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日常养生常识

作者:山农珍姨 | 分类:游戏 | 字数:0

第19章 夏季多吃汤水,少吃油炸食品

书名:日常养生常识 作者:山农珍姨 字数:0 更新时间:07-17 08:26

盛夏食养之道:以汤润身,弃炸护康,解锁健康夏季新方式

引言

盛夏时节,烈日炙烤着大地,热浪裹挟着潮湿的空气扑面而来。在这样的气候环境下,人体的生理机能和饮食习惯都会发生相应变化。出汗量大幅增加,身体水分流失严重,胃肠功能也因高温而相对减弱。此时,饮食养生就成为了维持身体健康、抵御暑热侵袭的关键环节。“夏季多吃汤水,少吃油炸”这句看似简单的饮食建议,实则蕴含着深刻的养生智慧。汤水不仅能够快速补充身体所需水分和营养,还能滋养脏腑、调节阴阳;而油炸食物在高温天气下,不仅难以消化,还会加重身体负担,影响健康。本文将深入探讨夏季多吃汤水、少吃油炸的养生意义,并提供实用的饮食建议,帮助大家在炎炎夏日吃出健康。

一、夏季人体生理特点与饮食需求

夏季在五行中属火,对应人体的心。此时,自然界阳气旺盛,万物生长繁茂,人体的阳气也顺应天时向外发散,气血运行趋向体表,脏腑相对虚寒。《黄帝内经》提出“夏三月,此谓蕃秀,天地气交,万物华实,夜卧早起,无厌于日”,明确指出了夏季的特点和养生原则。

高温环境下,人体最明显的变化就是出汗量剧增。出汗是身体调节体温、排出废物的一种方式,但大量出汗会导致水分和电解质的流失,如不及时补充,可能引发脱水、中暑等问题。同时,夏季人们常处于空调环境中,室内外温差较大,容易导致身体的适应能力下降,免疫力减弱。此外,高温还会影响人的食欲和胃肠功能,使人出现食欲不振、消化不良等症状。因此,夏季的饮食需要注重补充水分、滋养脾胃、增强免疫力,以适应季节变化对身体的影响。

二、夏季多吃汤水的养生功效

(一)快速补水,调节电解质平衡

汤水是夏季补充水分的最佳选择。与单纯的饮用水相比,汤水中除了水分,还含有多种矿物质、维生素和氨基酸等营养成分,能够在补水的同时调节电解质平衡。例如,一碗清淡的蔬菜汤中,含有丰富的钾元素,可有效预防因出汗过多导致的低钾血症,缓解疲劳、肌肉无力等症状。

在夏季常见的绿豆汤,不仅能清热解暑,还能补充身体流失的水分和糖分。绿豆富含蛋白质、b族维生素和钙、铁等矿物质,煮成汤后,这些营养成分更容易被人体吸收。饮用绿豆汤既能降温解渴,又能起到利尿排毒的作用,帮助身体排出废物。

(二)滋养脾胃,促进消化吸收

夏季脾胃功能相对较弱,容易出现食欲不振、腹胀、腹泻等问题。汤水质地柔和,温度适宜,进入人体后能够温润脾胃,促进消化液的分泌,增强胃肠蠕动。比如小米南瓜汤,小米具有健脾和胃的功效,南瓜富含果胶,能够保护胃黏膜,两者搭配熬成汤,口感细腻,易于消化,特别适合夏季脾胃虚弱者食用。

此外,一些具有健脾祛湿功效的食材,如山药、茯苓、薏米等,与肉类或蔬菜一起煲汤,既能增加汤的营养,又能起到调理脾胃的作用。例如,山药排骨汤,山药健脾益胃,排骨富含蛋白质和钙质,二者结合,既能补充营养,又不会给脾胃造成负担,有助于改善夏季消化不良的症状。

(三)清热解暑,缓解暑热烦躁

夏季气候炎热,人体容易被暑热之邪侵袭,出现心烦口渴、咽干舌燥等症状。许多汤水具有清热解暑的作用,能够帮助身体驱散暑气,缓解不适。冬瓜汤就是其中的典型代表,冬瓜性寒凉,有清热利水、消暑除烦的功效。将冬瓜与虾皮、海带等食材一起煮汤,味道鲜美,既能清热降火,又能补充因出汗流失的盐分。

