东宫好食记[美食] 第144页

本是自己张罗法会，忙前忙后的却是梁彦昭，宁歆歆心里颇过意不去。

毕竟自己是个十足十的大閒人, 梁彦昭这几日却忙得脚不沾地，每每检查完法事所需物品，还需再去书房忙碌，批奏疏、阅密信、找人议事。

但也没办法，作为大家族里由人爱佑二十余年的小辈，红白喜事、法事法会、甚至人情往来，宁歆歆真的一点也不会。

之前在现代时，家里也曾联繫寺院做法事，但也只是出钱而已，一应事宜全由寺里处理。

便是到了法会当场，她也不曾认真学习仪轨，总也是跟着家里的长辈后面，由人指点着做事。

现在的梁彦昭，便如她长辈一般，却比长辈还更妥帖、更值得託付、依靠。

宁歆歆又恋恋不舍地望了梁彦昭一眼，才又学他一样闭目结印，暗暗祈求诸佛菩萨：万万给夫君梁彦昭一世安稳。

助念结束，发愿生西，代授三皈，《回向偈》念完，法会才算圆满。

有僧众开始收拾殿内用具，梁彦昭上前对净宽法师双手合十、鞠躬致谢，宁歆歆在一旁随他动作。

拜别法师离了山寺，上了马车后，梁彦昭将宁歆歆的腿脚架在自己身上细细按摩，「歆歆大约还没盘坐这么长时间吧，我先给你把腿揉开，不然明日怕会腿痛。」

宁歆歆觉得怪得很，她好歹还有些舞蹈底子在身，但也只能单盘。老梁却是盘了半个多时辰的双盘，就这样还在她起身腿麻的时候及时搀了她一把，他腿真的不麻？

「你不痛吗？」宁歆歆弯下腰想帮也帮梁彦昭揉一揉腿。

梁彦昭捉住她手，「习惯了，不麻，」又重新放好她腿，「歆歆，坐好。」

老梁真牛，宁歆歆在心里想着，扯了个靠枕抵在马车壁上看梁彦昭给自己揉腿。

越看越欢喜。

——

「梁遇明，我要去做油炸糕。」

在马车上便已休息好了，宁歆歆回府就直接往小厨房冲。

却被人一把拉住，「我不饿，你先休息。」

「不要，今天一定要做，我不累，」宁歆歆推开梁彦昭的手，「你去休息，去榻上歪一会儿，我很快就做好了。」说完就往外走。

今天日子特殊，宁歆歆想做油炸糕。

街上会有人推着车卖炸糕，但那个阿姨总会在放学前一个多小时叫卖，等宁歆歆放学就冷了，也不是说冷的不好吃，但就是想吃热乎乎的那种。

后来，姥姥便自己做，做好生饼子，卡着点下锅炸，她放学吃刚好。

白糖芝麻馅的油炸糕一度是她小时最喜欢吃的食物，还曾自己琢磨着做过，结果第一次做就忘记在糖馅里放熟面，炸的时间又稍微长了些，内里的砂糖全化成了糖稀，趁热一尝便烫了一嘴的泡。

姥姥气得一边数落她、一边扯着她后领子去医院，后来，又手把手将她教会。

只可惜十几年过去，油炸糕这种小吃已经很难在街头买到；她也因为长大了、有了变胖困扰，许久不曾自己炸糕。

南方的油炸糕多用糯米麵做饼皮，但宁歆歆是北方人，所以她常吃的油炸糕是烫麵做法。

烫麵，顾名思义，便是开水和面，但只用开水那是馒头包子的做法。

若是要做烫麵油炸糕，还需在水里加上植物油，一同上锅煮沸，搅拌均匀，而后将麵粉缓缓倒进锅内，同时不断搅拌，直至将麵粉完完全全与开水混合到一处，成一点颗粒、干粉都无的状态。

和好的面可以抱团、还颇有弹性，比用温开水和的面颜色更深更透，大约是因为原理也相似，成品竟很像拿热水、麵粉调成的浆糊，也有些像颜色稍深的猪板油。

烫麵和好不能直接用，得先放凉。

在这时间里，宁歆歆就先去泡了一壶茉莉花茶。

小时候，姥姥常带着她喝这茶，邻居见她都叫她「小茶客」。因为买来的茶叶便宜，所以少有芽，满牛皮纸茶叶袋子里全是大叶和梗，茉莉花骨朵虽不多，但也能将茶叶熏得极香。

取一个画着连年有鱼的大白瓷茶壶，放茶叶、冲热水，先倒出一杯来再又倒回壶里去，这一遭完了，壶里的茶水变成了浅橙黄色，喝着也许过浓，却也最香。

若是哪天茶梗过了滤嘴，站到了茶杯里，姥姥便会起身收拾屋子，因为坚信这般是「有客要来」。

想到这里，宁歆歆笑了笑，觉得自己当真命好，小时候被姥姥一家、奶奶一家还有爸爸妈妈疼着爱着，死了一遭还能再还了魂，又得了老梁的宠爱。

净宽法师说「欲知前世因，今生受者是」，如此看来，也不知自己前世是积了什么德。

怕不是也与袁了凡先生一般行了上万件善事。

烫麵晾好便可以上案板，板上放厚一点的生面，将麵团放上，而后一点点按压、对摺，将案板上的生面全压进麵团内，后再拿块湿布巾盖上，到一旁醒面。

醒面的时候可以去做馅。

先起锅把黑芝麻放进去炒，炒到芝麻香溢满室内，芝麻髮油发亮便出可出锅，拿厨房锅具用的小扫把清理下锅，生麵粉还放这口锅里炒，炒到微微发黄有淡淡焦香便可离锅；最后拿个小碗将白砂糖、麵粉、黑芝麻混到一处备用。

手上沾油将醒好的麵团搓条、揪剂子，一手托着搓圆的剂子，一手伸出大拇指与食指一併发力将其做成窝头形状，皮不能捏太薄、还要儘量做到各处一样厚，馅料也不能放太满，否则炸制过程容易漏汤。