东宫好食记[美食] 第163页

趁着高油温，将青红椒也放油里滚一遭。

后另起口炒锅爆香蒜末，煸炒出蒜香后依次下葱、姜、干辣椒，随后加入炸好的鸡块，浅淋一圈料酒，加入调好的酱汁大火翻炒收浓，最后加入炸至断生的青红椒，淋上芝麻油便可出锅。

最后再来个快手的五柳炸蛋，青菜配个蚝油生菜。

五柳炸蛋是一道传统的粤菜，灵魂便在于五柳酱菜，是酥姜、藠头、青木瓜、红萝卜、青瓜切成丝再用白砂糖和米醋腌渍而成的一道广式醒胃凉菜（1），五柳的叫法似乎是因为这五样菜切成了柳丝状。

这菜里的炸蛋与前日配着螺蛳粉吃的炸蛋做法又有不同，是将鸡蛋齐齐磕进碗里，也无需打散，便一股脑滑入锅中煎炸，而后整个捞出入锅炒。

炸好蛋得再调个酱汁，蕃茄酱、水、醋、糖、盐一道和匀，是与五柳菜一样的酸甜口。现在许多饭店做五柳炸蛋都不会加五柳菜，调个番茄酱汁就算完事，还美其名曰「五柳酱」，出来菜品的口感与加了五柳菜的还是有差别的。

锅内少倒些油，下五柳菜炒透，而后加入调好的酱汁一同熬煮至起了泡，把一整片炸蛋放入锅里来回翻面。

让蓬鬆多孔的炸蛋充分吸收来自酱汁的酸、甜和咸，直到渗透到内里，由内而外地浸满了味道，炸蛋也由刚出锅时的金黄变成了与酱汁相似的橙红，出锅装盘即可。

甫一出锅，宁歆歆便闻到了酸甜诱人的味道，红稠酱汁浇在蛋上，看着就很下饭，只是好奇怪，这样可口的一道菜，这几年却好像不怎么常见了。

蚝油生菜与五柳炸蛋比就更简单，焯水的生菜上淋上蚝油、生抽、盐、蒜末、水淀粉一道熬成的酱汁即可。

生菜焯水还有点小诀窍，那便是加一点油盐。盐可以提前给生菜入味，吃着不觉味道空虚，油则是为了保住其鲜绿色泽。

一通折腾下来，东坡肉也炖得差不多，大火收汁却也不能太过，还需留些酱汁拌饭。

看着食案上的四道菜，宁歆歆不停地在心里讚嘆，太豪华了，真的太豪华了。

从小厨房到膳厅这几步，宁歆歆走在前面，清楚地听到后面的奉了食案的小丫头疯狂吞咽口水的声音。

她回头问那俩人：「香吗？」

若是普通宅院内的下人，此刻定会双股战战、哆嗦开口说句「主子恕罪」，但益安居内的下人不这样，个顶个的实诚且胆大。

全是宁歆歆日復一日、水滴石穿惯出来的。

那俩小丫头又咽了咽口水，点头道：「嗯！香！太子妃，可香了......」

说话间进了膳堂，宁歆歆指挥着俩人放下食案，「小厨房里还留了一些，快些去抢，晚了怕没了......」

俩小丫头敷衍福了个身，也不讲究后退几步再转身了，掉头拔腿就跑。

嗬，这架势，宁歆歆笑了笑，像极了自己高中时候百米衝刺去食堂抢饭的模样。

梁彦昭恰好净手毕进了膳厅，听着扑腾扑腾离去的脚步声，瞧着门口处问宁歆歆：「歆歆，这是怎了？」

「俩小丫头去小厨房抢饭呢，鞋都要跑掉几隻。」

梁彦昭摇着头笑笑，递了热帕子给宁歆歆拭手，落座后问她：「这次可记得给红苏、红露留了？」

前几天忘记给红苏、红露留饭，俩人忙完手头的活计赶到小厨房里，锅都刷干净了。

俩人当时就不乐意了，偏还不肯直说，只在宁歆歆面前搞忧郁锦标赛，一个抱着三三垂眸不语，一个拎着绣绷长长嘆气。

宁歆歆险些以为这俩人齐齐失恋了，想想也不对，红苏还有机会失恋，红露哪儿来的恋？

她跟在后头威胁、恐吓、哄骗、甜言多管齐下，才知道二人是因为没给留饭，以为自己做错了什么、失了宠。

得知原因的宁歆歆哭笑不得，大方承认自己不对、忘下了这事儿，方才将此事翻篇。

不过一口饭嘛，红苏、红露也实在小气。

「记得了记得了，已给她俩留了一份，」宁歆歆也落座，「我现在每次都能把两个人精细小炒做出大锅饭的感觉，可能真的有天赋去宫里做个食御。」

梁彦昭提着筷子抬头，淡淡道了句：「为夫不准。」

宁歆歆：.......

怎么回事？小气吧啦在益安居还有了人传人现象？

「好好好，不去不去，」宁歆歆挪着圆凳坐近，从梁彦昭臂弯处伸头进去，盯着他问：「素来听闻彦昭太子端方豁达，如今看来怎如此小气？」

「有吗？」梁彦昭侧颈轻轻吻了脸前人一下。

「有啊。」宁歆歆不甘示弱，火速回吻。

梁彦昭耸了耸肩，浑不在意，「有便有吧。」

那彳亍吧......宁歆歆嘆了口气，变了，这世道变了啊。

「遇明，你先......」宁歆歆的目光在桌上转了一圈，「先尝尝东坡肉吧。」毕竟这个做起来最麻烦。

梁彦昭夹起宁歆歆给自己放碗里的东坡肉端详，肉块在筷间轻轻颤动，好像每个部分都朝着不同方向，却还不会散。

认真瞧过去的第一感觉是漂亮，肉块方方正正，颜色红亮有如玛瑙，肥瘦相间，一层晶莹又一层扎实，颜色深浅，非常和谐。

只举起便已闻到扑鼻的肉香、浓郁的酱香，其间还夹杂着酒香，淡淡的，却诱人。