与花胶块浸在其间，便似一汪金色湖泊里耸起了座座同色礁石，湖面还缀着艷红船帆，便是那枸杞子了。

方才便闻得见鲜香，此刻碗便在眼前，香味便更加浓郁袭人，带着呼呼热气袅袅而上，熏腾得人尚未饮汤便先暖了起来。

舀一勺金汤入口，直觉又甜又醇，又浓又香，黏稠又充满胶质，缓缓入喉，是丝滑、是熨帖、是暖热。

鱼胶处理得极好，一丝腥味也无，竟比她从东垚带来的厨子手艺地道，花胶入口细腻软滑，分外鲜浓，美妙口感于齿间肆意停留，鲜味也在这逡巡里一点点地放大，舌头的每一个角落都被这鲜味俘虏，一时间悉数缴械。

果然，这鱼胶给了儿媳妇才不辜负它的使命。

皇后喝着汤，脸上的笑容慢慢溢开，眼角眉梢都染了一层放鬆与满足，「歆歆，这汤委实好喝。」

宁歆歆也刚饮了半碗汤，此时舒坦得连眉尾都在微抖，全身上下都是言说不尽的安逸，「母后喜欢，歆歆便常做给母后喝，」她笑得见牙不见眼，「儿臣可是母后的专人食御。」

有人将花胶鸡当汤喝，自也有人将花胶鸡当菜吃。

梁玉瑾左右开弓，一手夹着块鸡肉啃着，另一隻手还拿着勺子舀了汤来泡饭。

鸡肉炖得软烂鲜嫩，轻轻鬆鬆便可脱骨，连最里层的肉都浸入了汤汁的鲜味，鸡肉的香与海货的鲜完美结合到了一处，吃着是一口一口的享受。

那碗里的捞饭便更不得了，色泽金黄诱人，吃着也是鲜味绝顶，米饭的黏与高汤的黏一同裹挟于其间，口感神奇、令人难以自拔，鸡汤将白米饭染浸一层鲜香，白米又是绝顶的搭檔，生生将高汤的鲜味、咸味、香味、甜味又送上了另一个巅峰，不过眨眼功夫，梁玉瑾已吃了一碗米饭。

眼见她要添第二碗，宁歆歆便好意提醒：「姑姑莫吃这么急，后头还可以煮锅子的。」

「哦，这样啊，」梁玉瑾放下饭勺，只又给自己自己添了一碗汤。

一口汤入喉，她结结实实打了个哆嗦，而后便抬眼看向宁歆歆，眼神里是钦佩、是难以置信，「歆歆，太好喝了，这鸡汤，真的太好喝了。」

宁歆歆笑，「姑姑总是这样捧场的。」

「皇嫂，我决定了，」梁玉瑾撂下碗，话说得慎重。

「甚么？」皇后抬头看她，心说这丫头又在整甚么么蛾子？

「公主府第先不修缮了，我就在太子府常住，之后我还要给歆歆的食肆当掌柜，住那里也方便。」

「胡闹，」皇后也撂下碗，当即拒绝，有这么个活宝天天赖着儿媳，她得猴年马月才抱得上孙子？

「皇嫂，」梁玉瑾口气马上软了下来，开始撒娇，她自是懂皇后的顾虑的，便又道：「我很乖巧，都只在饭点出现的，不信你问歆歆。」

皇后看向宁歆歆，宁歆歆认真点了点头。

「那行吧，」皇后才算是鬆了口，「不过府第还是要修缮的，这样大的工事哪能说停就停，平白失了皇家脸面。」

梁玉瑾点头，「知道了皇嫂，还接着修下去的。」不管怎么说，能让自己天天蹭饭就行。

三人又吃了一会子，宁歆歆便唤人锅下燃烛，重加开水，开始涮锅。

这种广式火锅名叫打边炉，便是在冬季严寒日，数人围炉而食，这锅子虽不如川渝火锅那样出名，却也是粤菜名吃。

如此奢华的汤底，涮牛肉才最合宜，鲜切牛肉从汤底里沸上一圈，褐上添金，又鲜又嫩，更激发本身肉香，虽足够清口却异常美味。

三人又在一处吃了半天涮锅，吃到最后，梁玉瑾全身是汗，忙找了人扒拉出来一把扇子扇风。

撤了席，三人一道歪在罗汉床上说小话，笑声不时溢出，气氛颇和谐。

不多时，外头通传说奉天殿里来了人，唤人进来，是福生。

福生怀抱一隻白瓷宝瓶，瓶内插早梅三两枝，他跪地行礼后，双手举托宝瓶至额际，「今冬仅开了一树早梅，殿下折了来，着奴婢送与太子妃赏玩。」