还有荷叶莲子汤,荷叶具有清暑化湿的功效,莲子能养心安神。二者搭配煮汤,不仅口感清香,还能有效缓解夏季的暑热烦躁,改善睡眠质量。对于工作压力大、情绪容易波动的人群来说,常喝荷叶莲子汤,有助于调节身心状态,保持心情舒畅。

(四)增强免疫力,预防夏季疾病

夏季是肠道疾病、呼吸道感染等疾病的高发季节。汤水富含多种营养物质,能够为身体提供充足的能量和营养,增强免疫力,预防疾病的发生。例如,鸡汤中含有多种氨基酸、维生素和微量元素,具有抗菌消炎、增强免疫力的作用。在夏季适当饮用鸡汤,可提高身体对细菌和病毒的抵抗力,减少患病几率。

此外,一些具有抗菌抗病毒作用的食材,如香菇、木耳、枸杞等,加入汤中一起熬煮,能进一步提升汤的养生功效。香菇富含香菇多糖,具有增强免疫力、抗肿瘤的作用;木耳含有木耳多糖,可提高机体的免疫功能。将这些食材与鸡肉、排骨等搭配煮汤,营养丰富,是夏季养生的佳品。

三、夏季汤水的科学选择与制作

(一)根据体质选择汤水

1. 气虚体质:适合饮用黄芪党参鸡汤。黄芪和党参具有补气养血的功效,与鸡肉一起煲汤,能够增强体质,改善气短乏力、精神不振等症状。

2. 阴虚体质:推荐百合银耳莲子汤。百合、银耳和莲子都具有滋阴润燥的作用,煮成甜汤后,口感清甜,可缓解阴虚导致的口干舌燥、失眠多梦等问题。

3. 湿热体质:薏米赤小豆汤是不错的选择。薏米和赤小豆都有健脾利湿的功效,能帮助清除体内湿热,改善舌苔黄腻、大便黏腻等症状。

(二)汤水制作的注意事项

1. 食材新鲜:制作汤水的食材一定要新鲜,避免使用变质或不新鲜的食材,以免影响汤的口感和营养价值,甚至引发食物中毒。

2. 火候控制:不同的汤需要不同的火候。一般来说,清汤类的汤品,如蔬菜汤、蛋花汤等,适合用大火快煮,这样能保持食材的鲜嫩和汤的清爽;而浓汤类的汤品,如鸡汤、排骨汤等,则需要用小火慢炖,使食材中的营养成分充分释放到汤中,汤的味道也更加浓郁醇厚。

3. 调味适度:夏季饮食宜清淡,制作汤水时应少放盐、糖等调味品,避免口味过重。可以适当加入一些天然的调味料,如生姜、葱、香菜、胡椒粉等,既能增加汤的风味,又能起到一定的养生作用。例如,生姜具有温中散寒的功效,在汤中加入适量生姜,可预防夏季因贪凉导致的脾胃虚寒。

四、夏季少吃油炸食物的原因

(一)加重胃肠负担,影响消化功能

油炸食物经过高温油炸后,质地变得坚硬,含有大量油脂,难以消化。夏季胃肠功能本就较弱,食用过多油炸食物会进一步加重胃肠负担,导致消化不良、胃胀胃痛等症状。而且,油炸过程中,食物的营养成分会遭到破坏,蛋白质变性,维生素大量流失,营养价值大大降低。长期食用油炸食物,还可能引发胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。

(二)导致体内湿热积聚,引发上火症状

油炸食物属于热性食物,夏季气候炎热,人体本就容易上火。食用过多油炸食物,会使体内湿热积聚,加重上火症状,出现口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉疼痛、大便干结等问题。此外,湿热内蕴还会影响身体的代谢功能,导致油脂代谢异常,引发痤疮、脂溢性皮炎等皮肤问题。

(三)增加心血管疾病风险

油炸食物中含有大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸,这些物质会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平升高,导致血脂异常,增加动脉粥样硬化和心血管疾病的发病风险。在夏季,人体出汗较多,血液黏稠度相对较高,此时若大量食用油炸食物,无疑会进一步增加心血管疾病的发生几率。

(四)影响食欲,导致营养不均衡

油炸食物虽然口感香脆,但长期食用容易使人产生腻感,影响食欲。夏季本就容易食欲不振,过多食用油炸食物会使食欲进一步下降,导致摄入的营养物质不足,出现营养不良的情况。尤其是对于儿童和青少年来说,他们正处于生长发育阶段,需要充足的营养,如果经常食用油炸食物,会影响身体的正常生长发育。

五、夏季健康饮食的替代选择

(一)蒸煮烹饪,营养保留更全面

与油炸相比,蒸煮是更健康的烹饪方式。蒸煮过程中,食物不需要接触大量油脂,能最大程度地保留食材的营养成分。例如,清蒸鱼不仅肉质鲜嫩,还富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质,具有健脑益智、保护心血管的作用;蒸南瓜保留了南瓜中的膳食纤维、维生素和矿物质,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。

(二)凉拌菜肴,清爽可口又开胃

夏季气温高,人们往往喜欢吃一些清爽可口的食物来开胃。凉拌菜就是很好的选择,如凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌豆芽等。这些凉拌菜制作简单,口感清爽,富含维生素和膳食纤维,既能补充身体所需营养,又能促进食欲。在制作凉拌菜时,可适当加入一些醋、蒜泥、芝麻等调味料,既能增加风味,又能起到杀菌消毒的作用。

(三)烘焙点心,健康美味两不误

如果想吃一些香脆的食物,不妨选择烘焙的方式。烘焙点心使用的油脂相对较少,且温度相对较低,能减少营养成分的破坏。例如,自制全麦饼干、燕麦饼干等,用全麦粉、燕麦片等富含膳食纤维的食材制作,搭配适量的坚果和水果干,既美味又健康。烘焙点心还可以根据个人口味和需求调整食材和配方,满足不同人群的饮食需求。

六、特殊人群的夏季饮食建议

(一)老年人

老年人脾胃功能较弱,夏季更应多吃汤水,少吃油炸。在选择汤水时,要注意食材的软烂程度,避免食用过于油腻或刺激性的汤品。可以多喝一些小米粥、山药粥、蔬菜汤等易消化的食物。对于油炸食物,老年人应尽量避免食用,以免加重胃肠负担和心血管疾病风险。

(二)儿童

儿童正处于生长发育阶段,需要充足的营养。夏季儿童食欲容易受到影响,家长可以通过制作美味的汤水来吸引孩子的食欲,如西红柿鸡蛋汤、菠菜猪肝汤等,既营养丰富,又色彩鲜艳,能引起孩子的兴趣。同时,要严格控制儿童食用油炸食物的量,避免养成不良的饮食习惯。可以用健康的零食,如水果、酸奶、坚果等,替代油炸食品。

(三)孕妇

孕妇在夏季的饮食需要特别注意营养均衡。多喝一些富含蛋白质、维生素和矿物质的汤水,如鱼汤、鸡汤、蔬菜汤等,有助于满足自身和胎儿的营养需求。少吃油炸食物,以免摄入过多油脂,导致体重增长过快或出现其他健康问题。此外,孕妇还应注意饮食卫生,避免食用生冷食物,防止引起肠胃不适。

七、结语

夏季多吃汤水,少吃油炸,是顺应季节变化的养生之道。汤水能够快速补充身体水分和营养,滋养脾胃,清热解暑,增强免疫力;而少吃油炸食物,则能减轻胃肠负担,预防上火和心血管疾病,保持身体健康。在夏季饮食中,我们应根据自身的体质和需求,科学选择汤水,合理搭配食物,同时尽量避免食用油炸食物,选择更健康的烹饪方式和食材。通过调整饮食,我们不仅能在炎炎夏日保持身体的舒适与健康,还能为全年的身体健康打下坚实的基础。让我们从现在开始,践行健康的饮食理念,享受一个清爽、健康的夏天。

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